подбати

Ми знаємо: непросто вирішити з’їсти смачний десерт, якщо те, що ви хочете, має комфортне та здорове тіло. На жаль, ми всі зробили вчинок незаконного вживання їжі та задоволення від їжі головним гріхом. Ми завжди асоціюємо десерти із збільшенням ваги. Але це не так ...

Ожиріння набагато більше, ніж надлишок калорій. І в цій багато причинності смакові переваги - це велика частина головоломки. Чи можуть смакові уподобання та уявлення людини вплинути на їх вагу?

Перейдемо до теми?

Коли ми говоримо про шоколадне морозиво, ми можемо подумати, що це лише какао, солодке та жирне. Однак смаки набагато суб’єктивніші, ніж просто перелік та опис інгредієнтів. Сенсорний досвід є унікальним. Мова, смакові рецептори та акт прийому їжі унікальні. Тому їжа може сприйматися дуже солодкою для одних людей і майже непомітно солодкою для інших.

З іншого боку, те, що сильно пов’язане з ожирінням, - це не споживання вуглеводів чи солодощів, а споживання жиру. Вміст жиру впливає не тільки на смак страви, а й на її зовнішній вигляд, текстуру та аромат.

Цікаво, що люди з ожирінням, здається, менш чутливі до виявлення жиру та солодкості. Здається, що через низьку чутливість до жиру вони, як правило, споживають його більше і тому мають більш високий індекс маси тіла (ІМТ), ніж ті, хто має високу чутливість до цієї поживної речовини.

Загублений рай

Можна сказати, що десерти досягають "зоряності" у "На лебединій дорозі", другому томі шедевра Пруста "У пошуках втраченого часу". Там автор замочує булочку в чашці чаю, і аромат, який поширюється через його смакові рецептори, змушує його згадати своє дитинство. Аромат, смак і консистенція "маленької мадленки" повертають Пруста в дитинство в будинку його тітки.

Задоволення не є зайвою. Це вісь наших рішень, коли мова заходить про їжу. Тому уявляти собі життя без десертів абсолютно фантастично.

Чи небезпечно їсти десерти? Мабуть, найголовніше, про що слід пам’ятати, це те, що lлюди сильно різняться в тому, наскільки приємною є їжа. Коли встановлюються надзвичайні правила та обмеження щодо того, що викликає задоволення, генерується більше бажання, ніж те, що заборонено. Існують наукові докази того, що періодичне споживання, тобто кілограм морозива за один день, а потім нічого протягом наступних 15 днів не породжує більше спокус і відсутності контролю.

Особливо, якщо система періодичного споживання повторюється. Тому, рекомендації щодо десерту лише раз на тиждень або в особливих випадках часто не вдаються. Невизначеність збільшує бажання. Певність зменшує це. Тому найкраща стратегія - їсти правильну порцію щодня.

Звичайно, цілий торт або кілограм морозива щодня в холодильнику забезпечує надлишок. Тож найрозумнішим рішенням є не відмова у бажаній їжі, а контроль над порціями. Придбайте “справедливу порцію” (упаковку, матеріальну одиницю), наприклад, йогурт із шоколадною заливкою.

Тож найрозумнішим рішенням є не відмова у бажаній їжі, а контроль над порціями.

Чи має значення якість?

Нарешті, можна сказати, що існують різні види десертів. Шоколад, горіхи, фрукти, тістечка, солодощі або молочні десерти на основі молока або йогурту - це не одне і те ж. Деякі приносять лише задоволення, а інші - наприклад, йогурт, фруктовий салат, молочні десерти - крім задоволення пропонують варіанти кращої харчової якості, тобто вони здоровіші.

Тому вживання невеликого десерту щовечора, у «правильній порції», вибираючи з високою талією те, що найкраще для вас, може дозволити вам мати комфортне тіло, не відмовляючись від задоволення або залишаючись здоровим.

  • Доктор Моніка Кац. Фахівець з харчування. Директор Центру Дра Каца, кар'єри фахівця з ожиріння та аспірантури з питань харчування університету Фавалоро.