слід

Можливо, ви чули про гофіо, але, мабуть, досі не знаєте всіх його переваг. Якщо це ще не основний продукт у вашому раціоні, читайте далі: ми пояснимо всі причини нижче.

Якщо ви були на Канарських островах і мали змогу насолодитися його гастрономією, швидше за все, ви скуштували гофіо в одному з його страв, оскільки це один з основних продуктів харчування у раціоні цієї території. Хоча походження гофіо є Берберський і його вже споживали канарські канері Гванхес, під час громадянської війни в Іспанії він став основною їжею з огляду на велику калорійність та легкість, з якою його можна було отримати та зберегти. Але, яку ще користь приносить нам споживання цього інгредієнта?

Ваш браузер не може відобразити це відео

Що таке гофіо?

Гофіо - це сорт кукурудзяної крупи - або тисяча, як її називають на Канарському архіпелазі - зроблена вручну. Його колір трохи підсмажений, ніж білого борошна, крім Канарських островів, продукти, дуже схожі за зовнішнім виглядом та складом, споживаються також в Аргентині та Чилі, де воно відоме як ñaco або підсмажене борошно. Однак у цих регіонах типи приготування та спеціальні страви відрізняються від канарських методів.

З цього регіону, В результаті міграції споживання гофіо поширилося на інші частини світу. Таким чином, гофіо також поширений у Пуерто-Рико, Кубі, Нікарагуа, Домініканській Республіці, Уругваї, Кабо-Верде або Західній Сахарі. З 2014 року Європейська Комісія визнала Канарське гофіо захищене позначення походження. Але як ти робиш?

Процес виготовлення гофіо

Першим кроком у приготуванні гофіо є підсмажування крупи, якою зазвичай є кукурудза або пшоно. Навіть так, тЦе також можна зробити з пшеницею, житом або лободою, наприклад. Згодом обсмажену квасолю необхідно подрібнити, яку згодом допрацьовують. В результаті виходить дуже дрібне борошно, яке легко розчиняється у воді, молоці або бульйоні.

Які його властивості?

Є багато причин, чому гофіо вважається делікатесом і воно прийшло на зміну багатьом сортам борошна. І одна з причин - його харчова цінність.

Гофіо - це їжа, особливо багата на мінерали, і залежно від сорту злаків, що використовуються для її приготування, вміст її варіюється. залізо, кальцій, натрій, калій і цинк. Але, крім того, він багатий вітамінами В1, В2, В3 та іншими вітамінами груп С і D.

З іншого боку, гофіо входить до численних здорових дієт, метою яких є втрата жиру, оскільки він має високий вміст Омаге 6 і він багатий ненасиченими жирами та клітковиною, тому також дуже ситний. Крім того, його калорійність досить низька: 100 г продукту забезпечують приблизно 350 ккал.

Як додати гофіо у свій раціон? Деякі рецепти

Протягом сотні років гофіо звик готуйте гарячі напої, схожі на смузі. Однак найбільш традиційний спосіб споживання - це розчинення його в молоці, як нібито какао, і додавання горіхів.

Ще один традиційний рецепт канарських страв - зблідлий гофіо, який складається з розчинення гофіо в бульйоні, щоб він загус, але уникаючи грудочок. Для цієї страви загальноприйнято використовувати рибний бульйон, хоча запас крес-салату також вважається канарським делікатесом. Йдеться про a гофіо загущений овочевий бульйон.

Щоб приготувати цей простий канарський рецепт, потрібно 200 г гофіо, 200 мл рибного бульйону та м’яти. Поставте бульйон варитися, а коли закипить, вимкніть вогонь. Помістіть гофіо і м’яту в миску, а потім потроху додайте бульйон. Поки, не припиняйте помішувати, щоб уникнути грудочок. Якщо хочете, можете також додати трохи солі. Коли суміш стане густою, подавати до сервірувальних мисок і прикрасити кількома цибульними клинками і трохи більше м’яти перцевої.

І солодкі рецепти?

Ще один спосіб споживання гофіо - це солодкі рецепти. Найпоширенішою в канарській гастрономії є гофіо змішати з бананом, рецепт, який з роками модернізувався і до якого додали інші інгредієнти, такі як морозиво або сиропи.

Ще один солодкий рецепт, який ви можете приготувати з гофіо, - це гофіо пелла, також традиційний рецепт канарської гастрономії. Щоб зробити його вдома, вам знадобиться олія, цукор, щіпка солі, родзинки, сир та мигдаль у потрібній кількості. З цими інгредієнтами вам доведеться зробити тісто, яке набуває форму і вигляд хліба. Це вишуканий рецепт для сушіння м’яса та інших гарячих страв. Незважаючи на це, ви також можете підготувати його у своєму солона версія, для чого вам знадобиться лише гофіо, вода і сіль.