Ви знаєте, яке меню було на весіллі короля Матіаса?

Справедливим правителем, розквітом культури Відродження в Угорщині, є той, хто маскувався в країні. Ним був король Матіас, який прив’язав тисячу ниток до Вишеграда. Цікаво, яке меню було на весіллі короля Матіаса? Ходімо за ним!

було

За часів Матіаса, за деякими описами, більше На 350 номерів володів Вишеградським королівським палацом. Ви так думали? Сьогодні близько чверті палацу - це те, що можна побачити, відвідати, але три чверті все ще чекають на відновлення - він поділився з нами Археолог Гергелі Бузас, який досліджує Королівський палац. Дьомеш також дуже сподобався королю, він багато їздив із Вишеграда зі своїм кораблем.

Про їжу та напої періоду Відродження та про весільне меню короля Матіаса Орсоля Спонер, дослідник Дунайського вигину ми запитали, хто розповів нам багато історій та цікавих речей завдяки сучасним джерелам.

Ренесансна їжа та спеції з двору Матіаса

На жаль, з епохи Відродження ми маємо дуже мало автентичних документів про повсякденне життя, які збереглися, за допомогою яких ми можемо пізнати лише окремі частини життя благородного, благородного шару.

Дві основні страви відомі з Угорщини XV століття, a виделка сніданок та вечеря. У такі часи вони зазвичай їли стейки, вино, хліб та яловичину, а в п’ятницю та суботу, коли постили, меню було рибою та крабами. В цей час уже регулярно вживали капусту, сочевицю та горох, а хрін, перець, шафран, імбир, насіння кмину, естрагон, розмарин, часник та цибуля були дуже популярними як спеції. Мед в основному використовували для підсолоджування.

За зарубіжними джерелами, угорці їли сильно гостру їжу та супи, а також у нас було багато соусів. Ймовірно, саме звідси походить термін «тункінг» - або в супі, або в соусі. Жовтий соус згадується в декількох місцях, але, на жаль, його рецепт не зберігся. Ймовірно, він пожовк від шафрану.

А 15.-16. століття італійські кулінарні книги як "Угорський жовтий соус".

У той час прянощі могли продавати лише оптові продавці, шафран та перець були найбільш затребуваними, але вони знали мигдаль, інжир, а також зазначали, що ціна на імбир така ж, як і на перець. Гвоздика, мускатний горіх і кріп були вже відомі, як і цукрове борошно, яке, ймовірно, було цукровою пудрою.

Весільне меню короля Матіаса

Ми прибули на весілля короля Матіаса, яке було надзвичайно яскравою подією, і відповідно подана їжа була дуже особливою. Кілька описів були залишені вище меню королівського весілля, відповідно, мабуть, із великого святкового столу ті, хто був офіційним для весільного застілля, могли вибрати серед наступних страв.

  • Асорті солодощі
  • Курка
  • Капон
  • Дике смаження
  • Рибне желе (з позолоченим міртом посередині)
  • Фазан з вином
  • Золота шахова дошка з коричневого та білого мигдального молока, здутого та цукру
  • Кущі самшиту з малюнком самшиту, прикрашені прапорами короля та королеви

На весіллі, церемонії в Секешфехерварі та весіллі в Буді подавали більше 20 страв.

Спеціальне пиво із двору Матіаса

На той час вина були відомі в країні, вина винограду, вирощені в Трансільванії, вважалися найнижчою якістю. Пиво також було відомо давно.

Мені дуже сподобалось бджола, яка була спиртовим бродінням меду та води, але була популярна в середні віки навіть у т. зв. Березень також, яка також являла собою суміш спиртового бродіння меду та води, але це виливали над виноградними кучерями. Це був популярний напій, як і ячне пиво та просо.

Хоча угорська кухня все ще характеризується надзвичайно гострими стравами, нам було дивно, що стільки спецій та смаків було відомо вже в епоху Відродження. Ви хотіли б провести весілля короля Матіаса? Ми не захоплюємось цим!