Це справжня вітамінна бомба, і вона навіть покращує ваше травлення - це квашена капуста!

Священна рослина

Квашена капуста готується з білокачанної капусти, яку вже знали і культивували стародавні греки та римляни. Її використовували єгипетські народи для лікування різних хвороб, а тому вважали священною рослиною. Середньовічні ченці розводили капусту, тому з’явилося кілька версій. Вирощується в Угорщині з 15 століття.

Справжня вітамінна бомба

"Надзвичайно високий вміст вітаміну С в квашеній капусті насправді низький, всупереч поширеній думці, лише 16 мг/100 г", - говорить дієтолог Андраш Тіханьї. Неправильне уявлення про високий вміст вітаміну С могло базуватися на тому, що, як яблука та картопля, що зберігаються взимку як погане джерело вітаміну С, він є основним джерелом цього вітаміну в Європі протягом століть з осені до весни. Поки не було морозильної камери і не було можливості придбати південні фрукти або дешевий вітамін С у сотнях міліграмів, цей мінімальний вміст вітаміну також міг мати значення між здоров’ям та захворюваннями.

Тим не менше, квашена капуста порівняно багата вітамінами B1, E, K, кальцієм, фолієвою кислотою та бета-каротином. Корисною фізіологічною властивістю квашеної капусти є те, що під час її бродіння в ній розмножуються корисні кислотопродукуючі бактерії, які добре впливають на травлення та кишкову флору, запобігаючи таким чином поширенню шкідливих мікробів. Квашена капуста також ефективно регулює рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину і має дуже низький вміст енергії: 100 грам містить лише 20 кілокалорій.

Зробіть це вдома!

Купуйте на ринку більшу качан, білу різновид солодкої капусти, оскільки її найкраще маринувати. Подрібніть капусту, заплануйте її, потім посоліть і покладіть на неї мелений перець, але, скоріше, менше, щоб вона не мала сильного смаку. Дайте постояти півгодини, поки не виділите сік, підсмажуючи дві скибочки хліба. Покладіть капусту у велику банку, відіжміть її і полийте соком, щоб покрити. Покладіть підсмажені скибочки хліба зверху, накрийте фольгою і відпочиньте в теплому місці 3-5 днів.

Салат з червоною цибулею

Інгредієнти: 25 дека квашеної капусти, 1 головка червоної цибулі, половина деци оливкової олії, половина деци лимонного соку, мелений білий перець і сіль.

Наріжте квашену капусту невеликими шматочками, червону цибулю наріжте невеликими кубиками. Ретельно перемішайте олію, лимонний сік, сіль і перець, а потім додайте червону цибулю і квашену капусту. Перемішуйте інгредієнти, поки кожна капуста не стане жирною. Ви можете споживати його як самостійну їжу або як добавку до будь-якої їжі.

капусту

Російський курячий суп

Рецепт вимагає: 1 невеликий пакет курячого фаршу, 25 дека змішаних овочевих супів, 1 невелика головка цибулі, 1 буряк, 10 дека квашеної капусти, 1 середня картопля, 1 деци сметани, 1 ст. Ложка томатного пюре, 1 пучок петрушки зелений і сіль за смаком перець.

Після очищення подрібніть шматочки курки і варіть у 1,5 літрах підсоленої води до м’якості. Тим часом очищаємо овочі, нарізані невеликими шматочками, а після очищення картоплі та цибулі невеликими кубиками. Коли курка напівготовна, додайте всі овочі (крім квашеної капусти) і варіть далі. Коли інгредієнти розм’якнуть, киньте подрібнену локшину з квашеною капустою. Закипівши протягом 5 хвилин, приправте томатним пюре, подрібненим перцем і дрібно нарізаною петрушкою, потім влийте сметану і, нарешті, доведіть до кипіння.

Ельзаська квашена капуста

Інгредієнти для рецепту: 1 кіло квашеної капусти, 15 дека копченого бекону, 50 дека свинячої плечі, 25 дека ковбаси, 1 теляча нога, 2 головки цибулі, 1 корінь петрушки, 3 лаврові листи, 4 гвоздики, 2 деци білого вина, сіль і чорний перець.

Зварити телячу ніжку на більшій сковороді і додати цибулю та спеції. Тим часом промийте капусту, ризикуйте беконом дрібними шматочками і поставте варити лопаткою. Посипте корінь петрушки, влийте вино, а коли ви зварили майже все до м’якості, додайте також варильну ковбасу. При подачі наріжте м’ясо шматочками і подавайте з капустою.

Італійська капуста

Тушкуйте 20 дека квашеної капусти в соку овочевого супу 1,5 деци і кидайте на неї 1 пасмо чебрецю. Тушкуйте невелику головку подрібненої цибулі в невеликій кількості олії, потім розмішайте фарш з яловичини 10 дека і обсмажуйте до золотистої скоринки. Додайте 1 помідор, нарізаний кубиками, і варіть на повільному вогні над кришкою. Тим часом зварити 10 дека ньоккі в злегка підсоленій воді, покласти поверх м’яса і подати з квашеною капустою.

Ви також можете зробити його солодким

Змішайте 2 чайні ложки олії з невеликою кількістю пряників і додайте 4 столові ложки яблучного оцту. Додайте 15 дека квашеної капусти, 3 зерна сухофруктів, 1 подрібнений мандарин і 10 вишень без кісточок. Налийте на нього пряну пряну заправку, дайте постояти кілька хвилин і їжте з приємним апетитом.

Квашена капуста з яблуками

Інгредієнти для рецепту: 50 дека квашеної капусти, 2 солодких яблука, 2 зелених яблука, 5 дека гарбузового насіння і половина деци оливкової олії.

Половину яблук розріжте, вийміть їх лушпиння, а м’якоть наріжте на вироби. Смажте гарбузове насіння на сухій сковороді, а потім крупно розламайте. Капусту, яблука та гарбузове насіння ретельно перемішайте в мисці, а потім збризніть олією. Накрийте фольгою на 30 хвилин, а потім поставте в холодильник.