Хмара булочки в повній красі.
Хто хоче схуднути, слід виключити випічку, це зрозуміло. Однак є інше рішення - спекти листковий хліб, піцу або булочки вдома. Це зовсім не складно.
Багато людей, які сидять на дієті, шукають різні альтернативи скибочці хліба, яка б не готувалася з роздутого бурсону, не мала смаку тирси, але не була б вологою від моркви чи цвітної капусти. Вони хотіли б, щоб він був м’яким, пухнастим, не сипким, щоб у ньому не було борошна, вуглеводів та клейковини. Це здається неможливим, і все ж таке існує.
Хмарний хліб
Його називають англійським хмарним хлібом, тобто хмарним або листковим хлібом. Однак це також може бути листкова булочка, на яку ви можете покласти вершкове масло і спред, а коли ви покладете в них фарш та овочі, у вас буде першокласний гамбургер, який витримає навіть найсуворішу вуглеводну дієту. Однак з тіста також можна зробити піцу або млинець, який ви наповнюєте у формі тортилії. Простіше кажучи, це залежить лише від вашого смаку та кулінарної творчості.
Булочки без борошна
За основним рецептом для хмарного хліба потрібні переважно яйця, сир, сіль і татар. Вдома він є не у всіх, але його можна замінити звичайним розпушувачем. Замість чота можна використовувати йогурт, маскарпоне, пармезан. Деякі навіть роблять це лише з яєць, але тоді це не так добре, оскільки сильно порушує смак яйця. Можна скуштувати тісто з трав’яною сіллю або сушеним часником, посипати поверхню булочок кунжутом і зеленню.
Хмарні булочки
Тобі потрібно: 2 яйця, 150 г сиру, чверть чайної ложки безфосфатного розпушувача (в ідеалі чистий зубний камінь, але підійде і звичайний розпушувач), трохи трав’яної солі
Підхід: Відокремте жовтки від білків. Додайте до білків зубний камінь або розпушувач і збийте твердий сніг. Додайте котедж без рідини до жовтків і плавно перемішайте. Двічі обережно додайте сніг до сирої суміші, щоб вона не видулася. Помістіть булочки на деко, застелене папером для випічки, можна використовувати невеликий ківш і кілька разів потовкти деко, щоб поверхня тіста стала більш рівною. Випікайте близько 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 ° C, до золотистої скоринки. Вийнявши з духовки, булочки трохи падають, але це не забирає їх дихання.
Яйця на хмарі
Ви також можете зробити цей делікатес, яйце Орсіні, з листковим хлібом. Відокремте жовток від яєчного білка і збийте твердий сніг з дрібкою солі. Ложкою сформуйте гнізда з отвором на деку для випікання паперу для випічки, який ви промазали вершковим маслом, в який ложкою вставляєте жовток. Нехай спечеться.
Це оригінальний рецепт. Однак ви все ще можете додати на сніг тертий пармезан. Обережно додайте його, поки сніг не стане справді жорстким, щоб він не «впав». Добре спочатку випікати гнізда протягом 2-3 хвилин, потім вставити жовтки і запікати, поки вони не застигнуть на ваш смак. Потім перенесіть гнізда на тарілку або на хмарний хліб.