Сезонні
На наших столах вже є багаті рагу, рагу та ситні страви, які попрощалися з літом
На кілька днів і До наступного 21 грудня нас чекає осінь, яка, мовляв, буде теплішою, ніж попередні роки. Цей сезон року - це той, коли ми набираємо найбільше жиру, і той, кого ми кохаємо найбільше, на думку деяких експертів з дієти та серцевих питань. Час, коли типові літні продукти залишаються позаду, щоб поступитися місцем першим рагу та стравам з ложок. Холодні салати та супи для варених та рагу, не втрачаючи з виду багатий і широкий сезонний ринок.
Це сезон року, коли посідають центральне місце і чільне місце на наших столах, перш за все, так звані коренеплоди, як гарбуз, кабачки або морква. А також "зелені": брокколі, шпинат, цвітна капуста, артишок, мангольд. З ними можна робити насичені і, перш за все, корисні пюре та креми. Особливо смачним є той, що готується з гарбузом, соковитим, привабливого кольору та текстури. У скороварці, нарізаній на шматочки, гарбуз, пара морквин, трохи цибулі-порей і картопля готуються у воді і готові пропустити овочі через китайців. Сіль можна додати після збивання суміші. Подається гарячим. Ви також можете замінити гарбуз кабачком, і, звичайно, можете додати інші інгредієнти, такі як помідор, цибуля або зелений або червоний перець.
Восени це теж, час грибів, багато в лісах нашої країни і з безліччю можливостей на кухні. Є справжні шанувальники грибів в Іспанії як серед тих, хто їх збирає, як правило, згрупованих у мікологічні асоціації, так і серед тих, хто насолоджується їх смаком та різноманітністю в ресторанах та барах нашої географії.
Каштани відіграють велику роль у Кантабрії, де популярні магости. Пюре в якості супроводу та коричневий глазур - це два чудові препарати
В Кантабрія налічує близько 7000 різних видів грибів, і не всі з них придатні для споживання - лише 10% - і не специфічно для осені. Найвідоміші цього сезону - боровики, лисички, сендеруели або коров’ячий язик. Великою славою серед них є боровики, смачні та з приємним запахом фундука. Найпоширеніші форми приготування - це яєчня з яєць, смажених на грилі, часник, шинка, в крокетах і навіть як солодке морозиво.
Минулої суботи вранці в районі водосховища Ебро з багатьма мікологами з Кантабрії та країни Басків були зібрані лисички, боровики, сироїжки, сендеруели та макролепіоти.
Вони також рясніють горами нашого краю каштани, фрукти, що поступаються місцем великим традиціям, таким як традиція "фокусників", популярні фестивалі, які проходять у різних частинах регіону з жовтня по листопад. Ці фестивалі, в яких не бракує фольклору, вина та коньяку, з розподілом смажених каштанів серед усіх учасників. Таким чином, смажені ці фрукти їдять майже на всій півночі країни. Також готують - солодке або солоне - як супровід до деяких овочів, таких як червонокачанна капуста, або в каструлях по-галицьки. Каштани можна упакувати в сироп і насолоджуватися ними протягом тривалого часу. І як частина, також, тортів та тортів. Різотто з іншими осінніми продуктами, такими як гриби та гарбуз, завжди дуже цікаве. Найвідоміший рецепт - рецепт глазурованого коричневого, одного з найдорожчих солодощів у світі, класифікованого як продукт для гурманів. Вода, цукор, лимон, палички кориці та варені каштани - основа його рецепту.
У минулі вихідні в районі водосховища Ебро мікологи з Кантабрії та Басків зібрали рясні лисички, боровики, сироїжки, сендеруели та макролепіоти, характерні для регіону
Каштанове пюре - гарний гарнір для багатьох м’ясних заготовок.
Овочі
Хоча їх можна зустріти протягом року в супермаркеті, зараз саме бобові культури найбільше прагнуть. Квасоля, сочевиця та гарбанЗоопарки займають позиції в ці осінні місяці, щоб принаймні пару разів на тиждень заходити на наші кухні. Тушонки з Монтаньєса та Лебаньєго - дві найвизначніші страви гастрономії Кантабрії, визнані всіма добрими любителями так званих ложкових страв. Фактично його слава перетнула кордони назовні "теруару" кілька десятиліть тому.
Але, можливо, це саме 'солодка гірниця' той, який найкраще представляє традиційну кухню Кантабрії. Високоякісна червона квасоля, вирощена в садах регіону, має великих прихильників.
Його приготування нескладно. На повільному вогні з водою ми варимо карікос, цибулю, два зубчики часнику, перець хорізо, червоний перець, зелений перець, цибулю-порей та моркву. За допомогою столової ложки оливкової олії та іншої солодкої паприки ми зробимо перегляд. Сіль додається, коли тушонка готова. Справжній делікатес.
Яблука, гранати, груші, виноград, мандарини, айва, хурма. Це основні плоди осені, нотка свіжості між рагу. Особлива згадка серед них - виноград з численними сортами для перетворення у вино. А також видатний своїм найгастрономічнішим аспектом, як солодким, так і солоним. Деякі ескалопи зі свинячої вирізки з виноградним соусом - це смачна друга страва.
З осені, яка розширює і прискорює почуття, вони також є ігрове м’ясо які, до речі, чудово поєднуються з овочами, грибами, бобовими та навіть фруктами. Насолоджуватися біля багаття та в дружній компанії.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами