Більшість з нас пов’язують жири з нездоровою їжею швидкого харчування або навіть із ожирінням. Однак жири відіграють незамінну роль у харчуванні.

жири

Жири - це головним чином основний запас енергії, але вони також виконують багато метаболічних функцій. "Вживаючи жири, ми повинні поважати так зване третє правило", - говорить експерт із здорового харчування, д-р Альжбета Бедерова, додаючи: "Це означає, що третину споживаного жиру повинні становити насичені жирні кислоти (тваринні жири), третина - мононенасичені ( рослинні олії) і третя - поліненасичені жирні кислоти, такі як риб'ячий жир ". Загалом європейці вживають недостатньо м'яса риби. Недостатня представленість риби зменшує споживання омега-3 жирних кислот, що створює дисбаланс у споживанні жиру. Однак джерелом омега-3 є не тільки риб’ячий жир, а й ріпакова олія. Крім того, він має ідеальне співвідношення омега-6 та омега-3 жирних кислот (2: 1). Склад нашої дієти зазвичай підштовхує це співвідношення до межі 30: 1.

Навіщо потрібні відомі омега-3?

Омега-3 жирні кислоти - це основний будівельний матеріал серця, мозку, сітківки. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань, регенерують судинний епітелій. Вони активізують мозкову діяльність, здатність концентруватися. Він пригнічує дегенерацію та старіння клітин. Вони стимулюють імунну систему і мають антидепресанти.

Важливий відповідний підбір

Рослинні олії можуть бути чудовим розповсюджувачем жирів, вони допомагають у їх переробці та перетравленні. Тому правильний вибір рослинного масла також важливий. Цілих 75 відсотків словаків віддають перевагу соняшниковій і оливковій олії, але вони не розрізняють, який тип кухні є найбільш підходящим. Віргінська оливкова олія найкраще підходить для холодної кухні. Для салатів також підходить ріпакова, соняшникова або соєва олія. Навпаки, сало, топлене масло, пальмове або кокосове масло не підходять для використання в холодній кухні. Ріпакова олія чудово підходить для приготування їжі. Він має кращу стійкість до нагрівання і не втрачає своєї якості навіть при високих температурах. Ріпакова олія має антиоксидантні властивості і містить ефективний вітамін Е. Кокосова, пальмова та рафінована оливкова олія підходять для приготування їжі. Підходять також соняшникова, соєва олія, сало та топлене масло.

Ти знав?

За часів харчової кризи використання ріпаку в харчових цілях набуло широкого поширення. Однак олія на той момент містила приблизно 45% ерукової кислоти. У дослідженнях на тваринах з високим споживанням ерукової кислоти спостерігались негативні зміни в серцевому м’язі. Розмножуючись у Європі та Канаді, вміст цієї жирної кислоти поступово зменшувався до частки вихідного вмісту ще в 1970-х роках. Для нинішніх сортів ріпаку вміст ерукової кислоти не повинен перевищувати 2%. Однак насправді він знаходиться на рівні декількох десятих відсотків, часто нижче межі виявлення звичайних аналітичних методів. Незалежно від того, чи зустрічаєте ви терміни безерук чи різновид ріпаку з низьким рівнем виразності, це завжди практично одне і те ж. Сьогодні ріпакова олія повністю безпечна завдяки рафінованим сортам ріпаку!