Суть
Манна крупа - це густа вершкова каша з сушеної та меленої кукурудзи, яку готують з гарячою водою, молоком або бульйоном.
Їх широко вживають на півдні Сполучених Штатів і зазвичай подають із сніданком.
Оскільки в манній крупі багато вуглеводів, ви можете задатися питанням, чи є вона прийнятною для дієти, сприятливої для діабету.
Ця стаття розповідає, чи можна їсти манну кашу, якщо у вас діабет.
Дуже багата вуглеводами
Зерна виготовляються з кукурудзи, крохмалистого овоча, і тому містять багато вуглеводів. Одна чашка (242 грами) вареної манної крупи містить 24 грами вуглеводів (1).
Під час травлення вуглеводи розщеплюються до цукрів, що надходять у кров.
Потім гормон інсулін виводить ці цукри, щоб вони могли використовуватися для отримання енергії. Однак люди, які страждають на діабет, погано виробляють інсулін або добре реагують на нього, і вони можуть відчувати потенційно небезпечні стрибки рівня цукру в крові після вживання великої кількості вуглеводів (2).
Таким чином, їм рекомендується обмежувати великі порції продуктів, багатих вуглеводами, і шукати їжу, яка збалансовує всі три макроелементи: вуглеводи, білки та жири.
Тим не менш, ви все ще можете їсти манну кашу, якщо у вас діабет, але вам потрібно тримати невеликі порції та завантажувати інші корисні продукти, щоб обмежити його вплив на рівень цукру в крові!
Те, як обробляються зерна, також впливає на рівень цукру в крові.
Продукти з манної крупи відрізняються кількістю клітковини - неперетравного вуглеводу, який повільно проходить через ваше тіло і сприяє зниженню рівня цукру в крові (3).
Чим волокнистішими будуть ваші зерна, тим вони будуть здоровішими, якщо у вас діабет.
Зерна доступні у декількох формах, включаючи (4):
Оскільки зовнішня лушпиння є важливим джерелом клітковини в зернах кукурудзи, ядра, перемелені в камені, як правило, містять більше клітковини, ніж більше оброблених сортів, таких як звичайні або швидкі (1, 4).
Як результат, кам’яна квасоля є, мабуть, найкращим варіантом для людей, які страждають на діабет, оскільки вони можуть не підвищувати рівень цукру в крові так само, як інші типи.
Однак швидка, звичайна або швидка крупа - найпоширеніші сорти за межами півдня США.
Глікемічний індекс зерен може змінюватися!
Завдяки різним методам обробки глікемічний індекс (ГІ) зерен може значно змінюватися.
За шкалою від 0 до 100 ГІ вимірює, наскільки певна їжа підвищує рівень цукру в крові. Залежить від крохмалю, обробки, інших поживних речовин, способу приготування та різних інших факторів (5).
ГІ миттєвих, регулярних або швидких зерен, ймовірно, високий, оскільки вони були оброблені для знищення зародків. З іншого боку, зерна кам’яної землі, ймовірно, мають нижчий ГІ (5).
Дослідження, проведене на 11 здорових дорослих, показало, що манна каша з ферментованої меленої кукурудзяної муки мала помірний ГІ близько 65, тоді як манна каша, виготовлена з неферментованої кукурудзяної муки, оцінювалась вище 90 (6).
Однак їжа з високим ГІ не обов'язково призводить до поганого контролю рівня цукру в крові у людей з діабетом. Скільки ви їсте і які продукти ви їсте разом з цим, також важливо (7).
Наприклад, вживання 2 склянок (484 грами) манної крупи, швидше за все, підвищить рівень цукру в крові більше, ніж з’їдання 1/2 склянки (121 грам) разом з яйцями, некрохмалистими овочами або іншими продуктами, сприятливими для діабету.
Як додати їх до збалансованої та сприятливої для діабету дієти!
Якщо готувати манку обережно, вона може бути частиною збалансованої дієти, сприятливої для діабету.
Спробуйте використовувати кам’яні боби, оскільки вони містять більше клітковини і рідше підвищують рівень цукру в крові. Якщо ви не можете знайти цей тип у своєму місцевому магазині, ви можете придбати його в Інтернеті.
Також важливо варити манну кашу з водою або бульйоном замість молока та сиру. Хоча ці молочні продукти можуть бути популярними добавками, вони також збільшать вміст вуглеводів!
Однак майте на увазі, що манна каша, як правило, подається великими порціями з висококалорійною їжею, такою як масло та оброблене м’ясо.
Спробуйте обмежитися однією або двома порціями, обов’язково вживаючи різноманітні нежирні білки, корисні жири, овочі, бобові та фрукти. Краще уникати рафінованих вуглеводів і солодкої їжі!