Якщо хтось дотримується безглютенової дієти, він повинен замінити глютенсодержащую борошно під час випікання та варіння. Для цієї мети доступно кілька продуктів, але вони відрізняються за складом. Деякі з його інгредієнтів включають люпин, який часто викликає неприємні скарги навіть при суворій дієті без глютену.

Доротя Сарка, дієтолог Центру алергії в Буді, підсумувала те, що їй потрібно знати алергія на люпин у випадку дієти.

почуватись

Який люпин?

THE люпин одержимість вовк також відомий як люпин належить до сімейства бобових. Використання люпинового борошна в основному широко поширене в середземноморських країнах, але, оскільки воно є хорошим поліпшувачем борошна, замінником білка, воно також поширене у хлібопекарській промисловості. Багато з нас навіть не чули про це, оскільки не споживають його самостійно, а в першу чергу без глютену для борошняних сумішей дано або ми можемо зустріти його в готовій випічці. Однак, крім своїх корисних хлібопекарських властивостей, слід також знати, що люпин може викликати реакцію гіперчутливості.

Симптоми алергії на люпин

Багато людей спочатку думають про дієтичну помилку, оскільки скарги однакові з відомими симптомами харчової алергії: кропив'янка, свербіж у роті, набряк губ, біль у животі, нудота, блювота, нежить, сльозотеча, задишка, кашель, а у важких випадках при алергії на люпин може виникнути анафілактична реакція, що загрожує життю. Шкірні алергічні симптоми можуть виникати в місці контакту з квіткою рослини люпину.

Люпин та інші алергії

THE алергія на люпин виявляється за допомогою аналізу крові; у цьому випадку більш високе значення антитіл IgE проти люпину свідчить про алергію. Важливо згадати, що т. Зв. ризик перехресної реактивності високий, тому у випадку чутливості до інших бобових культур (наприклад, алергії на сою чи арахіс) їжу, що містить люпин, слід застосовувати з обережністю. Якщо алергія на люпин підтверджена, їжу, що містить люпин, більше не слід вживати.

На що слід звернути увагу при дієті без люпину?

Люпин є одним із 14 мічених алергенів. З грудня 2014 року люпин вказується на етикетці упакованих продуктів, а також на упакованих продуктах, а також у громадському харчуванні. На упаковці товару алергени містяться жирним шрифтом, підкресленим курсивом або курсивом. Перед покупкою важливо завжди дивитись на етикетку і на те, чи є люпин або люпин (зазвичай використовуються ці два терміни) серед інгредієнтів, то не купуйте цей продукт на випадок алергії, - пояснює Доротя Сарка. Алергени також можуть бути пронумеровані, наприклад 1 для глютену, 7 для молока та люпину (як для алергії на сою, селеру та гірчицю) 6. Тож якщо у пекарні поруч із товаром цифра 6 вказується як алерген, то виберіть щось інше.

Що таке люпин?

Харчова промисловість багато разів використовує люпин як клітковину та сполучну речовину, як покращувач борошна та для збільшення вмісту білка в продуктах. THE безглютенові борошняні суміші а випічку також можна знайти в морозиві, макаронах, ковбасах, тофу, нежирних продуктах і продуктах, збагачених білками, мюслі та бадах.

Тому що це можна замінити?

Існує кілька видів безглютенової борошна, тому варто поекспериментувати, яка з них стане в нагоді. Їх вміст клітковини та керованість замість люпину багато разів подорожник з лушпинням, гречаним борошном або бамбуковою клітковиною вдосконалюються.

Пам’ятайте: люпин може бути не причиною проблеми у всіх випадках! На додаток до люпину, інші інгредієнти можуть бути проблематичними, залежно від індивідуальної чутливості. Рідко, але трапляється, що хтось, наприклад, а кукурудза або картопля викликає скарги. Якщо для нас у списку заборонених є декілька інгредієнтів, ви можете звернутися за допомогою до дієтолога, щоб скласти повноцінну дієту. Фахівець також може допомогти перевіреними рецептами та практичними порадами щодо інгредієнтів, які раніше не використовувались, що є значним полегшенням на початку дієти. Центр алергії в Буді