Очевидно, сьогодні здоровий спосіб життя в моді, і багато хто каже, що 21 століття - це епоха наркоманії. Можливо, він ще ніколи не мав такого свідомого способу життя. Все більше людей починають регулярно займатися, все більше людей турбуються про те, скільки вони їдять, і все більше людей звертають увагу і на сигнали свого тіла. Тим не менше, мало хто може подумати, що важливість правильного та збалансованого харчування виходить за рамки фізичної користі і може також вплинути на наше соціальне життя.

Згідно з результатами дослідження, опублікованого минулого року, існує сильна залежність між складом макроелементів (вуглеводів, білків, жирів), що приймаються з їжею, їх фізичним та біохімічним впливом та нашими соціальними рішеннями. У своєму дослідженні, підсумовуючи два дослідження, німецькі дослідники запитали, чи справді склад поживних речовин, що потрапляють під час сніданку, справді може контролювати соціальну поведінку.?

можуть

Макроелементи - це поживні речовини, що забезпечують калорії та енергію. Різні продукти мають різний склад поживних речовин, що викликає різні біохімічні процеси, і вони можуть впливати не тільки на основні мозкові процеси, але і на більш високі рівні пізнання через систему нейромедіаторів. Нейтральні амінокислоти, що містяться в макроелементах, таких як триозин, модифікують ендокринні сигнали. У минулому було показано, що дієта, багата білками, змінює рівень тирозину в крові, тоді як дієта, багата на вуглеводи, підвищує рівень триптофану. Зазначені нейтральні амінокислоти (тирозин, триптофан) безпосередньо пов'язані з нейромедіаторною системою. Поки тирозин підвищує рівень дофаміну, триптофан підвищує рівень стеротоніну.

Наша соціальна поведінка та їжа

Наші соціальні рішення (наприклад, допомога, прийняття рішень щодо покарання, довіра) особливо чутливі до тілесних змін, будь то в гормональній або нейромедіаторній системі. Попередні дослідження з селективної фармакології, такі як маніпуляції рівнями глюкози в крові або додавання білків, вже показали, що метаболічні параметри дійсно можуть бути змінені зовнішнім втручанням. Однак представлене тут німецьке дослідження намагалося відповісти, чи можна досягти цієї зміни лише шляхом зміни пропорцій звичайного сніданку.

Перевірено! Але як?

Дослідження робить висновки з двох послідовних досліджень, що збігаються. У першому дослідженні суб’єкти вивчали склад макроелементів свого звичайного сніданку відповідно до власних звичок, а потім розподіляли їх на групи з високим вмістом вуглеводів/низьким вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів/з високим вмістом білка. Потім, у разі ненормальної поведінки, вони повинні були прийняти рішення відхилити її або призначити покарання. У другому дослідженні, у вже більш контрольованих умовах, вони свідомо впливали на склад поживних речовин для сніданку та контролювали метаболічні параметри під час виконання соціальних завдань з прийняття рішень. У всіх обстежених вимірювали сніданок із високим вмістом вуглеводів/білків та низьким вмістом вуглеводів/білків у дві умови, в різні дні.

Результати першого дослідження показали значну різницю між двома групами у швидкості відхилення несправедливої ​​ситуації. У той час як 53 відсотки людей на дієті з високим вмістом вуглеводів/білків відкидали та карали за ненормальну поведінку, серед групи, яка споживала сніданок з низьким вмістом вуглеводів/білка, це значення становило лише 24 відсотки для того самого завдання. Крім того, існувала позитивна кореляція між співвідношенням вуглеводів/білка та досягнутим балом, тому оцінки варіювали пропорційно до споживання поживних речовин. Важливо зазначити, що обстежувані в двох групах не відрізнялись за віком, ІМТ або загальним споживанням калорій на сніданок, тому цілком ймовірно, що ці фактори не впливали на результати.

Однак дослідження викликає сумніви з ряду питань. Обмеження включають категоризацію випробовуваних, те, що випробовуваних не порівнювали із собою, і можливе різноманіття сніданків. Отже, друге дослідження вже проводилось у набагато контрольованіших умовах, у рандомізованому та автоконтрольованому (випробовувані порівнюються з ними) експериментальному дизайні. На додаток до згаданих досі консультацій, також контролювався поточний настрій, риси особистості та обмінні процеси. Випробовувані повинні були харчуватися заздалегідь, з високим або низьким вмістом вуглеводів/білків у два різні дні, звичайно, у реальних пропорціях. Як і очікувалося за результатами перших досліджень, тут також можна продемонструвати ефект, що підвищує триптофан і знижує тирозин. Крім того, метаболічні дослідження показали, що рівні глюкози в крові також були значно вищими при високому вмісті вуглеводів/білків, але зниження співвідношення глюкози після ранку було крутішим, тому в цій групі це було швидше.

Що означають результати?

Таким чином, результати показують, що ми більше засуджуємо і суворіше ставимося до порушень протягом дня, якщо ми їмо сніданок з високим вмістом вуглеводів/білка. Тому багатий білками сніданок може позитивно впливати на систему нейромедіаторів і, отже, на когнітивні функції вищого порядку. Наприклад, банани містять високу частку триптофану, який сприяє нашому відчуттю щастя завдяки ефекту посилення стероїдину, про який вже згадувалося раніше. Тому правильне харчування та збалансоване харчування відіграють важливу роль не тільки в досягненні фізичного благополуччя, але й у впливі на наші міжособистісні стосунки та соціальну поведінку.

Якщо ми дійсно можемо говорити про когнітивну модуляцію, керовану харчуванням, ми могли б скористатися біохімічним впливом продуктів з різним складом поживних речовин не тільки в нашому повсякденному житті, але і в лікарняних процедурах, реабілітації та полегшенні симптомів патологій.

Цікаво: що мали їсти учасники дослідження?

Сніданок з високим вмістом вуглеводів і білків: 88 г хліба з цільного борошна, 20 г шинки, 5 г вершкового сиру, 30 г полуничного варення, 130 мл молока, 200 мл яблучного соку, 110 мл води, 225 г бананів і 225 г яблук.

Сніданок з низьким вмістом вуглеводів і білків: 70 г хліба з насіння соняшнику, 70 г хліба з цільної пшениці, 40 г шинки, 30 г вершкового сиру, 40 г камамбера, 240 мл молока, 200 мл води, 250 мл йогурту та 120 г бананів.

Калорійність споживання обох сніданків однакова (850 ккал).

Список літератури: