Вас спокушає спробувати виростити щось нове та цікаве, навіть оригінальне? Спробуйте вирощувати досі маловідомі водолюбні овочі. Ви не тільки урізноманітните своє меню, але й створите більш збалансоване середовище проживання в саду за допомогою водної поверхні.
Що вони пропонують
Водолюбні рослини не тільки прекрасні у водоймі, але деякі з них, певні їх частини, також придатні для безпосереднього споживання, тобто для приготування здорових страв. Багато хто також знайде застосування в облагородженні тіла. Використовують листя (особливо молоді сповнені животворних ферментів), а також молоді трави, що містять багато клітковини, але також квіти, плоди, насіння, коріння та коріння.
Вирощування овочів у ставку
Концепція створення водойми для овочів залежить від того, чи буде він розміщений в декоративній частині саду, де йому також доведеться виконувати свою декоративну функцію, або в господарській частині, де він може набути форми, наприклад, квадратний водяний стовбур. Ми створюємо це за допомогою пластикової фольги, вбудованої в грунт з краями, армованими дерев’яними дошками. В обох випадках ставок також служить зволожувачем повітря в саду та середовищем існування різних водних тварин, що допоможе нам придушити небажаних шкідників у саду.
Незважаючи на те, що вологолюбні овочі мають більший вміст вітамінів та біоактивних речовин, деякі рослини мають свій особливий смак, до якого ми повинні поступово звикати. Тому поки ми споживаємо їх окремо, краще спочатку поєднувати з класичними звичними нам овочами.
Водолюбні овочі можна додавати, наприклад, до зелених напоїв, салатів, спредів, начинок, холодних соусів, песто тощо.
Що скуштувати з овочевої водойми?
Ми можемо ще більше збагатити пропозицію страв із наступних їстівних водолюбних рослин, якщо вирощуємо більш теплолюбні види у тепличному водяному сараї.
Вероніка поточна
(Вероніка Беккабунга)
Їстівна частина: вся рослина без коріння, має трохи гіркий смак
Ефекти: детоксикує, багатий вітамінами, діє проти весняної втоми
Кулінарне використання: рослина вживається без термічної обробки (варіння закипає); свіже листя і м'яке було подрібнено в овочевий салат; він підходить як трав'яний додаток до спредів, омлетів, сиру, сиру, масла, майонезу, супів або просто для фарбованого хліба
хороша порада
Не всі частини водних овочів придатні для вживання, це індивідуально для кожного виду, тому необхідно детально ознайомитися з окремими рослинами.
Крес-салат
(Nasturtium officinale)
Їстівна частина: ми цілий рік збираємо всю рослину без коріння, віддаємо перевагу листю перед цвітінням, він має гостріший хрін, трохи гіркий смак, працює проти весняної втоми
Кулінарне використання: залиште подрібнене листя на повітрі на кілька хвилин, перш ніж додавати його в їжу - вони будуть більш засвоюваними; використовувати схоже на Вероніку струмкову форель
Монетний двір
(Mentha aquatica)
Їстівна частина: вся рослина без кореня збирається під час вегетації, вона має сильний ментоловий смак та аромат
Кулінарне використання: застосовується в соусах, майонезі, спредах, салатах, супах, випічці, напоях, чаях, для приготування риби та баранини; Відмінна відварена молода картопля з подрібненою м’ятою, сіллю, перцем та маслом
Очерет звичайний
(Phragmites australis)
Їстівні частини: дрібні злакові культури (урожай з осені до весни), молоді пагони та трави (урожай з весни), корінь («кореневище») беремо круглий рік; відноситься до цукрової тростини
Кулінарне використання: з каш, зтрушених із суцвіття, варимо кашу, підсолоджену медом або березовим сиропом; молоді весняні пагони відрізають від землі як спаржу, кип'ятять у підсоленій воді 10-20 хвилин і поливають розтопленим вершковим маслом або посипають меленим фундуком
Принципи вирощування
Спосіб отримання розсади
якщо ми беремо саджанці водолюбних овочів, які не захищені безпосередньо від природи, ми вибираємо їх у чистих місцях, тобто не біля смітників, звалищ або удобрених земель; інакше їх можна купити в спеціалізованих магазинах або замовити через Інтернет
Спосіб посадки
ми створимо посадкові тераси у ставку, в які висаджуємо рослини (дотримуємося їх вимог щодо глибини посадки); вологолюбні овочі зазвичай ростуть у більш мілководді, тобто по периметру водойми (практично для збору врожаю); глибший центр водойми можна використовувати для вирощування латаття та латаття
Посадка вищих рослин
більшість культурних водних рослин потребують повного сонця, тому ми висаджуємо вищі рослини на північній стороні озера, вони також слугуватимуть там вітрозахистом
Прискорення та розширення колекції
якщо ми хочемо прискорити весну і подовжити вегетацію та збір водних овочів восени, ми можемо створити водяне ліжко в теплиці або на фольгованому заводі; в закритому просторі ми також можемо розмножувати водні овочі - з насіння, коренів або живців
Кажан
(Тифа)
Їстівні частини: ми збираємо молоді пагони
навесні, ми відірвемо їх від землі або поріжемо як спаржу; палички (зелені кінці суцвіття) збирають у травні та червні, до утворення пилку вони мають смак ананаса
Кулінарне використання: молоді пагони можна їсти сирими або вареними, смаженими або смаженими, на смак нагадують спаржу; зелені колоски суцвіть смачні та сирі, або готуйте їх 2 - 3 хвилини, а потім смажте стільки ж часу, або готуйте на пару і подавайте солоними та з вершковим маслом на смак як кукурудза; хліб, печиво або пряники можна випікати із висушеного та меленого борошна, з них також готують борошно.
Шкрипінець язерний
(Schoenoplectus lacustris)
Їстівні частини: коріння можна збирати цілий рік, бажано навесні та восени
Кулінарне використання: очищені коріння можна їсти сирими, вони ніжні та солодкі; каша: кип’ятити 100 г очищених і нарізаних скибочками коренів у 200 мл води протягом однієї години, потім заправити олією, сіллю, перцем і перцем.
Водяна лілія біла і жовта
(Nymphaea alba; N. lutea)
Їстівні частини: антилопа гну товщиною 5 см і більше (збирають восени, коли листя відмирає, і навесні перед бутонізацією; свіжі польові квіти не придатні до вживання), молоді пагони (урожай під час вегетації); квітка латаття (використовується як снодійне), насіння (урожай після дозрівання)
Кулінарне застосування: нарізати очищену антилопу гну скибочками і обсушити, потім подрібнити її в борошно, з якого ми видаляємо дубильні речовини, занурюючи (замочуємо борошно у воді на 5 годин - на 100 г борошна 1/4 літра води - потім заливаємо води і повторіть ще 2 рази, повторіть, дайте зцідженому борошну висохнути), добре змішати борошно з житом у пропорції 1: 1 і спекти з нього хліб або хлібні млинці
Садовий ставок з водою овочі
Посадка в кошики
1 - покривні камені, 2 - пісок, 3 - субстрат, 4 - посадковий кошик
Розміщення пластикових кошиків у ставку
Принципи посадки
• ми можемо садити озерні рослини протягом усього вегетаційного періоду, бажано з травня до кінця серпня, щоб вони могли добре вкорінюватися взимку
• Куплені рослини повинні мати добре вкорінений тюк зі здоровими, світлими корінням
• підходящим посадковим субстратом є глиняна основа, яку ми викопали, викопуючи водойму, але вона не повинна містити (особливо на дні фольги) гострих каменів
• чисто глинистий грунт можна освітлити, змішавши його з просіяним піском і торфом у пропорції 70: 20: 10
• ми не використовуємо садову землю для посадки - вона підтримує ріст небажаних водоростей
• ми садимо рослини у ставку, розміщуючи їх на дні, покриваючи коріння невеликим шаром субстрату, поверхня якого завантажена круглими каменями; рідкісніші рослини або ті, з яких ми будемо частіше брати виросли коріння, ми садимо в пластикові та вербові кошики, джутові мішки або мішки з кокосових волокон, які ми можемо легко витягнути з води під час збирання
• Ми заливаємо воду лише після посадки та розміщення рослин у порожньому водоймі
Ви будете знати водні каштани?
Водяні горіхи або також водні каштани - це насіння плавучого якоря (Trapa natans). Вони мають дуже тверду шкаралупу, мають розмір близько 5 см і за смаком нагадують каштани.
Кулінарне використання
• Водні горіхи їдять сирими, вареними або смаженими
• Крупу та борошно для випікання хліба, який на смак нагадує пшеницю, подрібнюють з горіхів
• хлібне тісто також можна приготувати з очищених від горіхів горіхів, замочуючи їх на ніч у воді і вранці втискаючи в тісто