Їжа, як ми добре знаємо, є джерелом енергії, яку ми використовуємо, і вона забезпечує нам, крім цього, вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування нашого організму, отже, правильне харчування - це щось основне і цілком необхідне для задоволення. відмінний стан здоров’я, крім отримання адекватної фізичної працездатності.

різні

Зручно знати, що є деякі компоненти їжі, до яких певні люди можуть мати непереносимість, тобто проблеми при їх перетравленні, і що під час цього процесу травлення вони спричинять незручні відчуття та інші проблеми. Можливо, прочитавши цю статтю, ми знайдемо пояснення деяких проблем, що виникли після їжі, які турбують нас довгий час.

  • 1 Що таке харчова непереносимість?
  • 2 Непереносимість лактози
  • 3 Непереносимість глютену
  • 4 Непереносимість фруктози
  • 5 Непереносимість сахарози
  • 6 Непереносимість яєць

Що таке харчова непереносимість?

Це несприятлива реакція нашого метаболізму під час перетравлення певних компонентів, що містяться в їжі, але без участі імунітету, в більшості випадків. Останній втручається лише в один тип непереносимості: глютен.

Зазвичай непереносимість пов’язана з відсутністю певних компонентів у нашій травній системі, які необхідні для перетравлення, засвоєння та використання деяких продуктів харчування або речовин, що входять до їх складу. Нестача цих компонентів у травній системі може бути пов’язана з генетичними причинами, або через те, що вони були втрачені з часом або через інші патології.

Незнання цих проблем може призвести до поступового погіршення нашого самопочуття, крім того, що ми страждаємо від прикрих відчуттів.

Щоб з упевненістю знати, що ми страждаємо на якийсь тип непереносимості, доречно провести тест на харчову непереносимість, який призначить ендокринолог, дієтолог або дієтолог. Ці тести можуть складатися з вилучення зразка крові, на якому аналізується реакція антитіл до харчових продуктів та деяких присутніх у них компонентів, або подання на різні тести, які визначать, чи не переносимо ми певної речовини чи ні.

Можливо, що у багатьох випадках непереносимість їжі плутають з алергією на ту саму їжу, але ми повинні знати, що це дві різні речі:

Алергія на їжу: це той випадок, коли певний компонент їжі викликає негайну або майже негайну реакцію з такими проявами, як висип, кропив'янка, блювота, діарея, набряк губ і повік ... Алергія може стати серйозним ризиком для здоров'я, в деяких крайніх випадках спричиняючи смерть.

Непереносимість їжі: більш складна для виявлення патологія, при якій симптоми, крім того, що вони більш м’які, зазвичай з’являються через кілька годин після прийому, починаючи від моменту травлення і до годин після нього. Найпоширенішими симптомами є розлад шлунка, гази, здуття живота, діарея ...

Як тільки ми загально визначимо, з чого складається непереносимість певних продуктів, ми опишемо ті, які є більш поширеними серед населення.

Непереносимість лактози

Лактоза - це простий вуглевод, або цукор, що складається з глюкози та галактози, і природним чином міститься в молоці та молочних продуктах. Насправді він багато разів відповідає за вміст цукру, який міститься в харчовій інформації певних продуктів.

Для того, щоб правильно засвоїти та метаболізувати цей компонент, необхідна наявність ферменту лактази, який повинен знаходитися у ворсинках тонкої кишки, отже, ті, хто не в змозі синтезувати цей фермент або його достатню кількість, будуть бути людьми з непереносимістю лактози.

У людей з непереносимістю лактози в більшості випадків спостерігається низка загальних симптомів та наслідків, які з’являються між 30 хвилинами та 2 годинами після прийому. Таким чином, найпоширенішими є наявність газів, звуків кишечника та поява здуття живота. Серед менш частих і серйозних наслідків ми виявляємо страждання діареєю, блювотою і, меншою мірою, шкірними висипаннями.

Факт страждання непереносимістю лактози може бути обумовлений різними причинами, серед яких є генетичний або спадковий компонент, який зазвичай з’являється у зрілому віці; тимчасовий компонент внаслідок факторів, які заважають виробленню ферменту лактази, таких як шлункові інфекції, неправильне харчування або лікування; нарешті, вроджений фактор, який впливає на певну расу, що проявляється в дуже ранніх віках.

У випадку спортсменів додатковою проблемою може бути факт непереносимості лактози, оскільки певні продукти, як природні, так і промислові, такі як сироватковий білок, корисні для створення м'язової маси та відновлення таких же речовин після інтенсивних зусиль. не виключено, що вони містять певну його мінімальну кількість, що може спричинити проблеми у тих більш чутливих людей. Можливо також, що описані вище симптоми виникають лише тоді, коли молочні продукти вживаються під час сніданку, перед початком тренувань чи змагань, з подальшим дискомфортом під час того самого.

В даний час існує широкий асортимент безлактозних молочних продуктів, які будуть призначені цій групі людей, оскільки внесок кальцію та інших мікроелементів, які вони вносять, є важливим для досягнення оптимального харчування. У випадку вибору замінника сироваткового білка, ми повинні знати, що існують добавки на основі яєчного, соєвого, горохового і навіть яловичого білків.

Непереносимість глютену

Клейковина - це глікопротеїн, який міститься у великій кількості злакових культур (пшениця, овес, спельта, жито, ячмінь, камут та спельта), і який на харчовому рівні використовується у хлібобулочних, кондитерських виробах та кондитерських виробах як сполучна речовина для забезпечення консистенції продукти переробки. Однак є певні злаки, вільні від цього елемента, такі як рис, кукурудза, пшоно, лобода або амарант та інші продукти, такі як картопля або горіхи.

Окрім того, що клейковина використовується у хлібобулочних виробах, вона також використовується для приготування різноманітних соусів, приготованих страв, солодощів, шоколадних цукерок або м’ясних нарізок, тому особливу увагу потрібно приділяти складу всіх цих продуктів.
Непереносимість глютену - це те, що відоме як целіакія, і це постійна непереносимість. Так само, як і при непереносимості лактози, ця непереносимість також обумовлена ​​атрофією ворсинок тонкої кишки, що робить перетравлення цього компонента неможливим або ускладненим.

Коли людина, яка страждає на целіакію, їсть їжу з глютеном, виникає аутоімунна реакція, яка спричинить запалення слизових оболонок тонкої кишки. Проблема полягає в тому, що ці слизові оболонки є тими, які втручаються в поглинання та засвоєння поживних речовин з їжею, отже, в результаті цієї проблеми може утворюватися багато інших.

Непереносимість глютену проявляється різними симптомами, включаючи діарею, нудоту, блювоту, втрату ваги, анемію та, у випадку дітей, проблеми з ростом. Погане засвоєння поживних речовин через запалення слизової оболонки кишечника може спричинити інші ускладнення, такі як легкі синці, носові кровотечі, свербіж шкіри, випадання волосся, рани у роті, проблеми з регуляцією менструального циклу, м’язові спазми. І схильність до розвитку непереносимості лактози.

У випадках, коли людина, яка займається спортом, страждає на целіакію, не залишається іншого вибору, як дотримуватися безглютенової дієти, тому їм доведеться зупинити свій вибір на таких злаках, як рис, кукурудза, пшоно або лобода.

Потрібно знати, що існує не тільки непереносимість глютену, чутливість до целіакії до глютену є ще однією патологією, спричиненою цим елементом у людей, діагноз яких целіакії був негативним. У цьому випадку, крім того, що на травному рівні виникають проблеми у вигляді газів, здуття живота або діареї, на фізичному рівні з’являються й інші проблеми, такі як загальна втомленість, біль у суглобах та м’язах та труднощі з доступом стан концентрації.

Нецеліакійна чутливість до глютену є відносно новою патологією, а точніше заново відкритою, оскільки перші повідомлення, в яких вони цитуються, датуються 1980 р. У будь-якому випадку симптоми зникають при дотриманні безглютенової дієти і з’являються знову, коли ти вводиш це елемент назад у.

Непереносимість фруктози

Фруктоза - це простий вуглевод, або цукор, який природним чином міститься у фруктах, овочах та меді. Його формула така ж, як і глюкози, тобто спосіб, яким наші м’язи споживають вуглеводи, які ми вживаємо для енергії, але вони відрізняються за своєю структурою.

Перш за все, ми повинні розрізнити дві різні можливі проблеми, які можуть виникнути. З одного боку, ви можете страждати від самої непереносимості фруктози, а з іншого - від того, що називається мальабсорбцією фруктози.
Останнє пов’язано з тим, що певні люди не можуть засвоїти або засвоїти цей елемент, коли він знаходиться в тонкому кишечнику. Порушення всмоктування фруктози може проявитися в будь-якому віці, як у дітей, так і у дорослих, і її симптоми будуть відрізнятися залежно від кількості введеної фруктози та людини. У будь-якому випадку найпоширенішими є надмірне газоутворення, здуття живота, коліки та діарея. У разі тривалої страждання діареєю можлива втрата поживних речовин, головним чином цинку, заліза, кальцію та вітамінів С і Е.

Якщо говорити про непереносимість фруктози, ми повинні знати, що це спадкова генетична патологія, яка вражає 1 людину з 20 000. У цьому випадку люди, які вживають фруктозу, всмоктують її через клітини кишечника, але їх організм не здатний правильно її метаболізувати, оскільки їм бракує певного ферменту: фруктоза-1-фосфат-альдолази.

В результаті цього в організмі цих людей відбувається поступове накопичення речовини, що отримується в результаті розпаду токсичної фруктози, і основними наслідками якої є відсутність збільшення ваги у дітей у стані росту, блювота, проблеми з печінкою, гіпоглікемія, жовтяниця та зневоднення.

Оскільки це генетична патологія, ці симптоми з’являться рано в дитинстві, у той момент, коли такі продукти, як фрукти та овочі, вводяться в раціон, тому діагностика вчасно буде дуже корисною, щоб почати складати правильну дієту.

Непереносимість сахарози

Сахароза - це звичайний цукор або столовий цукор, який ми зазвичай використовуємо. Це підсолоджувач, який найчастіше використовується в їжі, і він також природним чином міститься в певних продуктах харчування та овочах, таких як цукровий очерет (з якого його видобувають), у цукрових буряках або в меді.

Непереносимість сахарози обумовлена ​​відсутністю певних ферментів (зокрема, травного ферменту сахарази ізомальтази) та білків, необхідних для правильного травлення. Коли ми перетравлюємо сахарозу, вона розпадається на глюкозу та фруктозу, так що людина, яка не страждає непереносимістю сахарози, але страждає від мальабсорбції фруктози, може мати симптоми, пов’язані з нею.

Фермент сахараза ізомальтаза відповідає за метаболізм цукру в нашому шлунку таким чином, що запобігає їх бродінню. Цей фермент генерується в тонкому кишечнику і, якщо він залишається відсутнім, або якщо його рівень нижчий, ніж вважається нормальним, він спричинить різні проблеми в нашому організмі, включаючи ріст грибка кандида (різновид гриба, який ми маємо певна кількість, так що якщо цей рівень підтримується, це не створює жодних проблем) у шлунку через високу присутність цукру в ньому.

Які симптоми будуть у непереносимої сахарози людини? Серед найпоширеніших ми виявляємо утворення надмірних газів і метеоризму, запорів або діареї, нудоти та блювоти, плаваючого стільця із занадто сильним неприємним запахом, гіпоглікемії та частих головних болів та мікозу в результаті збільшення грибка кандида.

Ця проблема може бути пов’язана з різними причинами, такими як генетичне успадкування, старіння або страждання певною патологією, такою як синдром подразненого кишечника.

Через подібність, яку він представляє з іншими патологіями, такими як целіакія або різні непереносимості (як ми вже бачили, симптоми всіх непереносимостей, пояснені в цій статті, мало чим відрізняються один від одного), найкращий спосіб діагностувати цю непереносимість Це через тест на водневий проміжок, який полягає у контролі кількості водню, який ми виділяємо в повітрі під час дихання. Для цього необхідно дотримуватися протоколу, тривалість якого охоплює 24 години до згаданого тесту, по-перше, слід дотримуватися певної дієти протягом 12 годин, а пізніше, протягом решти 12 годин, залишатися натщесерце.

Непереносимість яєць

Непереносимість яєць виникає, коли організм не в змозі засвоїти адекватно деякі речовини, що містяться в яєчному білку, тому їх розглядають як свого роду загарбників. Ці проблеми виникають при попаданні в організм значної кількості яєць, отже, страви, у яких це частина інгредієнтів у відносно невеликій пропорції, можна споживати.

Слід також зазначити, що більшість людей, які не переносять яйця, не переносять білок (альбумін), тоді як набагато менша кількість не переносить жовток (плід).

Знову ж таки, найчастішими симптомами, пов’язаними з цим видом непереносимості, є надлишок кишкових газів, здуття живота, біль у шлунку, нудота та блювота.

Зручно знати, яким чином яйце або будь-який з його компонентів може мати маркування, коли воно входить до складу харчового продукту: альбумін, ліветин, емульгатор, овомуцин, овомукоїд, ововітеллін, вітеллін, літін, лізоцим або лектин ( за винятком сої).