Чи частіше у вас є солодка картопля чи картопля? Чи знаєте ви, які корисні для вашого організму і які переваги обох типів? Барбора ЛАБУДОВА розповість вам у цій статті.
Картопля належить до культур, які вирощували з незапам’ятних часів. Навіть у найбідніших домашніх господарствах картопля була їжею, якої, звичайно, не бракувало на столі. А як щодо останнього конкурента? Солодка картопля стає все більш популярною. Що вони містять і які є кращим вибором? Ви все дізнаєтесь з цієї статті.
Картопля
Картопля вони становлять дуже важливу частину сільського господарства країн нашого кліматичного поясу. Основна причина полягає в тому, що ця культура дуже невибаглива. У багатьох домогосподарствах це завжди було великою частиною меню, багато разів картопля була єдиним, що люди мали вдома. Картопля, повна назва картопляного жука, належить до сімейства листових. Давайте подивимося, що містить ця культура .
Всі ми знаємо, що картопля особливо багата на крохмаль. Як ця речовина впливає на наш організм? Крохмаль для організму не засвоюється, але він може ним користуватися. Як? Крохмаль зберігається в травному тракті під час перетравлення інших речовин. Цей «осад» тоді є їжею для бактерій, які природним чином знаходяться в кишечнику. Ми не говоримо про яких-небудь паразитах, це бактерії, які поповнюють мікрофлору, необхідну для нормального функціонування всієї травної системи. Це ті самі бактерії, які містяться в пробіотиках, тому вони наповнюються крохмалем функція клітковини.
Крім того, кілька досліджень підтвердили, що крохмаль підвищує чутливість клітин до інсуліну та знижує рівень цукру в крові відразу після споживання. Ця речовина також викликає відчуття ситості, тому картопля повинна насичувати вас більше, ніж будь-яке інше джерело вуглеводів, наприклад рис (хоча рис має високий глікемічний індекс).
Хоча білок у картоплі не є високим, він містить велику кількість лізину, який допомагає організму засвоювати такі мінерали, як кальцій, а також сприяє регенерації м’язів і клітин.
Вітаміни та мінерали
Якщо ви вважали, що картопля не містить вітамінів, ви помилилися. Картопля - це овоч, як і будь-який інший. У найбільшій кількості присутній вітамін С. Це не така велика частка, як у цитрусових або перці, але завдяки середній кількості споживаної в нашій країні картоплі, картоплю можна вважати одним із найважливіших джерел вітаміну С . Обережно - кількість вітаміну С залежить від того, як готується картопля. Якщо ви готуєте картоплю, використовуйте кришку, щоб зберегти вітаміни, і не варіть картоплю. Картопляний настій, ймовірно, також потрапляє у вашу кухонну мийку, але він містить більше вітаміну С після варіння, ніж сама картопля.
Також ми знаходимо вітаміни групи В, фолієву кислоту, біотин. З мінеральних речовин в них особливо присутній калій, який підтримує належну функцію нервової системи, серця, м’язів та оптимізує кров’яний тиск.
Ви знаєте, який найкращий спосіб приготування картоплі?
Найважливіший спосіб зберігати клітковину і вітаміни в цій культурі - це готувати їх у шкірі в цілому. Безпосередньо під оболонкою знаходиться найбільша частка клітковини. Нарізавши та очистивши, ви втратите не тільки клітковину, але й згадані вітаміни. Якщо приготувати картоплю в цілому, настій не буде таким каламутним - речовини залишаться в картоплі, вони не розваряться. Найбільша перевага картоплі в тому, що вона є одним з найдешевших джерел енергії.
Крім того, цей додаток є одним із найменш калорійних. Вони містять велику частку води, незначну частку жиру і мають низький глікемічний індекс. Навіть ті, хто сидить на дієті, можуть поласувати багатою порцією низькокалорійної картоплі.
Картопляний пудинг (картопля): 100 г Калорії: 81 ккал: S - 17,5 г, T - 0,5 г, B - 1,8 г.
Солодка картопля
Солодка картопля, або по-іншому солодка картопля, є тропічною культурою. Хоча вони і носять назву картопля, вони не належать до однієї родини. То чому ми їх так називаємо? У тропіках солодка картопля замінює картоплю. Навіть у наших краях цю культуру споживали як нашу картоплю - як гарнір, джерело вуглеводів. Найчастіше його вирощують у тропічних регіонах Центральної Америки. Кажуть, що солодка картопля належить до найбільш поживних овочів. Невже це так? Корисних речовин у них більш ніж достатньо.
Почнемо з того, де картопля - крохмаль. У цьому випадку він також відіграє роль клітковини, полегшуючи таким чином травлення та всі пов'язані з цим процеси. Це також може допомогти запобігти розвитку запалення товстої кишки (дивертикульоз) та геморою. Недоліком є те, що найбільша частка клітковини знаходиться безпосередньо під шкіркою, і тому солодку картоплю краще не чистити. (Однак, на відміну від картоплі, не кожен може їсти шкіру - вона набагато товщі і твердіша.)
Які вітаміни, мінерали та препарат?
Вітаміни в цьому випадку знову представлені вітаміном С. Як і з картоплею, необхідно готувати солодку картоплю більшими шматками (оскільки вона, як правило, більша і неправильної форми, приготування їжі в цілому забирає вас назавжди, і ви страждаєте від багато), бажано в шкірці. Із згаданих вітамінів групи В ми знаходимо тут головним чином вітамін В6. Це допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, інсульту або безсоння.
Як і картопля, солодка картопля є багатим джерелом калію (але солодка картопля містить його ще більшою мірою). Крім того, солодка картопля містить кілька природних барвників, які благотворно впливають на наш організм.
Спочатку слід виділити бета-каротин. На додаток до підтримки стійкості шкіри до ультрафіолетового випромінювання, цей барвник повинен бути придатною профілактикою проти розвитку деяких видів раку - шлунка, підшлункової залози, рота та ясен. Це справді благословляє солодкий картопля - в одному солодкому картоплі майже 200% рекомендованої добової дози бета-каротину.
У ньому ми також знаходимо лютеїн та зеаксантин - вони належать до однієї групи, тобто каротиноїдних барвників. Все вищезазначене може також допомогти в якості профілактики проблем з очима (тому кажуть, що після моркви ви добре побачите).
Нарешті, слід згадати хлорогенну та кавову кислоти. Перший знищує канцерогени та віруси в організмі, а другий має значний ефект у боротьбі зі СНІДом. Як ми вже згадували, для збереження якнайбільшого вітамінного багатства рекомендується споживати солодку картоплю з шкіркою.
Найбільш підходящим препаратом буде ціле - найпрактичніший спосіб у цьому випадку - запекти солодку картоплю у фользі. Що стосується харчового складу тропічної картоплі, то теплотворна здатність картоплі майже однакова. Знову ж таки, вони пропонують нам багато низькокалорійної музики. Вони містять більшу частку вуглеводів, ніж звичайна картопля - особливо рівень цукру, що викликає солодкий смак солодкої картоплі. Вони також містять більше білка.
Солодка картопля солдат (солодка картопля): 100 г Калорії: 85,8 ккал: S - 21 г, T - 0 г, B - 3 г.
Вирок
Цукерки виграли в цьому поєдинку 1: 0. У них є всі плюси картоплі і ще трохи - організм явно відшкодує себе за бета-каротин і кислоту. Єдиним мінусом може бути їх ціна або наявність - 1 кг солодкої картоплі коштує 2,79 євро, тоді як картопля виходить на 2 євро дешевше. Якщо ви оберете ту чи іншу альтернативу, ви забезпечите організм не тільки енергією, але і безліччю добавок у вигляді корисних речовин.