Вже всі точно знають, наскільки важливі пробіотики, а також те, що їх багато в йогуртах, але, що ферментовані овочі є ще кращим джерелом їх, можливо, вони ще недостатньо вбудовані в суспільну свідомість.

Не тільки йогурт

Пробіотики - це корисні бактерії, які захищають кишкову флору, допомагаючи збалансувати кишковий тракт і захисну систему, яку він підтримує, дозволяючи йому ефективніше захищатися від патогенів.

Пробіотики містяться в продуктах харчування, які пройшли певний процес бродіння, в результаті якого ці добрі гроші починають розкладання. Отже, не тільки кефір та йогурт наповнені пробіотиками, але й ферментовані овочі, такі як квашена або квашена капуста. Оцтові соління не потрапляють до цієї категорії, лише овочі, замариновані природним дозріванням, містять необхідні бактерії.

Просто свіжий

Але зовсім неважливо, які соління ми беремо. Пастеризовані продукти вбивають саму суть: бактерії. Найкраще вимірювати його на ринку: досить заправлятись кожні кілька тижнів, оскільки він довго залишається в холодильнику, наповнившись у пляшки. Незважаючи на це, не впевнено, що ми отримаємо квашену капусту повністю природним шляхом.

капусту

Оскільки, як і всі продукти, я хочу зробити капусту якомога тривалішою, вони збільшують термін придатності за допомогою добавок, бензоат натрію та вино є майже у всіх. Капустяний сік збагачений молочною кислотою та оцтом, тому не виключено, що капуста, яку ми отримуємо в магазині, часто занадто кисла або має сильний присмак.

Заквасити вдома

Подібно до того, як ми маринуємо огірки влітку, нам слід маринувати капусту взимку з таким ентузіазмом, щоб ми могли бути впевнені, що в наші соління потрапляють лише природні та корисні бактерії. Насправді це зовсім не складна справа: тулуб капусти потрібно видалити, листя стругати або тонко нарізати, а потім нашарувати сіллю у великій пляшці. Нарешті, його слід ретельно притиснути, накрити і залишити стояти. В принципі, за допомогою цього методу ви зможете за кілька днів отримати власну кислинку, в якій немає допоміжних речовин, крім капусти та корисного бекону.