Смажте лише на високотемпературних оліях (Джерело: GettyImages)
Чи їсте ви здорову їжу, але все ще тримаєтеся на кілограмах? Якщо ми хочемо викинути, овочів і нежирного м’яса на тарілці недостатньо. Важливо також, який дизайн їжі ми обираємо. Смажена цвітна капуста та суп з цвітної капусти - це просто не одне і те ж. Іноді досить змінити метод регулювання, і стрілка на шкалі опуститься. Яка різниця в окремих препаратах і який ми повинні вибрати?
Приготування їжі та тушкування
З точки зору збереження поживних речовин та поліпшення засвоюваності їжі, найбільш щадні теплові процедури чітко включають варіння та тушкування. Обидва вони також підходять для дієти. Ми використовуємо більше води лише для сировини, яка збільшує їх об’єм шляхом варіння, наприклад, рису, макаронних виробів або бобових. Для інших ми намагаємося використовувати його менше, щоб уникнути втрати поживних речовин вимиванням.
Час приготування залежить від конкретної їжі та рецепту. Овочів зазвичай вистачає, щоб готувати приблизно чверть години, але це залежить від виду. У випадку з м’ясом важливо також, якого виду це. Курка швидко м’якшає, яловичину слід готувати дві години. Під час тушкування їжа не повністю занурюється у воду, рідина повинна досягати лише 2/3 об’єму готової їжі. Важлива менша продуктивність та покриття.
Випічка
Якщо ви любите насолоджуватися смаженою качкою або булочкою, вас, безумовно, порадує інформація, що випічка також вважається здоровим способом приготування їжі. Якщо все зроблено правильно. Чи знали ви, що максимальна температура не повинна перевищувати 200 ° C? При вищому рівні утворюються шкідливі речовини. Жирне м’ясо або солодка випічка не є здоровою їжею, але обидва вони можуть бути замінені більш здоровими альтернативами. Наприклад, смажена птиця або риба і ароматний пиріг з борошна з спельти. Білий цукор замінюємо медом, тростинним або березовим цукром або стевією.
Смаження та смаження на грилі
В обох випадках використовується велика кількість жиру та висока температура, що є факторами ризику. Вживання смаженої їжі може призвести не тільки до надмірної ваги, а також до інших проблем зі здоров’ям. Високий рівень холестерину, високий кров’яний тиск, цукровий діабет та серцеві захворювання. У зв’язку з грилем говорять про підвищений ризик раку. Канцерогени утворюються, коли нафта або маринад капає у вугілля.
Жир, що містить кожен вид м’яса, розкладається під час термічної обробки. Однак якщо його спалити, що часто трапляється під час смаження на грилі, особливо коли стікає зайвий жир, утворюються канцерогенні речовини. Потім піднімається тепле повітря цими речовинами забруднює підготовлену їжу. Якщо капає жир запалюється, а їжа спалюється, вживати його ще небезпечніше.
Як зробити більш здорове лікування?
Якщо ви не можете відмовитися від смаженої їжі, дотримуйтесь принаймні кількох основних правил:
- Ніколи не використовуйте масло більше одного разу, дайте йому охолонути після використання та вилийте його.
- Смажте лише на оліях, призначених для високих температур - наприклад, рафінована оливкова або ріпакова олія, рослинні жири, масло та оливкові олії не підходять
- Температура смаження не повинна перевищувати 200 ° C, про що видно сизий дим.
Вам навіть не потрібно повністю відмовлятись від шашликів, адже вони стосуються не лише їжі, але й зустрічі з родиною та друзями:
- Однак вибирайте, зокрема, нежирне м’ясо та уникайте зарослих жирних порід.
- Дайте м’ясу варитися, щоб запобігти утворенню небезпечних мікроорганізмів. При цьому будьте обережні, щоб не обпектися - ніколи не їжте так.
- Не додайте більше жиру, оскільки чим менше жиру потрапляє у фокус, тим краще.
- Використовуйте високоякісне вугілля та усувайте капаючий жир за допомогою лотків для гриля або фольги.
- Найменший переломний момент - це газові та електричні грилі, хоча багато шанувальників барбекю кажуть, що це не справжній горіх.
Сушіння та заморожування
Окрім найпоширеніших способів приготування їжі, про які вже згадувалося, існує ще кілька. Наприклад, ви можете сушити фрукти та овочі, щоб ви могли зберігати в них максимум поживних речовин протягом більш тривалого періоду часу. Заморожування - це також щадний спосіб, але потрібно дотримуватися правильної процедури. Традиційним способом переробки овочів є бродіння, яке виробляє корисні для організму речовини.