P.R., 19 липня 2017 р. 5 хвилин читання

Ви навіть не можете заперечити ароматні та хрусткі смажені смаколики? Це не олія, як олія, - каже Міхаела Берзедьова, експерт з Пальми, і додає, що правильний вибір олії для смаження та смаження важливий не тільки для здоров'я, але і для смаку та якості їжі.

вмієте

Смажене м’ясо чудово смакує з швидко смаженими або приготованими на пару овочами.

Дохрумкава смажена

  • Основою є правильний вибір м’яса - для смаження смачна свиняча ніжка, корейка, а також свиняча вирізка, філе птиці та риби.

Перед обгортанням просушіть м’ясо, рибу та овочі паперовим рушником. Обгорнуті шматочки негайно обсмажте, щоб вони не змокли, хрустка обгортка могла відпасти під час смаження.

Рослинні олії відрізняються за складом і смаком і, звичайно, за температурою, при якій їх можна використовувати, щоб якість готової їжі не страждала. "Рапсолова олія з ріпаку є найбільш придатною для тривалого приготування, приготування на грилі, випікання та смаження, яка має нейтральний смак і високу температуру копчення, а це означає, що вона не горіє так швидко, як інші олії". радить Міхаела Берзедйова з Пальми.

У гарячу ріпакову олію обережно додайте м’ясо, рибу чи овочі. Чи буде воно досить теплим, допоможе нам знайти трохи крихт сухарів - якщо воно почне пінитися, ми зможемо смажити.

Якщо ви пам’ятаєте, що корисніше смажити на невеликій кількості олії, це не зовсім так. Більша кількість олії в сковороді запобіжить його швидкому прогоранню.

Під час смаження не закривайте сковороду кришкою, щоб пара не стікала в гаряче масло, яке потім незручно бризкає.

Смажене золотисто м’ясо, рибний сир або овочі виймають із сковороди на паперовому рушнику, щоб вбрався зайвий жир.

Після смаження ми рекомендуємо охолоджувати та утилізувати олію, звичайно, більше не використовувати її під час готування.


На сковороді і в фритюрі можна смажити хрусткі і одночасно соковиті надрізи.

Золота смажена

  • Під час смаження важливо розрізати інгредієнти приблизно на рівні шматочки, щоб смажити їх рівномірно.

Перед смаженням просушіть вологу їжу паперовим рушником, щоб запобігти розбризкуванню олії.

Навіть при такому способі смаження, правда, залишки крихти потрібно обережно струсити з покритих шматочків, щоб ми не погіршили олію для смаження.

"Олія з нейтральним смаком найкраще підходить для смаження. Спеціальна олія для смаження Fritol подбає про ідеально смажених шматочках м’яса, овочів, грибів або картоплі фрі. Це суміш олій з високоякісного соняшнику та ріпаку, яка має вдвічі більшу стабільність, ніж звичайна соняшникова олія. Завдяки високій температурі диму до 250 ° C, вам не доведеться турбуватися про опіки ". пояснює М. Берзедьова.

Як і при смаженні, висушіть готові шматочки паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії.

Що можна смажити? Шматки м’яса з покриттям, фрикадельки, картопля фрі з картоплі, цвітна капуста, брокколі, гриби, шматочки сиру, покриті покриттям, але також тісто, таке як конуси, ковбаси тощо.

Олію у фритюрниці також можна використовувати неодноразово, але важливо регулярно її фільтрувати та міняти.

Поради щодо пальми:

Ріпакова олія ріпаку для смаження

    Ріпакова олія раціол є найбільш підходящим вибором для смаження завдяки своєму нейтральному смаку та високій температурі копчення (190 ° C - 230 ° C), а це означає, що воно не горить так швидко, як інші масла.

Завдяки своїм властивостям він чудово підходить для короткострокової та тривалої теплової підготовки страв - варіння, випікання, смаження на грилі, смаження. Нагорода Superbrands також свідчить про її якість.

Рослинна олія фрітол для смаження та смаження