• Автор:Ферран Адрія
  • Вид:Закуски/закуски
  • Час: 30
  • Складність: Мінімальний
  • N? людей: 4

загальний
100 грам/с ікри
1 столова ложка/с пшеничного борошна
8 штук туетаносу по 40 гр кожен

бурякового желе

Бурякове желе
1 щіпка цукру
1 аркуш желатину (конверт)
4 червоних буряка
1 чайна ложка/с оцту

Підготовка:

Для бурякового желе кип’ятіть буряк протягом п’яти хвилин у воді з щіпкою цукру і чайною ложкою оцту. Дайте охолонути і пройдіть крізь млинку. Додайте розм’якшений желатин з водою і залиште в холодильнику.

Помістіть шматочки туетано в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і остудіть у воді для готування.

Обережно злийте і обробіть борошном шматочки туетано, обсмажте їх на сильному вогні у власному жирі.

Покладіть два шматочки туетано на тарілку, повністю накрийте ікрою і розкладіть біля них хорошу ложку бурякового желе.