Вживання страв, багатих білками, у супроводі солодкого напою, як правило, не є гарним поєднанням, на думку вчених з Гранд Форкс Центр досліджень людського харчування (США), оскільки це може негативно змінити енергетичний баланс і призвести до більшого накопичення жиру.

товстієте

Це видно з результатів невеликого дослідження, опублікованого в журналі "BMC Nutrition", яке показало, що до третини додаткових калорій, що забезпечуються солодкими напоями, не витрачається, одночасно спостерігається зниження метаболічної ефективності що "призводить до того, що організм накопичує більше жиру", зазначила Шанон Касперсон.

Дослідники виявили, що включення солодкого напою зменшує окислення жиру на 8 відсотків, що ініціює розщеплення молекул жиру після їжі.

Якщо солодкий напій вживався разом з продуктами, в яких на білок припадало 15 відсотків від усього споживання, окислення жиру зменшилося в середньому на 7,2 грама. І якщо солодкий напій споживався із споживанням білка 30 відсотків, окислення жиру зменшилося в середньому до 12,6 грам.

Подібно до цього, вживання з солодким напоєм також збільшило кількість енергії, яка використовується для метаболізму їжі. «Ми були вражені впливом солодких напоїв на обмін речовин, якщо їх приймати разом з продуктами з високим вмістом білка. Ця комбінація також збільшила бажання учасників їсти солону їжу протягом чотирьох годин після цього », - пояснила Шонан Касперсон, автор дослідження.

Загалом вони завербували 27 здорових дорослих (13 чоловіків та 14 жінок) із середнім віком 23 роки, які отримали дворазове харчування (сніданок та обід) із вмістом білка понад 15 відсотків після нічного голодування та ще два прийоми їжі в на який білок припадало 30 відсотків раціону, також після чергової ночі посту.

Збільшення вмісту білка компенсувалось зменшенням вуглеводів. Крім того, всі страви містили 17 грамів жиру та 500 кілокалорій, з тією різницею, що в одному з них вони мали солодкий напій, а в іншому - без цукру.

Калориметр, щоб побачити вплив у кожному конкретному випадку

Дослідники використовували екологічний калориметр, який вимірює теплову константу і передбачає, як зміни в раціоні впливають на витрату енергії та спосіб переробки поживних речовин в організмі. Насправді він здатний визначити, скільки грамів вуглеводів, білків і жирів використовується і скільки калорій спалюється щохвилини.

"Наші результати показують, що споживання солодкого напою під час їжі впливає на обидві сторони рівняння енергетичного балансу", - зазначає Касперсон.

Що стосується споживання, додаткова енергія від напою не змушує людей відчувати ситості, тоді як зайві калорії не витрачаються даремно, а окислення жиру зменшується. Результати, які забезпечують глибше розуміння потенційної ролі солодких напоїв у збільшенні ваги та ожирінні, пояснив він.

Однак автори уточнюють, що дієтичні зміни вимірювались лише на короткий час, і слід проявляти обережність при екстраполяції даних на більш тривалі харчові зміни. Вони також розуміють, що, оскільки дослідження проводилось серед дорослих із здоровою вагою, люди з надмірною вагою можуть по-різному реагувати на зміни в дієті.