Незалежно від того, покладаєте ви їжу в холодильник, морозильну камеру або сервант, у вас є багато можливостей уникнути харчових захворювань.

морозильну камеру

Мета полягає в тому, щоб запобігти захворюванню вас та інших на такі мікроорганізми, як сальмонела, кишкова паличка O157: H7 та C. botulinum, які останні викликають ботулізм. Зберігання заморожених продуктів при належній температурі - один із найкращих способів запобігти чи уповільнити ріст цих бактерій.

Ці поради щодо зберігання їжі можуть допомогти вам уникнути харчових захворювань.

Основні практики зберігання

Швидкопсувні продукти негайно охолодити або заморозити. Їжу, яка вимагає охолодження, слід поміщати в холодильник, як тільки ви повернетесь додому. Дотримуйтесь «правила двох годин», щоб не випускати продукти, які потребують охолодження кімнатної температури. Ніколи не дозволяйте м’ясу, птиці, морепродуктам, яйцям, продуктам та іншим продуктам, для яких потрібно охолодження, залишатися при кімнатній температурі більше двох годин (одна година, якщо температура в приміщенні перевищує 90 ° F). Це також стосується таких продуктів, як залишки їжі, залишки ящиків та продукти, що вивозяться. Також, зберігаючи продукти, не наповнюйте холодильник або морозильну камеру настільки щільно, щоб повітря не могло циркулювати.

Зберігайте свою техніку при правильній температурі. Підтримуйте температуру холодильника на рівні 4 ° C (40 ° F) або нижче. Температура морозильної камери повинна становити -18 ° C. Періодично перевіряйте температуру. Приладні термометри - найкращий спосіб дізнатись про ці температури, і вони, як правило, недорогі.

Перевірте інструкції щодо зберігання на етикетках. Багато продуктів, крім м’яса, овочів та молочних продуктів, слід зберігати холодними. Якщо ви неправильно охолодили деяку їжу, зазвичай найкраще її викинути.

Їжте готову їжу якомога швидше. Готові до вживання продукти з охолодженням слід вживати якомога швидше. Чим довше ви зберігаєте в холодильнику, тим більша ймовірність того, що може розвинутися лістерія, бактерія, що викликає харчові захворювання, особливо, якщо температура в холодильнику вище 4 ° C.

Будьте уважні до зіпсованої їжі. Будь-яку їжу, яка виглядає або пахне підозріло, слід викинути. Цвіль - ознака гниття. Він може розвиватися навіть в холодильних умовах. Цвіль не є основною загрозою для здоров’я, але вона може зробити їжу неапетитною. Найбезпечніша практика - викидати їжу, яка має цвіль.

Пам’ятайте, що їжа може сильно захворіти, навіть якщо вона погано виглядає, не пахне та не смакує. Це пов’язано з тим, що хвороби, що передаються через їжу, спричинені патогенними бактеріями, які відрізняються від бактерій-псування, які змушують їжу «псуватися». Багато хвороботворних мікроорганізмів присутні в сирому або недовареному м’ясі, птиці, молюсках, молоці та яйцях; брудна вода; і у фруктах та овочах. Якщо правильно зберігати ці продукти в холодильнику, зменшується ріст бактерій.

Дотримуйтесь інших рекомендованих практик поводження з продуктами харчування (почистіть руки, поверхні та продукти, відокремте сиру їжу від готової до вживання та готуйте при безпечній температурі), це ще більше зменшить ризик захворіти

Поради щодо охолодження

Маринуйте їжу в холодильнику. Бактерії можуть швидко розмножуватися в продуктах, які залишаються маринуватися при кімнатній температурі. Крім того, ніколи більше не використовуйте маринадну рідину як соуси, якщо ви не спочатку довели її до швидкого кипіння.

Регулярно чистіть холодильник і негайно витирайте розлиті плями. Це допомагає зменшити ріст бактерій лістерії та запобігає розморожуванню м’яса, що капає, щоб бактерії однієї їжі поширювались на іншу. Часто чистіть холодильник.

Тримайте їжу під кришкою. Зберігайте продукти, що охолоджуються, у закритих контейнерах або закритих мішках для зберігання та щодня перевіряйте, чи залишки не зіпсовані. Зберігайте яйця в коробці всередині холодильника, а не у дверцятах, де температура вище.

Перевірте терміни придатності. Якщо термін придатності їжі минув, викиньте її. Якщо ви не впевнені або їжа здається сумнівною, викиньте її.

Винятком з цього є дитячі суміші.. Суміші для немовлят та деякі дитячі продукти є унікальними, оскільки їх потрібно використовувати до закінчення терміну придатності на упаковці.

Інформація про морозильну камеру

Їжа, яка заморожена і правильно приготовлена, безпечна. Продукти харчування, з якими правильно обробляють і зберігають у морозильній камері при температурі -18 ° C, залишаться безпечними. Хоча заморожування не вбиває більшість бактерій, воно зупиняє їх розвиток.

Хоча їжа буде безпечною на невизначений час при температурі 0 ° F, її якість зменшується, чим довше вона перебуває в морозильній камері. Це може вплинути на його м’якість, аромат, аромат, соковитість та колір. Залишки слід зберігати в герметичних контейнерах. З комерційно замороженими продуктами важливо дотримуватися інструкцій з приготування страв на упаковці, щоб забезпечити їх безпеку.

Заморожування не зменшує поживних речовин. Під час заморожування білкова цінність продуктів незначно змінюється.

Заморожування не означає, що їжа небезпечна. Заморожування - це питання якості харчових продуктів, а не безпека харчових продуктів. Це відбувається у вигляді сірих або коричневих шкірястих плям на заморожених продуктах. Це може статися, коли їжа не повністю закутана в герметичну упаковку, що спричиняє появу сухих плям на їжі.

Термометри холодильника/морозильника слід контролювати. Термометри для холодильників/морозильників можна придбати у відділі побутових товарів відділу, побутової, кулінарної та продуктової крамниць. Покладіть один у холодильник, а другий - у морозильну камеру, спереду та в зручному для читання місці. Регулярно перевіряйте температуру (принаймні раз на тиждень).

На випадок відключення живлення

У разі відключення електроенергії тримайте дверцята холодильника та морозильної камери якомога більше закритими. Холодильник зберігатиме їжу холодною близько чотирьох годин, якщо її тримати закритою. Повна морозильна камера підтримуватиме достатню температуру протягом приблизно 48 годин, якщо дверцята будуть закритими.

Після відновлення живлення. . .

Вам потрібно буде визначити безпеку вашої їжі. Ось як:

  • Якщо термометр приладу тримався в морозильній камері, перевірте температуру, коли його знову ввімкнути. Якщо термометр морозильної камери показує 40 ° F або менше, їжа безпечна і може бути заморожена.
  • Якщо термометр не зберігався в морозильній камері, перевірте кожну упаковку продуктів, щоб визначити його безпеку. Ви не можете довіряти зовнішньому вигляду або запаху. Якщо їжа все ще містить кристали льоду або не перевищує 40 ° F, її можна заморозити або приготувати,
  • Їжа в холодильнику повинна бути безпечною до тих пір, поки вона не вимикається більше чотирьох годин і двері холодильника закриті. Викиньте будь-яку швидкопсувну їжу (наприклад, м'ясо, птицю, рибу, яйця або залишки їжі), яка була вище 40 ° F протягом двох годин або більше.

Поради щодо продуктів, що не охолоджуються

Переконайтеся, що консервовані продукти не пошкоджені. Пошкодження банок видно набряком, просочуванням, проколами, отворами, тріщинами, великою іржею або подрібненням або вм'ятиною такої величини, що запобігає укладанню або розкриттю банок ручним сошником. Клейкість на зовнішній стороні банок може свідчити про витік. Щойно придбані банки, які, схоже, витікають, потрібно повернути, щоб отримати відшкодування або обмін. В іншому випадку викиньте банки.

Тримайте їжу подалі від токсичних продуктів. Не зберігайте продукти, що не псуються, поблизу побутових чистячих засобів або хімікатів.