Початки концепції "Харчові волокна" як нерозчинні структурні компоненти рослин вперше з’явилися на початку 1950-х років. Про значення клітковини в дієті та її позитивний вплив на організм почали писати і говорити лише в середині 70-х - на початку 80-х років, завдяки двом англійським лікарям. Дослідження в Уганді виявили зв'язок між споживанням їжі з високим вмістом клітковини та його захисний ефект та західне споживання дієта з низьким вмістом клітковини і збільшення захворюваності хвороби цивілізації, такі як ожиріння, діабет II. рак товстої кишки, дивертикуліт, геморой, серцево-судинні захворювання.
Під клітковиною ми маємо на увазі суму полісахаридів та лігніну, що не розкладаються ендогенними ферментами, що виділяються у верхній частині травного тракту людини. Для цілей цього визначення важливим є розподіл клітковини відповідно до розчинності у воді на воду нерозчинний (целюлоза та лігнін) a розчинний (пектин, геміцелюлоза, слиз ясен і хітин) клітковина. Рекомендоване щоденне споживання клітковини для дорослих коливається в межах 20-30 г/день, залежно від віку, статі та фізичної активності. І навпаки, споживання клітковини понад 60 г небажано через зменшену резорбцію поживних речовин. За підрахунками, споживання клітковини населення в нашій країні недостатнє, і лише 10-15 г на день.
Головний джерело нерозчинної у воді клітковини Вони є зокрема крупи, хлібобулочні вироби з цільної муки, вівсянка, шкірка яблук, груш, винограду, картоплі тощо. Джерелом водорозчинної клітковини є особливо фрукти та овочі, наприклад цитрусові, банани, яблука, груші, смородина, морква, капуста тощо. Інші бобові культури, такі як горох, соя, сочевиця та нут, також є важливими джерелами харчових волокон. Він також міститься в горіхах, маку та сухофруктах. У формі камеді він міститься в квасолі та квасолі, а також у вівсі та ячмені. Слизи містяться в насінні льону, водоростях, водоростях та грибах.
Нерозчинна клітковина стійкий до хімічних процесів травлення як в тонкому, так і в товстому кишечнику, с розчинна клітковина піддається ферментації місцевої мікрофлори товстого кишечника з утворенням продуктів бродіння, коротколанцюгових жирних кислот (масляної, пропіонової та оцтової кислот), газів та енергії. Саме ці жирні кислоти позитивно впливають на епітелій товстої кишки та її захисні сили.
Важливість клітковини полягає в основному в його позитивному впливі на кишковий тракт:
- робить табурет більшим, м’якшим і тоншим, що полегшує спорожнення і збільшує його частоту
- допомагає підтримувати водний та електролітичний баланс у кишковому тракті
- посилює перистальтику і завдяки швидшому проходженню зменшує вплив токсичних речовин, їх всмоктування та дія в організмі
- карбоксильні групи пектину пов'язують важкі метали і запобігають їх поглинанню
- зменшує розсмоктування жирів та холестерину
- дієта, багата клітковиною уповільнює швидкість розсмоктування глюкози та жиру з тонкої кишки, за допомогою якої зменшується глікемія після їжі, рівень цукру в крові після їжі
- викликає відчуття ситості, що бажано коли редукційні дієти
- має сприятливий вплив на мікрофлору кишечника, забезпечуючи поживними речовинами та енергією мікроорганізм товстої кишки, тим самим допомагаючи підтримувати видове різноманіття кишкових бактерій та пригнічувати ріст і розмноження патогенних мікроорганізмів
Побічні ефекти, які можна спостерігати при вживанні великої кількості клітковини:
- може негативно впливати на баланс вітамінів і мінералів, скорочуючи час, необхідний для їх засвоєння
- може спричинити здуття живота у деяких людей
- може погіршити корисність заліза
- одночасне застосування може зменшити ефективність препаратів
Якщо ми отримуємо достатню кількість клітковини, ми не повинні забувати про це достатній питний режим, тому що саме завдяки достатній кількості води волокно може збільшити свій об’єм і, отже, сприятливий вплив на травний тракт і весь організм. Її достатнє споживання є незамінним у дієті, головним чином через те, що міститься лише в продуктах рослинного походження. Їжа тваринного походження не містить жодної клітковини. Тому дуже важливо включати у свій раціон достатньо рослинної їжі, яка повинна бути повсякденною частиною нашого раціону. Харчові добавки, такі як, наприклад, можуть допомогти нам збільшити споживання клітковини ДЕТОКС БІЛІ ФІТО.