З виконанням 500 років Завоювання можна буде почути чи побачити, щоб трохи більше зрозуміти справжню історію, до якої ми належимо. Хроніки розповідають різні історії про різних персонажів, їхніх дітей, проблеми того часу, одяг, звичаї та звичайно дієту. Інструменти, протоколи та рецепти різні в кожну епоху залежно від релігії, традицій або соціального середовища. Таким чином, що минуле неможливо оцінити за чинними законами, тому залишається лише розповісти трохи про те, що коментує Бернал Діас дель Кастільо та інші літописці з цих питань.

ернан

Під час своєї подорожі на Новий континент Ернан Кортес обіймав різні посади - від адмірала, капітана і навіть губернатора, що змусило його жити і по-різному співіснувати з різними пам’ятними персонажами того часу, такими як Моктесума (Мотекухзома) або Маріана Маліналлі, які помилково Він відомий як La Malinche. Протягом своєї історії те, що ви будете їсти, змінюватиметься, залежно від вашого місцезнаходження та позиції, яку ви займали на той час, наприклад, по-іншому буде їсти провізію на човні в морі або насолоджуватися на суші доіспанськими делікатесами корінне населення.

Звичаї змішуються, а страви збагачуються, в результаті чого виходить щось подібне до їжі, яку ми маємо сьогодні. У цей період страви були в основному корінними, поки кораблі зі старого континенту не прибули зі спеціями, деякими тваринами, такими як свині або насінням для вирощування, наприклад, пшеницею. У цей час протокол харчування був більш диким, можна було їсти руками, і іспанські правила етикету були набуті. З іншого боку, корінні жителі харчувались елегантно та з більш збалансованою дієтою.

Щоб дати уявлення, я розповім лише про два бенкети, які проводились поспіль, на першому не запрошували жінок, на другому - так. Їм пропонували місця на балконах, їжа проводилася під час прослуховування виступів, а їсти їм пропонували мигдальний марципан, пончики, мигдаль та цукерки, і як сюрприз у якийсь марципан їм клали золоті монети. Скільки зубів вони зламали!

Під час бенкетів 1538 року пропонувались плоди землі: папайя, гуава, мамей, тежокот, чорний сапоте, чикозапот та сливи. Йому дали холодну фруктову воду, яка могла б ферментувати тепаче; однак напій на основі какао любив іспанську. Бернал також посилається на закуску, де їх пропонували: оливки, редис, сири, осот та плоди землі. Посуд виготовлявся із золота та срібла, їжа складалася з двох-трьох салатів, смажених козлів, свинячої ніжки а-ля гіновіска (базилік песто на оливковій олії), ймовірно, така назва була на честь Колумба. голуби, смажена індичка та фаршировані м’ясом та горіхами; так само вони запропонували манджар-бланко (з меленого рису, шафрану, вареної курки, молока та цукру); Для продовження запіканки з корінних страв представлені подрібненим м’ясом та овочами. Майже до кінця смажене та варене баранину, яловичину та свинину подавали з лотками з ріпою, капустою та нутом; На завершення вони дали цілі гуажолоти (павіта), прикрашені пір’ям. "Їжі було так багато і так добре зроблено, що вони пожирали її так, ніби це був останній укус існування".

За допомогою цього короткого оповідання ви можете дати невелике уявлення про те, чим можна насолодитися в тому соціальному середовищі, щоб відсвяткувати вечірку, однак є й інші цікаві історії, які пояснюють більше про їжу корінних народів, а також те, що дуже сподобалось Кортесу.

Сьогодні ми намагаємось повернутися до доіспаномовних страв і відновити баланс у тодішньому харчуванні, оскільки мексиканці ніколи раніше не страждали таким ожирінням, як у ці дні.

Не забудьте навчитися і навчити їсти в дитинстві, щоб все життя не дотримуватися дієти.

Контакт:
Facebook: LN MontseGarralda