Додавання квітів до наших страв - це казковий декоративний ресурс, який додає кольорів стравам, а також аромату. використання квітів на кухні Це ресурс, який багато кухарів практикували роками, і який, більшою чи меншою мірою, ми звикли бачити.

кухні

Ми вже не здивовані, що вони подають нам салат чи десерт, прикрашений квітами, коли ми виходимо їсти на вулицю, так? Однак, незважаючи на знахідку їстівні квіти у продовольчих магазинах відносно просто, більшості людей все ще важко використовувати їх у своїх розробках.

Я повинен визнати, що я серед тих людей, яким це важко використовувати квіти на кухні, незважаючи на те, що вони глибоко насолоджуються ними, коли їх ставлять переді мною. Але від їх використання на моїй кухні є певна ситуація, тому я подумав, що, щоб ми всі спонукали себе це зробити, може бути корисним переглянути ряд концепцій, які допоможуть нам відкинути заперечення та розширити знання.

Кулінарне використання квітів датується тисячами років. китайський, греки та римляни Вони вже їх використовували, і в даний час багато культур використовують їх у своїй традиційній кухні. Цвітіння гарбуза звучать вам знайомо в італійській кухні? Або пелюстки троянд в індійській кухні? Якщо так, то ми вникаємо в тему і починаємо з правої ноги.

асортимент смаків що квіти вносять широкий, як і різноманітність їстівних квітів доступні. Одні квіти пряні, інші трав’янисті, інші ароматні тощо. що означає, що майже завжди є відповідна квітка для кожної розробки.

Їжте квіти безпечно

Перш ніж увійти у світ квітів на кухні, важливо це знати не всі придатні для вживання і що деякі можуть бути настільки шкідливими для нашого здоров’я, наскільки привабливими для нашого ока. Але це не повинно нас лякати, дотримуючись деяких основних порад, ми можемо безпечно їсти квіти, з яких їдять лише пелюстки (отже, з маточок і з тичинок).

  • Перший, шухляда, є не поспішайте їсти квіти, якщо ми не впевнені, споживчі вони чи ні. Якщо сумніваєтесь, краще не чіпайте їх, а просто подивіться на них.
  • По-друге, не їжте квітів флориста або розплідника оскільки вони, швидше за все, були оброблені певними пестицидами чи хімічними речовинами. Якщо у вас є можливість, оскільки у вас є сад, тераса тощо, тоді харчуйтеся самостійно, оскільки з тими ви маєте запевнення, що їх не обробляли жодними шкідливими для здоров’я продуктами.
  • Те саме стосується квіти з громадських парків або дороги. Можливо, обидва вони були оброблені пестицидами або гербіцидами, а придорожні квіти можуть бути забруднені автомобільним димом.
  • Остерігайтеся алергія при введенні квітів на кухню. Для алергіків бажано бути обережними і робити це поступово. Таким чином, ви уникнете загострення алергії, яка вже так дратує.
  • Нарешті, як тільки ми отримаємо вдома свої їстівні квіти, ми збережемо їх свіжі в холодильнику якщо ми обернемо їх між мокрими аркушами абсорбуючого паперу і покладемо в герметичну ємність.

Які квіти їстівні?

Є багато квітів, які можна їсти і з самих різних сімей. З-поміж зелені та овочів, Особливо виділяються квіти родини цибульних, включаючи цибулю-порей, цибулю, часник або часник. Кожну частину цих рослин можна їсти, то чому б і їх квіти теж не? Вони дуже смачні.

Рукола також їстівна, із пряним смаком, як листя; боровик, з відтінками огірка і красивою блакиттю; цикорій, злегка гіркий; фенхель, з витонченим ароматом лакриці, який дуже нагадує цибулину; цитрусові, солодкі та парфумерні; ті з редьки, характерні для їх гострої гостроти; кабачки, дуже популярні та смачні фаршировані та смажені; або гарбузові.

Багато з трави За допомогою яких ми приправляємо наші страви, вони розвивають квіти, які можна їсти, а також їх листя та стебла: орегано, розмарин, шавлія, коріандр, кріп, м’ята, кервіл тощо.

Але найбільш вражаючі, можливо, тому, що ми звикли бачити їх у наших садах та прикрашати наші будинки декоративні квіти як настурція, одна з найпопулярніших, дуже барвиста і з солодким квітковим смаком з домішкою гострого перцю; бузок, злегка лимонний за запахом і смаком; фіалка, ще одна з популярних, солодких і красивих, або гладіолус, ідеально підходить для наповнення (як квітка кабачків).

Звичайно, ми не можемо забути троянду, пелюстки якої надзвичайно ароматизовані і з якої роблять дрібне варення; жасмин, в основному використовується в настоях; лавандовий, солодкий, пряний і дуже ароматний; хризантема, гвоздика або чорнобривці.

Як додати квіти в наші страви?

Як згадувалося на початку, квіти на кухні - це мода. Авангардна кухня зробила їх повторюваним елементом, здатним перетворіть прості страви на надзвичайно вишукані. Рух, до якого приєднується все більше шанувальників кухні.

Підтвердженням цього є чізкейк з квітами лаванди з блогу Circus Day, салат з дині з шинкою та квітами з блогу Margot-Cosas de la Vida, овочеві, курячі та яблучні брукетти з квітами з блогу Chez Silvia або домашнє масло з квітами розмарину з блогу La cocina de Babel. Так само Ви можете знайти більше ідей в цій електронній книзі, яку Ману Руїз із блогу Cooking with Catman опублікував з нагоди свого другого ювілею в мережах.

Де купити їстівні квіти?

Місцеві фермерські ринки є хорошим джерелом їстівних квітів, але будь-який рослинний магазин, як правило, є хорошою відправною точкою. Важливо запитати про пестициди та хімікати. Будьте конкретні щодо цього, щоб отримати надійну інформацію і, перш за все, без ризику, оскільки пам’ятайте, що не всі квіти є їстівними.

магазини Їжа для гурманів, як правило, має широкий вибір їстівних квітів. Їх також можна знайти в магазинах здорової їжі або, ще простіше, в Інтернеті. Існує безліч компаній, які продають їх через Інтернет, такі як Flores en la mesa, Flores Frescas, Frutas Eloy або Alba-Soldevila, якщо згадати кілька.

Тепер залишається, що ви наважуєтеся спробувати деякі з багатьох їстівних квітів, які доступні нам, що ви шукаєте ті, які найкраще відповідають вашим смакам та уподобанням, і що, звичайно, ви включаєте квіти на свою кухню.

Ви наважуєтесь використовувати квіти на своїй кухні? (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.