Боже мій, що це? Чи добувається воно з тваринних відходів кислотно-лужним гідролізом? Удар! Ви б його з'їли? Якщо ви не веган чи веган, чому б і ні?

робите

Найчистіша форма тваринного клею: желатин

Але що це? Зараз ми говоримо про желатин, який зараз модно називати тваринним клеєм у деяких кампаніях із закінченням терміну дії. Желатин - це практично найчистіша форма тваринного клею, по суті виготовлена ​​шляхом варіння та кислого або лужного гідролізу кісток тварин, хрящів та шкіри після очищення. Під кислотою мається на увазі насамперед соляна кислота або навіть сірчана кислота. Таким чином, кістки, хрящі, шкіра тварин (переважно свиней та великої рогатої худоби) руйнуються соляною кислотою і, таким чином, колаген також гідролізується, отримується гідролізований колаген. Якщо колаген ферментативно та/або гідролізується лугом та/або кислотою, жоден з варіантів не буде здоровішим чи здоровішим, ніж інший ... Це стосується технологій та використання, а не здоров’я. Як зробити желатин більш ефективним/дешевшим, якими повинні бути його гелеутворюючі властивості тощо.

Наприклад, якби ми були бородатими грифами, ми могли б переварити тверді кістки і колаген гідролізувати себе настільки ефективно, що ми могли б тільки! До 90% раціону цієї птиці складається з кісток. Але для нас це не працює, хоча було б добре витягти якомога більше цінного матеріалу з тварин, призначених для споживання, як тільки ми їх заріжемо. Неважливо, ми винайшли виробництво желатину, щоб не витрачати стільки цінного матеріалу.

Бородатий орел навіть перетравлює кістку, так само і її травна система.

Навіщо їсти здоровий колаген?

Для всього цього потрібен колаген: структура кісток, хрящів, суглобів, сполучної тканини, зубів, сухожиль, шкіри, м’язів, стінок внутрішніх органів та судин, а також забезпечення належної гнучкості. Але це також відіграє важливу роль у загоєнні ран та регенерації тканин. Вітамін С і цинк необхідні для виробництва колагену. Існує чотири різні типи колагену, і всі вони можуть вироблятися. Вони в основному складаються з амінокислот гліцину та проліну.

Такі красиві волокнисті формули утворені певними типами колагенів.

Вони не є необхідними, тобто ми можемо також виробляти їх у своєму організмі. Однак отримання амінокислот - це складна справа, ми часто перетворюємо їх одна з одної, і було показано, що якщо ми вживаємо недостатньо однієї з основних амінокислот, що утворюють колаген, гліцин, ми не можемо виробляти достатньо для покриття кількості, необхідної для щоденного виробництва колагену. А желатин (гідролізований колаген) не має їжі, багатішої на гліцин і пролін. Питання про те, чи з’їдений гліцин та пролін потрапляють у багаті колагеном тканини, є законним. Досліджуючи мишей, вони виявили, що гліцин та пролін із споживаного гідролізованого колагену накопичуються у значній кількості в хрящах та шкірі, і, ймовірно, щось подібне трапляється і в нас.

Вживання гідролізованого колагену/желатину може позитивно позначитися на здоров’ї шкіри, сполучної тканини та суглобів. Деякі дослідження показали, що він ефективний при лікуванні захворювань суглобів, хоча є експерти, які вважають, що його ефективність сумнівна. Його також досліджують у зв'язку зі спортом, оскільки колаген необхідний для відновлення травм м’язів та сполучної тканини, навантажених під час фізичних вправ. Більше того, у літніх чоловіків дослідники виявили, що споживання 15 г гідролізованого колагену щодня протягом 2 місяців з трьома силовими тренуваннями на тиждень підвищувало м’язову ефективність порівняно з тими, хто тренувався, але не отримував колаген.

Чи є різниця між дешевим їстівним желатином та колагеном дорогих гідролізованих колагенних харчових добавок?

Колаген також може бути «злегка» або «дуже» гідролізований, і це змінює його здатність утворювати гелі. У гідролізованих колагенових харчових добавках колаген гідролізується до такої міри (тут відбувається ферментативний розпад), що він втрачає здатність утворювати гелі, тоді як їстівний желатин, розчиняючись у теплій воді, а потім охолоджуючи, утворює гель. Якщо рекламувати колаген для менших шматочків білка, він може засвоюватися швидше, але їстівний желатин засвоюватиметься таким же чином, але повільніше, оскільки його ще потрібно засвоїти трохи більше. Чому для негелюючого гідролізованого колагену краще платити в 10 разів більше, ніж за дешевий їстівний желатин, гідролізований колаген? Чи маємо ми якусь користь від того, що зможемо засвоїтись швидше? Я не знаю, оскільки я не знайшов жодних цілих доказів того, що це насправді було б краще, вони ніколи не порівнювали наслідки дієтичного желатину та харчової добавки колагену. Але якщо мені чогось не вистачає, я з нетерпінням чекаю на це дослідження!

У цьому відео досить ефектно показано, що він не утворює гелю проти гідролізованого колагену харчової добавки, гідролізованого колагену, желатину. Вона також пояснює, що, на її думку, негелюючий гідролізований колаген краще засвоюється та утилізується саме там, де є докази того, що один насправді кращий за інший.?

Етичні аспекти

Звичайно, якщо хтось веган чи веган, він відкидає желатин, що цілком зрозуміло через їхні особисті переконання. Ось чому ми не повинні пропонувати нашим веганам або друзям-веганам желатинове печиво. Однак, як всеїдна тварина, я вважаю, що, вживаючи желатин, я сприяю тому, що якщо тварин уже вбивають, ми також можемо використати їх по максимуму. На мій погляд, це вже момент для стійкого, тобто більш екологічного харчування. Я трохи запитую себе, чи хтось дивиться на мене зневажливо, тому що я готовий їсти тваринний клей, для мене це також є частиною сумлінної всюдисущості.

На сайті, який продає дієтичні добавки культуристам, я знайшов досить дивовижний текст про вироблення гідролізованого колагену: «В наш час існує інша альтернатива колагену, видобутому з тварин. Хоча дорогий, це людський колаген, отриманий із мертвих, плаценти або абортованих ембріонів ... " Сподіваюся, ніхто не сприймає це серйозно.

Ми не перетравлюємо шкіру обличчя

Шановні пані та панове! Ви, мабуть, намагалися продати вам хороший дорогий колагеновий крем для обличчя з текстом про те, що колаген сприяє зміцненню шкіри тощо. Це теж правда. Але шкіра обличчя не є частиною травної системи. Колаген - це занадто велика молекула, щоб всмоктуватися через шкіру, його вводять у косметику для поліпшення текстури крему, для гелеутворення. Деякі з дуже дрібно «подрібнених» білків колагену дійсно можуть всмоктуватися через шкіру, але немає належних доказів того, що це чудово входить у змащену поверхню шкіри. Ми воліли б не просто їсти курячу грудку, ми також повинні їсти курячу шкіру, не бійтеся більше сполучної тканини, ми повинні їсти смажену сторону, якщо ми вже хочемо колаген! І, звичайно, є також хороший маленький бульйон-кістковий бульйон або желе, які також містять колаген.

Справа в тому, що нехай нас не лякає желатин, нещодавно потворний клей для тварин, якщо у нас немає для цього ідеологічних причин. У цьому немає нічого диявольського. Тож намагайтеся не вживати його у вигляді цукатів та кольорового клейкого цукру, або, принаймні, просто будьте обережні. Також сміливо їжте багаті колагеном частини тварин. Звичайно, погодьмося, ці частини, як правило, також більш жирні. Той, хто шукає гідролізованого колегу з тих чи інших причин, може не захотіти витратити на це більше, ніж ціна їстівного желатину. І ще одне: рослинні «желатини» мають вуглеводну основу, за своїм складом вони не мають нічого спільного з желатином на основі білків.