Добре поводитися з паличками, якими їдять східні люди, непросто. У Китаї та Японії правила відрізняються. Те, що правильно в одному місці, погано видно в іншому. Також палички для їжі трохи відрізняються. Ось кілька порад, як добре функціонувати, коли їдеш їсти в японський ресторан.

добре

Як і де ставлять палички для їжі на стіл?

Дві палички для їжі, які завжди поєднуються і ніколи не відокремлюються, прийшли з Китаю до Японії в 7 столітті. Вони називаються хаші, і його використання регулюється набором неписаних правил, які вважаються "ввічливими". В Японія Вони розміщуються зверху або знизу тарілки, паралельно лінії краю столу, тобто горизонтально. Якби їх розмістили праворуч від тарілки, в поперечному значенні, як столові прибори ставлять на Заході, це було б неповажним ставленням до закусочних, з якими вони діляться за столом, оскільки ненароком на них вказували б. Однак у Китаї - та в інших країнах Азії - зазвичай розміщують їх так само, як ми розміщуємо ложку та ніж.

Як ви вибираєте палички?

Цей, що демонструє фотографію, є правильним способом взяти палички. Великий палець служить опорою, він повинен бути покладений поперечно, тоді як вказівний палець рухливий, при ньому зовнішня паличка рухається, тоді як внутрішня мало рухається, так що обидва працюють так, ніби вони були кліщами. Найелегантніше - брати їх зверху - те саме, що трапляється зі столовими приборами, - але для цього потрібні вміння та багато практики.

Палички ніколи не тикають в їжу і не вкопують у миску

Для орієнталів загалом і японців зокрема, страшно бачити зубочистку, застряглу в їжі, оскільки це нагадує їм про похоронні обряди. Ось чому за столом хороші манери не встромляти палички і не використовувати їх для рубання м’яса або риби, які слід нарізати таким чином, щоб не потрібно було зменшувати їх, або брати макарони, яку потрібно скрутити, поклавши палички хрест-навхрест, або покопати з ними інгредієнти в мисці. Їх також не смокчуть, а також не використовують для занурення в соуси чи інші заправки.

Чи їдять суші паличками для їжі або вручну?

Хоча Не вважається неправильним їсти нігіріс паличками, це частіше -А для західника набагато простіше - їсти суші нігірі вручну. У будь-якому випадку, найважливіше - перетворити нігірі, щоб занурити рибу в соєвий соус, а не рис. соєвий соус Застосовується для додавання солоної точки до риби, ніколи до рису, який вже заправлений цукром та оцтом. Після того, як нігірі змочився, його знову перевертають, щоб з’їсти. Настільки скручування зап’ястя дуже ускладнює справи, але це буде питання тренувань.

Засуньте обличчя в миску

Нам усім було сказано, коли ми були маленькими: їжа йде в рот, а не рот до їжі, так? Ну, а в Японії та по всій Азії все навпаки. Наближайте голову до тарілки, аж до того, щоб в неї рот, коли це звичайна практика. Інакше не можна було б їсти рис паличками

Потягніть рамен і будьте щасливі

Рамен, соба, удон ... Неважливо, чи їсте ви будь-який з різновидів бульйону з макаронами в Японії, ви можете потягти його. Всі вони роблять це з двох причин: одна полягає в охолодженні рідини, коли вона потрапляє в рот - у Японії їм подобаються екстремальні температури або дуже холодно або дуже жарко, - а друга - тому, що, потягуючи смак смаку - саме тому дегустатори вина це. вино, кава, олія ... - повітря киснем окиснює їжу і змушує аромати розширюватися. Якщо ви будете шуміти, ніхто не буде дивитись на вас погано, так тверезо, не боячись.

Ми дякуємо Ресторан Takumi в Марбельї та її власник, який допоміг нам зробити фотографії з правильними поставами та пояснив деталі, яких ми не знали.

Лакмусовий папірець японської кухні. Рецепт омлету