Це ефектний, свіжий, хрусткий, але дуже кремовий фірмовий торт!
Насправді солодке падіння - це саме воно! 🙂
Як концентрований цукор або цукристі безе, вершки та фрукти. З іншого боку, як виправдання, це справжній святковий десерт, тому дивіться не на калорійність чи вміст цукру, а на те, наскільки він смачний. Хрусткий зовнішній вигляд основи безе та м’який інтер’єр з божественним кремом, а зверху - кислі фрукти. Тому я вибрав для нього гранат, звичайно фрукти можна варіювати, він також робиться з полуницею, лише фантазія може встановити межу.
Інгредієнти для 6 осіб:
Для безе:
- 4 яєчних білка (кімнатної температури)
- 1 щіпка солі
- 10 дкг цукрового піску
- 10 дкг цукрової пудри
- 1 ст. Л. Їстівного крохмалю
- 1 чайна ложка яблучного оцту або білого винного оцту
- 1 ч. Ложка ванільного аромату
- 1 місяць кулінарної олії
- 20 дкг маскарпоне
- 1,5 дл збитих вершків
- приблизно 3 ст. Ложки цукрової пудри (за смаком)
- 1 cs ванільного цукру
Підготовка:
Розігрійте духовку до 160 градусів. Застеліть більший деко папером для випічки, на якому ми малюємо коло (малюємо круглу форму коржа, вона повинна бути приблизно 22 см в діаметрі). Потім папір перевертають так, щоб написана сторона паперу знаходилася внизу, а коло змащували невеликою кількістю олії. 4 свіжі яйця кімнатної температури миють і ретельно відокремлюють одне за одним. Будьте дуже обережні, щоб не потрапити жовток, ми використовуватимемо їх для інших цілей. Помістіть яєчні білки в посуд для змішування, додайте щіпку солі і збийте в тверду піну. Кілька порцій потроху посипте цукровий пісок, додайте яблучний оцет та ванільний ароматизатор. Збивайте, поки цукор добре не розтане, і ми не отримаємо приємну, блискучу, тверду піну. Їстівний крохмаль і цукрова пудра змішуються і просіваються поверх піни, а потім вільно закручуються. Ложкою вкладіть пінку в середину кола (посередині зробіть поглиблення, трохи підніміть край).
Поставте його в духовку і негайно поверніть назад на 140 градусів, а потім прибл. Висушіть і випікайте 80 хвилин. Коли у вас блідий маслянистий колір і тверда поверхня, ви готові.
Не відкривайте дверцята духовки під час випікання. Коли випікання закінчиться, залиште дверцята духовки відкритими (я їх підпер дерев'яною ложкою) і почекайте, поки форма для торта повністю охолоне, інакше піна може зруйнуватися. (Цього часу має бути не менше 2-3 годин.) Коли зовсім прохолодно, пора прикрашати наш торт Павлова. Спочатку обережно зніміть папір для випічки з основи торта і покладіть його на тарілку, на якій ви хочете подати. Торт готовий до прикраси. Збити вершки у тверду піну, а потім додати до маскарпоне. Додайте до вершків ванільний цукор і цукрову пудру і ретельно перемішайте. Свіжо, перед подачею, намажте крем на торт, тобто посередині торта, а потім складіть зерна граната або будь-який інший сезонний фрукт.