Система бронювання та її нерозуміння

Система бронювання все частіше потрапляє в нашу гастрономію. Однак у цій статті ми не маємо на увазі бронювання на дні народження у великої кількості гостей. Ми маємо на увазі щоденні бронювання для гостей, які сидять прямо за столом. Деякі ресторани цим користуються, інші - ні. Але як це насправді працює?

правильно

Система бронювання використовується в дуже зайнятих ресторанах, які звертають увагу на високу якість своїх страв. Однак прямо пропорційно якості їжі також збільшується час, необхідний для її приготування. Простіше кажучи, якщо ресторан прагне створити своє меню зі свіжих інгредієнтів, а не заздалегідь приготованих, йому також потрібно достатньо часу, щоб пристосувати його до бажаної форми. Отже, якщо ресторан приймає велику кількість гостей за дуже короткий проміжок часу, відбудеться два варіанти:

- Витрата їжі займе більше часу, щоб навчитися

- їжа не буде готуватися в необхідній якості

І оскільки хороші ресторани повинні уникати цього ефекту так само, як і їхні клієнти, вони спрямовують потік приїзду своїх гостей через систему бронювання. І ось ми підійшли до першого пункту:

  1. Час і кількість гостей дуже важливі при замовленні

Час прибуття дуже важливий, як і кількість гостей. Час важливий з точки зору організації розподілу кухні. Кількість гостей важлива з точки зору організації столу. Звичайно, різноманітність та креативність також відображаються в хороших операціях в інтер’єрах. Столи мають різну форму та розміри, а отже, різну місткість. Якщо ви забронюєте столик для 2 осіб, і ви побачите 3, таблиця, яку вам спочатку призначили, може не відповідати призначенню в цьому номері. Також може бути різниця у типі столу для 4 осіб, і ви прийдете 5. Проблема в цьому випадку полягає не в тому, що в ресторані немає столу з такою місткістю, а в тому, що цей стіл вже зайнятий під час зайнятого обслуговування і не можете отримати вас у зміненій кількості для поселення.

Отже, з вищевказаних причин вважається ввічливим повідомляти операцію про будь-які зміни щодо затримок та кількості гостей.

  1. Ви резервуєте кількість гостей у ресторані, а не конкретний стіл

Часто трапляється непорозуміння, якщо гість припускає, що робить бронювання для власного задоволення, і таким чином може вибрати стіл, за яким йому подобається сидіти. Однак ресторан приймає бронювання щодо кількості місць у ньому. Як тільки бронювання перевищує кількість зазначених місць, він більше не може приймати подальші бронювання. Таким чином, йому потрібно максимізувати ефективність розподілу таблиць. У такому випадку неможливо отримати стіл на 4 особи, якщо їх буде лише двоє тощо. Ваше бронювання гарантує простір, але ви не вибираєте столик, за яким вам доведеться сидіти. Це вирішує операція.

  1. Зовсім непотрібно робити бронювання за 10 хвилин до вашого прибуття

На цей момент, гадаю, мало що сказати, бо це зрозуміло, але все ж дуже часто. Ці кілька хвилин до прибуття вирішать щось лише у дуже рідкісних випадках. Якщо це більший стіл із 8 і більше, це взагалі нічого не вирішить. Будуть незначні втручання в організацію таблиць, інакше вони можуть більше не мати таблиці для вас. У ресторані завжди є певна місткість для проїжджих клієнтів, тому, якщо ви зателефонуєте безпосередньо перед вашим прибуттям, ви, ймовірно, будете сидіти так само, як і перехожі.

Якщо вам цікаво, як ідеально забронювати, це легко. Просто зателефонуйте до конкретного ресторану та попросіть забронювати - дата - ім’я - кількість гостей - час. Тоді все, що вам потрібно зробити, це ввести номер телефону, і він буде розрахований. Намагайтеся не відставати від часу, а також від кількості гостей, і якщо відбудуться зміни, що потрібно, слід довести до відома операції. Ви можете зробити бронювання в будь-який час, але в ідеалі не пізніше ніж за 1 годину до вашого прибуття.