17.10. 2009 Білий хліб зазвичай вважається менш здоровим, ніж темний, але на думку експертів, ми не повинні слідувати кольорам в інтересах власного здоров’я.

знаєте

Shutterstock

Популярний з Інтернету

FÚ, виглядала серіальна краса в наряді TOM. Одне можна сказати точно, він більше не буде носити цей одяг

Знаменитості розкрили справжнє обличчя: без макіяжу, з немитими волоссям вони виглядають зі шрамами. Немає ТОТО?!

4 знаки народилися з винятковими здібностями: Коли інші бачать це в них, вони зникають із залежністю!

Паухоф, Букінгем, Евелін: Вони також страждають на мігрень! Коли це погано, ці трюки TURBO їм підходять

Житло Моніки Зазрівцової зачарує вас: Будинок, побудований самостійно та. Ви повинні це побачити!

Пов’язані статті

Літній BIOsnack додасть вам енергії

Пов’язані з темою

Життя з целіакією

Жіноче здоров’я

Алергія

Якщо ви сидите на дієті або намагаєтесь харчуватися раціонально, вибирайте випічку за іншими критеріями.

Правда полягає в тому, що білий хліб містить майже на дві третини менше мінеральних речовин і вдвічі менше вітамінів і клітковини, ніж цільнозернові продукти, щонайменше на 90% - це біле борошно, а на них відсутня капуста та лушпиння. Однак ті, хто харчується збалансовано, можуть захоплюватися нею, не боячись того, що їх організм збідніє.

Переваги хліба з непросіяного борошна

90% це борошно з борошна грубого помелу або шрот. Обидва ці компоненти містять усі частини зерна - лушпиння, паростки та ендосперм (внутрішня частина зерна). У полові концентруються вітамін B, калій, магній, залізо, цинк та клітковина, інгредієнти, що підтримують травлення, пригнічують вироблення геморою та зменшують ризик раку товстої кишки. Крім того, клітковина перешкоджає зростанню цукру в крові і дає тривале відчуття ситості. Капуста є джерелом цінних жирних кислот і вітаміну Е, який захищає нас від алергії. Саме зерно містить крохмаль, важливий для постачання енергії та білка, необхідного для метаболізму.

Темний хліб = здоровий хліб?

Це справедливо лише в тому випадку, якщо це цільнозерновий продукт. Хліб часто набуває темного кольору лише завдяки таким добавкам, як солод. Органічний хліб вважається надзвичайно корисним для здоров’я. Це випічка, інгредієнти якої органічно вирощуються. Це означає, що мінеральні азотні добрива, синтетичні добрива та інсектициди не використовуються.

Змішаний хліб

Їх випікають з непросіяного борошна, а також іншого борошна. Співвідношення жита та пшениці є визначальним. Пшениця робить хліб м’яким, а жито - кислотністю. Існують лише дуже незначні відмінності у вмісті поживних речовин між змішаним хлібом.

Добавки в хліб

Консерванти дозволені лише для упакованого хліба та випічки для захисту від цвілі. Однак термін придатності можна продовжити навіть без їх використання за допомогою нагрівання при 70 ° С. Барвники - абсолютно табу на хліб. Більш темний колір хліба досягається лише за допомогою солоду. Загальною добавкою є аскорбінова кислота - вітамін С. Об'єм хліба та побуріння скоринки підтримується ферментами, речовини, що зв'язують воду, підтримують хліб свіжим, але всі ці інгредієнти повинні бути вказані.

Небезпечна хрустка скоринка

Це небезпечно для нашого здоров'я, коли він містить акриламід. В експериментах на тваринах виявлено, що ця речовина сприяє розвитку раку, спричиняючи пошкодження нервів у людини. Хоча пекарям вдається зменшити частку акриламіду, він все ще присутній у хлібці до 2840 мг/кг акриламіду. Для порівняння, у кукурудзяних пластівцях це максимум 150 мг/кг.

Як зберегти хліб свіжим?

• хліб найдовше зберігається при кімнатній температурі, він сохне в холодильнику
• Він сохне, навіть якщо ви покладете його в папір або обернете тканиною
• хліб із пшениці має менший термін життя
• Житній хліб зберігає свіжість протягом декількох днів
• Хліб захищений від висихання поліетиленовими пакетами та керамічною тарою
• нарізаний хліб, заморожений в пакетиках, зберігається до трьох місяців
• хліб, на якому з’являється цвіль, слід негайно викинути і не використовувати для сушіння

Домашня випічка

Останнім часом на ринку добре працюють домашні пекарні, завдяки яким ми можемо спекти хліб самі. Суміші для хліба містять усі необхідні інгредієнти, такі як борошно, сіль, але, на жаль, також багато добавок - стабілізаторів та емульгаторів. Отже, за харчовою цінністю хліб, випечений таким способом, не можна порівнювати зі свіжою випічкою з оригінальної пекарні.

Більше цікавих статей ви можете знайти в додатку New Time Health, щоп’ятниці в газеті New Time!