Що стосується вирощування кави, то у В’єтнамі він такий самий, як і скрізь, і навіть клімат країни для нього абсолютно ідеальний. Кава арабіка вирощується на півночі, де клімат прохолодніший і сухіший, а сорт робуста, де вологість і температура вище цілого року. Кава, вирощена у В’єтнамі, має насичений повний аромат.
Кава була завезена французами в колоніальні часи, а одомашнена у В’єтнамі. Кавовий кущ вирощували в монастирських садах з 1857 р., А в 1888 р. Перші плантації були висаджені на півночі. У 1920-х роках французи створили низку плантацій у гірських районах навколо Трунг-Нгуєна.
Як приготувати каву у В’єтнамі
Хоча кава вирощується в країні вже більше 100 років, пити каву та готувати каву - це "Ca phe" не стара звичка.
Кава готується досить особливим чином, на чашку кладуть простий металевий фільтр, посипають у неї мелену каву, притискають її за допомогою змійовика або просто з кришкою, і наливають гарячу воду це. І кава приємно капає в чашку. При натисканні процес займає трохи більше часу, до 5 хвилин, але кавовий напій буде набагато значнішим.
Кава зі згущеним молоком "ca phe sua", те, що їм насправді подобається, роблять, якщо згущене молоко кладуть на дно чашки, і все продовжується, як описано для звичайної кави.
Холодна кава
Вони кладуть лід у чашку і заливають його згущеною молочною кавою. Потім це п’ють якомога повільніше.
Інший дуже специфічний спосіб переробки кави прийшов з Південно-Східної Азії, певна кава Копі Лувак, про яку пише Вікіпедія:
Одна з найдорожчих і екзотичних кав у світі походить з Великих Зондських островів. На його дивну історію вказує вже його назва: "Kopi" означає кава по-індонезійськи, а "Luwak" - назва звичайного пальмового твістера.
Пальмовий твістер споживає кавові зерна в сирому вигляді, коли вони ще червоні. Він перетравлює лише м’яку оболонку; решта проходить через кишковий тракт, а потім звільняється твариною. Працівники, які шукають спеціальні кавові зерна, вручну вибирають з калу кінцевий продукт вартістю золота (який, звичайно, потрібно знайти першим).
Шанувальники Kopi Luwak кажуть, що цей не дуже салонний, але цілком природний процес виготовлення надає каві особливий смак. Фунт цього індонезійського дива коштує 1320 доларів, і там, де ми можемо приготувати такий делікатес, мінімальна ціна 50 чашок за чашку Копі Лувака.
Ласкава кава таким же чином виробляється у В'єтнамі, і вже існує синтетичне виробництво цієї спеціальної кави, де кавові зерна обробляють штучними ферментами для імітації процесів, що спочатку відбувалися в кишечнику пальмового скручування.
Відтепер, хто знає, ми маємо справу з оригінальними трьома тисячами кави за кілограм.
У будь-якому випадку, гурмани впевнені, що кава травної системи пальмових бігунів (котів), привезена з різних країн, має різні аромати. Наприклад, у В’єтнамі - легкий фруктовий сад. На думку скептиків, видавати цю кавову фірму легше, ніж кавові зерна.