Не впадайте у відсутність сили волі, через яку ви не можете перестати їсти, оскільки обставини в першу чергу відповідають за наші дієтичні рішення. Більш конкретно, ми можемо побачити, наскільки важливі, наприклад, кольори, світло, розміщення їжі або розмір порцій. Це пов’язано з тим, що багато обітниць чи дієт не вдаються, оскільки ми відмовляємось від таких важливих факторів. Ось кілька доказів гастропсихолога Брайана Вансінка, які добре відображають, що ми зазвичай не впливаємо на те, що, скільки і чому ми їмо.

маєте

Напевно ви чули про один із класичних експериментів професора Вансінка, в якому під час показу фільму спостерігались харчові звички глядачів. Під час розслідування відвідувачам кіно були роздані безкоштовні закуски. Виявилося, що ті, хто отримав чотири менші (110-кілокалорійні) пачки закусок, з’їли під час фільму вдвічі менше, ніж ті, хто перекусив з однієї великої (440-кілокалорійної) сумки. Крім того, суб’єкти, які споживали менше їжі, засвідчили, що вони б платили на двадцять відсотків більше, якщо виробники продуктів харчування продаватимуть товари меншими порціями - тобто меншими упаковками. З часу цікавого визнання професор Вансінк провів понад 1200 досліджень харчових звичок, які демонструють, наскільки ми вразливі до впливу навколишнього середовища. Тед зібрав кілька найважливіших відомостей, про які слід пам’ятати відтепер, якщо ви не хочете набирати вагу або худнути.

Ми знаємо набагато менше про свої харчові звички, ніж думаємо

За словами експерта, в день ми приймаємо в середньому 200 рішень, пов’язаних з прийомом їжі, про більшість з яких ми навіть не підозрюємо. Ми не тільки визначаємо, чи снідати яйця чи каші (можливо, яку крупу), але ми також контролюємо, скільки ми виносимо з миски, скільки молока додаємо, з’їдаємо цілу порцію або, можливо, навіть репетируємо. Ми навіть не кодуємо всіх цих рішень, тобто ми навіть не усвідомлюємо, наскільки автоматично ми працюємо.

На всі наші рішення впливають обставини

"Більшість людей думають, що можуть контролювати свою тягу, коли справа доходить до здорового харчування", - говорить Вансінк. Однак, всупереч поширеній думці (і новорічним постановам), здорове харчування має мало спільного із силою волі. Про це також свідчить дотепне дослідження, в якому деяким випробовуваним доводилося їсти з глибокої тарілки, в яку з-під столу таємно безперервно додавали ще більше супу. Контрольних суб'єктів повторно приймали традиційним способом, коли просили іншу дозу. Виявилося, що ті, хто їв із "чарівної тарілки", споживали на 73 відсотки більше їжі, ніж їхні однолітки, незважаючи ні на що ні голоду, ні ситіше. Пояснення полягає просто в тому, що оскільки наш шлунок дуже мало вказує на те, скільки їжі ми спожили, ми, як правило, більше покладаємось на свої очі, що, в свою чергу, часто обманює нас.

Розмір має значення

Ви, напевно, чули про меншу тарілку - менший прийом подачі, і, можливо, навіть спробували. Ну, це також від імені Вансінка, оскільки кілька його досліджень доводять, що чим більша наша тарілка, тим більше ми, як правило, їмо її більше. Простим поясненням цього є оптичне розчарування тим, що в більшій тарілці така ж кількість їжі виявляється меншою, ніж у меншій тарілці. Ось чому наша здатність судити про калорійність вищих порцій погіршується. Навіть не дуже корисно навчати людей про наслідки більшої тарілки, і це стосується і напоїв: навіть професійні бармени, як правило, наповнюють більше в менший, але ширший келих, ніж більший і вужчий келих - однаковий обсяг.

І колір теж

Але не тільки розмір тарілки, а й її колір можуть обдурити наші почуття. В іншому експерименті в Університеті Корнелла, коли колір тарілки відповідав кольору поданої їжі (макарони з соусом Альфредо на білій тарілці або соусом маринара на червоній тарілці), випробовувані їли на 22 відсотки більше, ніж ті, яким випадково протиставляли їжу та колір тарілки. “Коли хтось бере собі злову, він насправді не звертає уваги на те, що і скільки кладе на тарілку, що пов’язано з периферичним зором. Характеристика периферії полягає в тому, що якщо щось не відрізняється високою контрастністю, воно стає ще більш розмитим і потрапляє на другий план », - пояснює Вансінк.

Коли цього хочуть лише наші очі

Чим більше у нас перед собою, тим більше ми їмо, тому не дивно, що ми можемо споживати вдвічі більше цукерок із прозорого склянки, ніж із непрозорої тари. Знайомий? Вансінк та його дослідницька група сфотографували кухні та їдальні 200 американських домогосподарств, а потім взяли дані про масу тіла тих, хто там живе. Виявилося, що сніданок мюслі на кухонному прилавку свідчить про збільшення ваги на 9 фунтів, а в домашніх господарствах, де також можна побачити безалкогольні напої, мешканці на 12 фунтів ближче до ожиріння. Однак там, де на кухні також є фруктова миска, середня вага тіла мешканців на 6 кілограмів менше. Оскільки Wansink каже, що ми їмо багато їжі лише тому, що вона перед нами, рішення просто в тому, щоб позбутися переслідуючих укусів. Але це явище може навіть принести нам користь, помістивши здорові продукти, такі як фруктова тарілка, у наше безпосереднє поле зору.

Відстань між їжею теж не має значення

Окрім видимості, звичайно, важливо ще й те, наскільки їжа нам доступна, тому, якщо ми розмістимо її в декількох метрах від обіднього столу, ми вже робимо багато, щоб уникнути постійних перекусів. Але доступність також має більш складні ефекти, ніж це. У китайському фуршеті експерти шукали зв'язок між поведінкою 213 гостей та індексом маси їх тіла. Виходячи з результатів, люди з нижчим ІМТ набагато частіше мали спину до задньої частини їжі. Інша цікава річ - це те, наскільки вибір їжі впливає на те, де ми сидимо в ресторані. Спостереження Вансінка показали, що ті, хто сидить найдальше від вхідних дверей, споживають менше салату і набагато частіше замовляють десерт, тоді як ті, хто сидить біля вікна або за відомим/центральним столом, як правило, їдять більше салату і менше десерту - можливо, тому вони почуваються в центрі уваги.

Світло, музика та інші умови

Окрім ступеня голоду, наявності їжі чи нашого власного місця проживання, існує багато інших факторів, які впливають на те, наскільки ми схильні переборщувати чи стримувати себе. Така атмосфера самого безпосереднього оточення: для одного зі своїх експериментів професор Вансінк створив своєрідний якісний ресторан з однієї із кімнат магазину швидкого харчування Hardee, просто приглушивши яскравість і подарувавши гостям приємніші, повільніші пісні, ніж звичайна фонова музика швидкого харчування. Ці зміни змусили гостей їсти повільніше і в помірних кількостях, а також вони повідомляли про ситість після менших порцій.

Тим не менше, ми не віримо, що обставини так впливають на наші харчові звички.

"Більшість з нас думає, що ми розумніші за свою тарілку. Але правда полягає в тому, що це полегшить багато наслідків та провини, якщо ми також врахуємо екологічні наслідки. Набагато простіше утримати свою вагу - або схуднути - якщо ми звертаємо увагу на ці деталі - замість того, щоб покладатися на свою силу волі », - говорить Вансінк. Хороша новина полягає в тому, що вам потрібно лише добре усвідомити все це кілька разів, щоб запустити мозок, тому їжа більше не впаде в безглузді напади укусів.