Хумус - не така білкова бомба, але.

також

Хумус з нуту називають одним із найкорисніших страв. Ми їмо його з овочевими чіпсами, дитячою морквою, стеблевою селерою, деякі захоплені нею. Це насправді так само корисно, як і кажуть?

Хумус - традиційна їжа, яка походить з Близького Сходу. Останніми роками він став хітом у всьому світі, головним чином завдяки високому вмісту білка та універсальному використанню. Ми можемо намазати його на хліб, наповнити картоплею, використовувати в гамбургерах, на макаронах - можливості безмежні. Але повернемося до його складу та ключових властивостей.

З чого зроблений хумус?

Відомо, що нут є основною сировиною для приготування цієї цікавої вершкової суміші. Але це ще не все. Також вам потрібен часник, лимонний сік, оливкова олія та тахінна паста з насіння кунжуту, яку ви можете придбати в спеціалізованих екзотичних продуктових магазинах.

Багато хумусу приправляються зеленню, вони також додають інші овочі, такі як буряк або горох. Хороша інформація для целіакії полягає в тому, що він не містить глютену.

Як це зміцнює здоров’я?

Ми вважаємо цей делікатес з нуту здоровою їжею завдяки балансу білків, жирів та складних вуглеводів. Одна столова ложка містить від 30 до 60 калорій, залежно від інгредієнтів або виробника - якщо ви купуєте готовий хумус в магазині. На ринку з’являються різні типи хумусу, навіть із зниженою калорійністю та жирами.

Однак давайте зробимо самостійно вдома, адже ті, які ви купуєте, часто містять різні добавки.

Він справді багатий білком?

Крем з нуту містить багато корисних речовин - рослинні білки, корисні жири, клітковина, що сприяє здоров’ю кишечника. До недавнього часу хумус називали багатим джерелом білка, але насправді він не містить так багато. Зазвичай 2 грами білка на порцію (2 столові ложки).

Порівняно з добовою потребою, це майже незначно, оскільки нам потрібно від 0,8 до 4 грамів білка на кілограм ваги. Однак ви можете легко додати білок у перегній: їжте його разом із грецьким йогуртом, сиром, рікоттою або додайте несмачний білковий порошок.

Волокнисті та глікемічні навантаження

Швидше клітковина цінніша. Сто грамів хумусу містять близько чотирьох грамів клітковини, ми повинні споживати 30 грамів на день. Ще одним плюсом хумусу є низьке глікемічне навантаження. Це означає, що це допомагає підтримувати стабільний рівень глюкози в крові. Цей ефект важливий з точки зору енергетичного балансу, але в той же час мінімізує апетит до солодощів. Він також має протизапальну дію.

Допомога для схуднення

Найціннішою властивістю нуту при схудненні є його здатність тривалий час насичуватися (клітковина + білок). Однак вам не доведеться їсти нут у вигляді крему або пасти, він ще більше задовольнить ваші смаки в хрусткій формі. Насолоджуйтесь цим, запеченим у духовці з різними видами спецій та трав.

Крім того, ви можете вирощувати його так увечері у кіно. Нут не може їсти багато, тому нам не доведеться турбуватися про те, щоб взяти з нього багато калорій і набрати вагу. Звичайно, у випадку з обробленими продуктами харчування слід бути обережними. Подбайте про менше жиру та солі.

Ви не виграєте від хумусу, а від прихильності до нього!

І ще одна порада: якщо ви хочете схуднути, не спокушайтеся часто нездоровими гарнірами до цієї їжі: лаваш, випічка, хліб, картопля фрі, чіпси значно підвищують калорійність їжі. Натомість наріжте свіжі овочі паличками: моркву, кольрабі, перець, огірки, стебло селери.

Їсти його можна щодня?

Якщо ви їсте його в помірних кількостях і у вас різноманітне меню, не проблема є щодня їсти хумус. Однак не виключено, що він швидко злетить, адже його смак досить специфічний. На щастя, існує ряд рецептів, які допоможуть вам змінити основний.

Як приготувати хумус?

Справжній хумус виготовляється з нуту, який ми залишаємо замоченим у воді на всю ніч. Ліванські кухарі рекомендують додавати у воду харчову соду, 5 грамів на кілограм нуту. Завдяки цьому фокусу нут розм’якне, а хумус стане м’яким і рівним. Вранці воду слід вилити і кип’ятити в прісній воді близько 50 хвилин.

Важливо збирати піну з води і підтримувати її в чистоті під час варіння. Нут облити холодною проточною водою. У блендері змішайте нут, тахін, лимонний сік або лимонну кислоту в однорідну пасту. Нарешті додайте олію і посипте сіллю.