Foodbeast представив відео з каналу Youtube Brothers Green Eats про найбільш типові помилки, які допускають кухарі-початківці. Наприклад, випікання курки - це просто така тема, як футбол: всі думають, що ти її торкнувся, а потім виявляється, це все-таки не так вже й багато. Давайте подивимось, яку пораду варто взяти!

курячу

1. Витріть м’ясо насухо кухонним паперовим рушником

Виймаючи курячу грудку (або будь-яке інше м’ясо) з коробки або фольги, вбирайте зайву вологу.

2. Збийте скибочку

Оскільки жоден шматок м’яса не має однакової товщини скрізь, нарізання скибочки не може бути рівним. Тому покладіть курку в пластиковий пакет, що закривається, і трохи постукайте по ньому віночком, особливо по товстіших частинах.

3. Приправте і приправте м’ясо і дайте постояти 10 хвилин

Куряча грудка через деякий час виділяє сік під впливом засолювання (не потрібно хвилюватися, вона не втрачає в цьому випадку сік зсередини, а лише з її поверхні). Також видаліть цю вологу з обох сторін зрізу паперовим рушником.

4. Контролюйте температуру сковороди

Щоб уникнути помилки, кидаючи зріз в олію занадто гарячим, будьте обережні, щоб не встановлювати полум’я або варильну поверхню вище середнього. Не дозволяйте речам відбуватися занадто швидко і не візьміть контроль з наших рук.

5. Достатньо олії або жиру на сковороді

Багато людей неохоче кладуть під м’ясо більше мінімальної кількості жиру або олії для здорового способу життя. У цьому випадку ми воліємо вибрати якусь здоровішу альтернативу та вкласти її вдосталь, ніж спалювати там їжу, бо це дійсно надзвичайно шкідливо для здоров’я.

6. Нагрійте сковороду перед додаванням олії

Зачекайте, поки сковорода трохи задимиться, а потім додайте жир або олію, інакше вона погіршиться, тобто перегріється. У цієї поради є гастрохімічні причини.

7. Вчасно вийміть курку з сковороди

Одна сторона рівномірно нарізаної курячої грудки готується приблизно за чотири хвилини, а потім інша сторона робиться на хвилину-дві раніше. Варто виділити зріз, коли він ще не затвердів і не висох, але вже трохи скорився і карамелізувався.

8. Дайте м’ясу відпочити і не витрачайте свій сік

Вийнявши курку на тарілці (трохи раніше, ніж потрібно, оскільки м’ясо грудей швидко висихає), на кілька хвилин накрийте алюмінієвою фольгою. Це дозволить парі трохи більше дозріти і не жувати через залишену в ній вологу. Цінний сік, залишений на дні тарілки, можна використовувати пізніше.

9. Очистіть і подрібніть овочі заздалегідь

Не варто поспішати одночасно готувати та нарізати, оскільки це стане лише хаосом. Якщо все підготовлено, ми не будемо плавати з часом і можемо на все звернути увагу. Особливо, якщо ми хочемо обсмажити овочі на грилі при високій температурі, які там можна швидко спалити. Відсортуйте відразу ті, які хочете додати до їжі, не сортуючи. Якщо у вас є сад, ви можете захотіти зібрати черепашки в окремий компост.

10. Складіть військовий план

Давайте подумаємо заздалегідь, яке замовлення ми зробимо. Наприклад, гарною ідеєю є попереднє приготування скибочок цибулі та грибів одного розміру спочатку протягом декількох хвилин - у решті м’ясного соку - і лише потім додавання інгредієнтів із сильним ароматом, таких як чилі чи імбир, які легко потрапляють високі температури.

11. Не перепікайте овочі

Можливо, пізніше ви захочете додати на сковороду певні інгредієнти, наприклад скибочки кабачків або листя шпинату, щоб вони не в’яли занадто м’якими. Не псуйте їх хрусткість, текстуру та смак, готуючи їх занадто довго.

12. Не змішуйте їжу занадто сильно

Навіть на кулінарних шоу ми постійно бачимо, як кухарі кружляють, і ми любимо робити помилку, сподіваючись на їжу, тому продовжуємо тикати ногою, коли вона готова. Не потрібно хвилюватися: якщо ми залишимо їжу на хвилину в спокої при низькій температурі, вона там не згорить, щонайбільше вона матиме трохи почервонілої хрусткості, що додасть їй додаткового смаку. Нехай смаки поєднуються.

13. Смакуйте кінцевий результат

На додаток до класичних зелених спецій, є кілька основних смакових соусів, які можна використовувати, щоб зробити їжу ідеальною, наприклад, соєвий соус - це обережно, оскільки це солона або кунжутна олія. Ви також можете вибрати кислі ароматизатори, такі як лимон, рисовий оцет або лайм. Вони допомагають виділити смаки та роблять загальну картину більш складною.

14. Зверніть увагу на порцію

Якщо їжа виглядає краще, вона буде падати краще, це фактично. Тож якщо ви вже витратили стільки часу на приготування їжі, не закінчуйте досконалістю в кінцевому результаті! Приготування закінчується подачею, закінчуючи раунд: покладіть їжу в гарну тарілку і прикрасьте чимось (наприклад, паростками кунжуту або квасолі, зеленню), щоб ви могли із задоволенням подати її або з'їсти.

15. Тренуйся і оздоровся

З кожним приготуванням людина дізнається щось нове, і якщо ми знову і знову вкладаємося в це з достатньою концентрацією та ентузіазмом, ми можемо кожного разу вирівнюватися. Через деякий час ми не будемо боятися зіпсувати та замовити піцу врешті-решт. Якщо так, ви знаєте, що можете розраховувати на falatozz.hu