ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: п'ятниця, 11.04.2016 - 09:39
Оновлено: пт, 04/11/2016 - 09:39
Для деяких це кардинальний гріх. На думку інших, навпаки, немає проблем із заморожуванням витриманого сиру, якщо він добре упакований. Окремо слід сказати про свіжі сири, які при великій кількості води при розморожуванні тріскаються і кришаться.
Враховуючи, що в Інтернеті можна знайти нескінченність суперечливих позицій, ми хотіли винести це питання на розгляд Хав’єра Арансети, президента наукового комітету Іспанського товариства громадського харчування та професора превентивної медицини та громадського здоров’я в університет Наварри.
“Напівтверді сири або сири можна ідеально заморозити. Єдиний запобіжний засіб, крім правильного загортання, - це вийняти їх із морозильної камери на ніч перед вживанням і залишити в холодильнику, оскільки тоді холодний сир має слабкий смак і не пахне ", аргументує експерт.
Звичайно, свіжі сири та блакитні сири при розморожуванні втрачають свою первісну структуру і бачать, що їх текстура змінюється, тому вони, як правило, кришаться, хоча вони все ще придатні для споживання і можуть бути використані для приготування бутербродів, тістечок або піци. З іншого боку, витримані та напівзрілі сири не звикли давати ці проблеми. Звичайно, «найкраще - упакувати їх у пакети розміром, який, на вашу думку, вам знадобиться. Тобто, якщо сім'я складається з трьох людей, - радить цей дієтолог з Більбао, - вам доведеться розраховувати заморожувальні порції, призначені для сидіння з трьох осіб, але також більші пакети в очікуванні прийому друзів, таким чином, щоб пакет розморожене можна споживати більш-менш на даний момент ".
"Якщо сир розморозити за кілька годин до цього і залишити його висохнути з обгортки, це виглядає чудово", - обіцяє Аранцета.
До речі, найкращий спосіб заморозити сир - це обернути його в алюмінієву фольгу і помістити в мішок з морозильною камерою для усунення повітря. Щодо того, чи можна сир заморожувати, його краще уникати через ризик поширення мікроорганізмів. Однак, якщо розморожений сир вариться, отриману їжу можна заморозити знову.