Оновлено 28 листопада 2019 р., 10:00

цукерок

Регулярне споживання цукру - це ризик для здоров’я, який промисловість приховує десятки років. Але не всі цукри однакові ...

В даний час ми маємо близько 8000 наукових звітів та досліджень високого рівня, більшість з яких опубліковані за останнє десятиліття вказують на цукор як токсикант, що викликає звикання і ад'ювант при таких захворюваннях, як ожиріння, діабет 2 типу, метаболічний синдром, серцево-судинні проблеми, дегенеративні захворювання або рак.

Серед досліджень є один, який привертає увагу, оскільки він пов’язує з ними цукрову промисловість практики приховування та маніпулювання даними здійснюється тютюновою промисловістю протягом десятиліть.

Маніпуляція цукровою промисловістю

Фонд досліджень цукру - відомий сьогодні як Асоціація цукру - фінансував дослідження з зв’язок цукру зі здоров’ям серцево-судинної системи, і результати йому настільки сподобались, що він вирішив їх поховати ... Поки вони не були виявлені дослідниками з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США) та опубліковані в науковому журналі PLOS Biology наприкінці 2017 року, який Я знаю, що повторилася стаття, опублікована Анахадом О'Коннором, репортером The New York Times.

Виявлені дані свідчать про те, що цукор може сприяти не тільки серцевим захворюванням, але і рак сечового міхура.

Насправді нью-йоркська газета не вперше мала справу із цукровим лобі. Ріком раніше він повідомив, що старший керівник цукрової асоціації (Джон Хіксон, згодом працював у тютюновій промисловості) таємно заплатив двом впливовим професорам Гарварду для передбачуваного наукового огляду зв’язку між здоров’ям серцево-судинної системи та цукром.

Робота була опублікована в 1967 році: вона занижувала ризик, ставила під сумнів, чи існують такі стосунки, і вказувала на інших можливих винуватців серцевих захворювань: насичені жири та сіль ...

Докази були приховані, Але сьогодні вони вже перебувають у відкритому доступі, і міжнародні та національні організації почали вживати заходів. Особливо проти цукру, який несе комерційна продукція і про який споживачі часто не знають.

Скільки цукру - це занадто багато цукру?

Як загальне правило, ми можемо встановити три ступені вмісту цукру з продуктів:

  1. Низький: з 2 г або менше.
  2. Помірний: від 2 до 10 г на 100 г.
  3. Високий: коли він перевищує 10 г на 100 г.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) розглядає відсоток рекомендованих вільних цукрів, яка зараз вважає, що вони не повинні забезпечувати більше 10% загальних енергетичних потреб людини.

Вони вивчають зменшення цього відсотка до 5%, оскільки їх розслідування виявили очевидна користь для здоров'я з цією мірою. Цей коефіцієнт еквівалентний менше 250 мл склянки солодкого напою на день, кількість, яку споживачі солодких напоїв сьогодні легко перевищують.

Кожна грудка важить близько 4 г і забезпечує близько 16 калорій. Вичерпана поживна енергія, що змушує потребу в інсуліні.

Щоб запобігти прихованому припливу цукру, Дуже важливо ідентифікувати власний цукор продукту від тих, які були додані в процесі виробництва, щоб підвищити його довговічність та посилити смак, що викликає звикання.

Якщо ми дотримуємося рекомендацій, які оцінює ВООЗ (що вільні цукри становлять максимум 5% від загальної калорійності), у стандартній дієті близько 2000 калорій на день, ці цукри відповідають 100 калоріям. І оскільки кожен грам цукру забезпечує 4 калорії, це буде представляти собою кількість 25 г на день цукру.

Ми беремо в 4 рази більше цукру, ніж рекомендували

Давайте подивимося кілька прикладів, що стосуються актуальності уважно читайте та інтерпретуйте етикетки харчові цінності та кількість цукру, беручи за міру - щоб ми могли візуалізувати доданий цукор - класичну грудку вагою близько 4 г.

  • A склянку Cola Cao, додав шість грудочок (24 г) і половину, три (12 г) у свою дитячу суміш.
  • A Йогурт фруктовий Danone 0% жиру містить 4 кубики цукру (16 г).
  • Частина 50 г дитячих злаків на сніданок Kellog, 4,6 грудочки (18,4 г).
  • A Водолій човен в ньому розміщено 6,5 грудочок (26 г); один з Фанта, сім грудок (28 г).
  • 250 мл Соус "Флорет" Цезар, 6 грудочок (24 г).
  • Кава від Starbucks Venti White Mocca з вершками та шоколадним сиропом, не менше 20 (80 г).
  • Пляшка 500 мл кока-коли, 13,25 грудочок (53 г, майже вдвічі перевищує рекомендовану ВООЗ добову норму).

Заходи щодо зменшення споживання цукру

Поряд із соціальними та політичними заходами це важливо підірвати престиж, яким все ще володіє цукор -за силу звикання до його солодкого смаку та високої енергії, яку він дає, навіть якщо йому не вистачає харчової цінності -, і розкрити фактичне споживання цукру -набагато вище, ніж вважають, оскільки більша частина цього прихована в споживчих товарах-.

Безумовно, допомогти споживачам захиститися.

1. Податок на цукор

Наприклад, ВООЗ запитала що ціна на солодкі напої буде збільшена на 20% через податки, оскільки, за оцінками, це може зменшити їх споживання на 20%. Зрештою, ВООЗ пропонує включити цукор до група продуктів, небезпечних для здоров'я, таких як тютюн або алкоголь, і надайте їм податковий режим як такий.

Директор Департаменту ВООЗ з питань запобігання неінфекційним хворобам, д-р Дуглас Бетчер, навів вагомі причини, щоб виправдати ці заходи: він вважає, що споживання вільних цукрів (доданий цукор), як і вміст у солодких напоях, є одним з основних факторів, що призводить до підвищене ожиріння та діабет в світі.

Якщо уряди оподатковують такі продукти, як солодкі напої, вони можуть врятувати багатьох людей від страждань та врятувати життя. Що ще, витрати на охорону здоров'я були б зменшені та збільшити податкові надходження, які можна було б інвестувати у послуги охорони здоров’я.

Важливо заборонити споживання продуктів з додаванням цукру.

Такі країни, як Чилі, Данія та Фінляндія, а також деякі міста Північної Америки (Чикаго, Філадельфія, Сан-Франциско ...) почали вживати заходів, що відповідають рекомендаціям ВООЗ. В Іспанії першопрохідцем став уряд Каталонії, який створив у травні 2017 року Податок на упаковані цукристі напої що збільшило кінцеву ціну продуктів на 7-50 відсотків, залежно від обсягу та складу.

Дієтолог і дієтолог Хуан Ревенга розкритикував каталонський податок, бо вважає це нижче рекомендованої ВООЗ і, перш за все, тому, що здорові продукти, такі як овочі та фрукти, не отримують субсидії одночасно, як пропонується міжнародним органом, на користь їх споживання. Люди, за оцінками Ревенги, не припинятимуть вживати солодкі напої через це підвищення ціни

2. Вигнати доданий цукор

Щоб впоратися з ожирінням та пандемією діабету 2 типу, з усіма вервицями проблем та захворювань, що походять від них, важливо радикально зменшити або вигнати вживання їжі з додаванням цукру: консервовані, оброблені та ультра-оброблені, попередньо приготовлені та стільки ін.

Окрім того, що містять цукор у величезних кількостях, вони таким чином змінюють мозкову діяльність викликають залежність, особливо у людей із високою сприйнятливістю, таких як люди з надмірною вагою або ожирінням. До того ж, звичайно, необхідно дотримуватися здорового харчування, як правило, а не виняток.

Як готувати без додавання цукру

3. Будьте обережні з соками

Ще одним заходом, який ми повинні вжити проти цукричного засобу, є уникнення або споживання дуже помірного вмісту фруктові соки, які обходяться без м’якоті, оскільки більша частина корисних волокон залишається в соковижималці або блендері.

Це має вирішальне значення, оскільки нерозчинна або неперетравна клітковина, присутній у фруктах та овочах, він не тільки покращує кишковий транзит та запобігає запорам, але також підтримує здоров’я мікробіома, що раніше називалося кишковою флорою, яка складається з приблизно ста мільярдів бактерій, дріжджів та інших мікроорганізмів, з яких придатність імунної системи та незліченні фактори фізичного та психічного здоров’я залежать. Ще одна чеснота клітковини полягає в тому, що вона займає простір, що викликає відчуття ситості.

Готуючи соки, пам’ятайте про глікемічний індекс фруктів і готуйте їх з усією м’якоттю.

Битва проти доданого цукру буде виграна. У кожному лиху є можливість, і перемога над цукром необхідна, серед іншого, щоб мати можливість міцно утримувати свої візити в якості життя щодня та в здоров'ї коротко, середньо та довго термін.