можете

23.1. 2015 14:50 Майя та ацтеки вважали гарячий шоколад чарівним напоєм і ставились до нього з найвищою повагою

1. Цукор відіграє злу роль у шоколаді - Запам’ятайте це раз і назавжди. Чим менше какао, тим більше білих кристалів і здоровіший стіл, тому навіть не опускайтеся нижче 60%. Якщо ви вважаєте кондитерські вироби, такі як наповнені батончики, білий шоколад, глазур на печиві чи різні цукерки, шоколадом, то ви ніколи раніше не їли справжнього шоколаду.!

2.Якість шоколаду залежить від якості всіх видів сировини та від виробництва. Не менш важливим є аромат і симфонія смаків. Оскільки вміст какао є лише одним із даних про продукт, два 75% шоколаду з різних куточків світу можуть мати різний смак. Крім того, вино з високим вмістом алкоголю не обов'язково має бути кращим, ніж вино з меншою кількістю алкоголю. Так само і з шоколадом.

3.Шахрайства були, є і будуть. Шоколад у дорогій сукні, підкріплений потужною рекламою, може виглядати привабливо, але всередині може не бути золота. Не бійтеся пробувати продукт лише тому, що ви не знаєте назви на упаковці - можливо, це якісний шоколад від невеликого виробника, у якого немає грошей на маркетингові ходи.

4. Прочитайте інформацію на упаковці. Шоколад отримує якомога менше інгредієнтів, а його псує неякісна сировина. Коли ви зустрічаєте такі інгредієнти, як ванілін, рослинний жир, лактоза, сухе молоко, какао-порошок або емульгатори (крім соєвого лецитину), ви повинні знати про це. Наприклад, такий ванілін - це ванільноподібна синтетична сировина, яка маскує неприємний аромат дешевих какао-бобів. Традиційними інгредієнтами звичайного гарячого шоколаду є мелені какао-боби = какао, какао-масло, лецитин і невеликий відсоток цукру.

5. Щоб шоколад залишався шоколадом, він повинен бути правильно зберігати. Якщо температура досягає 27-30 ° C, поставте її в холодильник. Захистіть його від вологи та інших ароматів за допомогою герметичного пакета для зберігання продуктів, з якого слід вигнати все повітря. Перш ніж почати охолоджувати шоколад, дайте йому пристосуватися до температури навколишнього середовища - вистачить двадцяти хвилин.

ПОРАДА EVA

Шоколад любить вино

Глибокий гарячий шоколад, правильно поєднаний з вишуканим вином, може створити фантастичну симфонію смаків. Однак, щоб якомога краще насолоджуватися цим, потрібно знати, як це робити. Візьміть спочатку шматочок шоколаду в рот і почекайте, поки він не досягне температури тіла в кліматі. Намотуйте його на свій язик і насолоджуйтесь його солодкістю, гіркотою, повнотою та балансом смаків. Зробіть ковток вина і залиште його в роті, нехай воно ковзає над кліматом. При ковтанні зосередьтеся на гармонії аромату, кислотності, гіркоти, солодкості та фруктового смаку. Однак ніщо не заважає вибрати іншу процедуру і спочатку скуштувати вино і сам шоколад, а вже потім у спільному дуеті. Якщо ми вас заманили, спробуйте 70% какао-шоколаду Lindt Excellence з вином Tarapaca Cabernet Sauvignon. Це божественне поєднання!