Натисніть на улюблену кнопку в Google News!
Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готуються на пару або гасяться на повільному вогні
Складання проекту
Японська дієта - це досить широке поняття, яке не завжди існувало суші як основна дієта, як зазначає епідеміолог Шу чжан, від Національного центру геріатрії та геронтології Японії.
Нещодавнє дослідження, яке розглядало 39 розслідувань зв’язку між японською дієтою та їхнім здоров’ям, виявило деякі загальні елементи: рибу, овочі, соєвий та інші продукти, такі як рис, соєвий соус та суп місо.
Цей тип дієти пов'язаний зі зменшенням смертності від серцевих захворювань, каже він Чжан, хоча і не у випадку раку, оскільки це пов’язано з низьким рівнем смертності в цілому.
Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології в Університеті Тохоку вивчав, яка версія японської дієти може сприяти подовженню тривалості життя.
Спочатку він використовував дані опитування, щоб представити, якою буде японська дієта в 1990-х рр. І те саме для американців.
Він використовував страви з японської та американської дієти, щоб годувати лабораторних щурів, здоров’я яких було контролюється дуже близько.
Щури на японській дієті мали менше жиру в животі і нижчий рівень жиру в крові, незважаючи на той факт, що обидві дієти мали однакову кількість жиру, білка і вуглеводи.
Це змусило їх думати, що джерела поживних речовин, наприклад, риба замість м’яса, рис замість пшениці, впливають на результат.
Чи існує єдина японська дієта?
Дослідники виклали різні версії японської дієти за останні 50 років, оскільки те, що їдять японці, з часом значно змінилося (особливо в містах, де дієта зросла із більшим впливом Заходу).
Вони готували плани їжі на основі національних дієт у 1960, 1975, 1990 та 2005 роках та годували мишей.
Під час спостереження за гризунами готували багато їжі. Цього разу експерименти тривали вісім місяців і виявилося, що не всі дієти дали однакові результати.
Дієта також мала позитивні наслідки для здоров’я людей: 28-денне дослідження з людьми з надмірна вага споживання сучасної японської дієти або версія 1975 року показала, що остання група більше втрачала вагу та покращувала рівень холестерину.
У чому секрет?
Якщо ця версія японської дієти має позитивні ефекти, це може бути пов'язано з тим, як готуються страви, а також будь-якими даними поживних речовин, зазначає він. Цудукі.
Згідно з дослідженням, опублікованим в BBC News, Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готують на пару або гасять на повільному вогні і рідко смажать.