Звичайно, ви повинні поїхати на Октоберфест, щоб випити пива, але ви також повинні щось з’їсти, так? Однією з головних проблем, з якою стикаються іноземці під час відвідування Німеччини, є сама мова, і це те, що німецька мова не є простою мовою. Незважаючи на те, що по всій країні, і особливо в основних містах, ми можемо впоратися з англійською, ми можемо зіткнутися з труднощами при замовленні в ресторані. Тому це гарна ідея знати трохи базової німецької гастрономічної термінології.

ресторані

Слід мати на увазі, що Німеччина - дуже велика країна з багатьма культурними відмінностями залежно від регіону, який ми відвідуємо, і це також перетворюється на мовні та кулінарні відмінності. Однак ми можемо встановити деякі загальні загальні закономірності до ресторанів, кафе та інших закладів гостинності, і таким чином наблизитись до основних термінів, які ми можемо знайти, відкриваючи лист або меню в будь-якій точці країни.

Основна структура листа або меню

Меню німецького ресторану загалом відповідає така ж основна структура, як і в нашій країні. Іноді пропонуються денні або спеціальні меню, а нижче ви знайдете різні страви, організовані за типом. Лист називається Speisekarte.

  • Vorspeisen: Закуски, закуски, перші страви.
  • Hauptgerichte: Основні страви або основні страви.
  • Kalte gerichte: Холодні гарячі страви.
  • Бейлаген: Гарніри.
  • Nachspeisen: Десерти (загальні).
  • Десерт: Десерти, як правило, маються на увазі дещо складніші страви (чашки з морозивом, муси, тістечка з солодкими соусами тощо).
  • Гетранке: Напої. Вино (Wein) та пиво (Bier) зазвичай розділяють.

Крім того, ми можемо знайти інші групи більш специфічних страв, такі як Suppen (супи), Salate (салати) або Saucen (соуси). Хоча традиційно німецька мова частіше використовує французькі гастрономічні терміни, останнім часом англійські слова включаються з модної причини, наприклад, для початківців. арматури Як правило, вони пересуваються між різними варіантами картоплі (Kartoffeln), овочами (Gemüse) або деякими делікатесами, такими як Spätzle (різновид макаронних виробів).

Найпоширеніші перші страви

Початкові та перші страви можуть сильно відрізнятися залежно від місцевості, де ми знаходимося, хоча загалом ми можемо знайти як гарячі, так і холодні варіанти. Це також залежить від типу ресторану та пори року, оскільки вони, як правило, включають місцеві продукти або навіть вибирають більше міжнародних страв, таких як карпаччо. Супи та вершки - один із улюблених варіантів для німців розпочати трапезу, і їх зазвичай збирають у певній категорії.

  • Toastbrot mit Butter: Підсмажений або хрусткий хліб з маслом.
  • Фішплатта: Вибір холодної риби.
  • Шинкенплатте: Вибір холодного м’яса.
  • Käseteller: Тарілка асорті сирів.
  • Gemüsesuppe: Овочевий суп.
  • Rindfleischsuppe: Яловичий суп.
  • Zwiebelsuppe: Цибулевий суп.
  • Бауернсуппе: Селянський суп, зазвичай включає капусту та ковбасу.
  • Tomatensuppe: Гарячий томатний суп.
  • Kurbiscremesuppe: Гарбузовий крем.

салати (Salate) можна включити до Vorspeisen, хоча вони, як правило, знаходяться в окремому розділі. Незважаючи на те, що дедалі частіше трапляється спочатку салат, а часто і його спільне використання, подекуди його подають разом з основними стравами або навіть після них.

Різні види ковбас

Ковбаса чи Вурст - можливо Найвідоміший продукт Німеччини, той, який найбільш популярно ототожнюють із його гастрономією. Захоплення ковбасою не є виключним для німців, оскільки вони дуже поширені в інших країнах Центральної Європи, але це правда, що Німеччина має великі традиції у виробництві цієї ковбаси. По всій країні існує безліч варіантів регіональних делікатесів, це одні з найпоширеніших.

  • Blutwurst: Різновид кров’яних ковбас, виготовлених з кров’ю, зазвичай зі свинини.
  • Бокверст: Популярна ковбаса, як правило, свинина, хоча її можна робити з іншими видами м’яса, завжди використовуючи натуральні оболонки. Легкий димчастий смак.
  • Братвурст: Загальна назва, що дається типовій німецькій ковбасі, її зазвичай роблять зі свинини, хоча існує багато варіантів. Зазвичай його готують смаженим або смаженим на грилі.
  • Брегенвурст: Мозкова ковбаса. Типовий для Нижньої Саксонії та Західної Саксонії.
  • Сервелатверст: Найбільш типова швейцарська ковбаса, гостра, іноді гостра в Німеччині, виготовлена ​​із суміші свинини та яловичини. Зазвичай він короткий за довжиною.
  • Франкфуртер Вюрстхен: Подібно до того, що ми знаємо як "Франкфурт", із чистою свининою.
  • Гельбверст: Бідно-біла ковбаса блідо-жовтого відтінку, подається холодною.
  • Катенвурст: Копчена ковбаса.
  • Кнакверст: Часникова ковбаса, іноді копчена. Зазвичай воно супроводжується квашеною капустою.
  • Кракауер: Товста ковбаса з паприкою. Польського походження. Зазвичай його подають як нарізку з м’яса.

  • Landjäger: Зазвичай дуже довга суха ковбаса, іноді товста і гостра, в’ялена.
  • Лебервурст: Ковбаса зі свинячої печінки, м’яке м’ясо, що змащується.
  • Регенсбургер: Гостра копчена ковбаса.
  • Ротверст: Подібно до Blutwurst, кров’яна ковбаса.
  • Тюрінгер: Довга і гостра ковбаса. Він має позначення походження Європейського Союзу.
  • Вайсвурст: Біла теляча ковбаса, типова для південної Німеччини.
  • Wiener Würstchen: Ковбаси у віденському стилі, відомі в Австрії як Frankfurter Würstel. Зроблено зі свинини та яловичини.
  • Вюрстхен: Маленька ковбаска.
  • Zwiebelwurst: Печінково-цибульна ковбаса.

М'ясні та рибні страви

Розділ м'ясо (Fleisch) в Німеччині дуже великий і багато в чому залежить від району, де ми знаходимося. Зазвичай. Німці дуже люблять свинину, і вони також їдять багато яловичини. Полювання відіграє важливу роль, особливо в районі Баварії та Шварцвальду, а м’ясо птиці поширене у всій країні. риба (Fisch) рідше зустрічаються у внутрішніх районах, де виділяються сорти дядька та озера, такі як форель. На півночі країни його споживання є більш популярним, хоча більше у формі консервів та копченостей.

  • Швайн: Свинина.
  • Урожайність: Яловичина.
  • Hähnchen: Курка.
  • Ламм: Баранина.
  • Канінчен: Кролик.
  • Фіш: Риба.
  • Дикий: Полювання.

На додаток до загальних назв, вам слід ознайомитися з деякими найпоширенішими стравами та найпоширенішими способами приготування м’яса та риби.

На завершення солодке, основні десерти

Щоб закінчити меню, німець може замовити щось на зразок Nachtisch, «як останню страву», тобто десерт. Французький термін «Десерт» часто використовується для позначення десертів дещо складніших, ніж простий шматок пирога, навіть якщо він просто подається до вершків чи солодкого соусу. Знову ж таки, десерти залежать від місцевості, хоча ми можемо виділити деякі загальні, загальні для всієї країни.

Хоча це здається дуже складною мовою, насправді знати деякі основні терміни раніше не складно меню німецького ресторану. Якщо ми дуже заблукали, ми можемо спробувати запросити меню англійською мовою, оскільки це щось дедалі частіше, особливо в туристичних районах. Ми навіть можемо знайти англійський опис кожної страви під її німецькою назвою.

У будь-якому випадку доцільно зберігати гнучку та відкриту позицію, що завжди рекомендується, якщо ви подорожуєте за кордон. Ми можемо не отримати страву, яку ми мали на увазі, незважаючи на те, що впізнали деякі слова в меню, але це найцікавіше у зближенні з іншими культурами. Якщо ви не боїтеся експериментувати, це може бути гарним досвідом, спробувати страви трохи довільно тощо. заглибитися в німецьку гастрономію.