Чи знаєте ви так званий, але дуже насичений, дикий рис?

названий

Сьогодні я не збираюся скандалити, я буду хорошим і зосереджуся на вихваленні чеснот, більше органолептичних, ніж харчових, відносно маловідомий продукт. У народі він відомий як "дикий рис". Будучи пуристами, ця номенклатура не відповідає дійсності, оскільки зерна, які зазвичай продаються нам під цим номіналом, належать до виду, який, хоча він із сімейства Poaceae, такий як рис, не поділяє гендер з цим. Як ви добре знаєте, рис належить до виду Oryza sativa, проте види, які продаються нам як "дикий рис", належать до Стать Зізанія, і більш конкретно до двох характерних видів, Zizania palustris та Zizania aquatica.

Як бачите, це інша рослина, з інший вид і тому іншого продукту, хоча через його подібність за формою до традиційного рису ми називаємо його "рисом". Правда полягає в тому, що вона отримує багато інших назв, які є "своїми", хоча тут, в Іспанії, вони майже не використовуються. Таким чином, "дикий рис "Насправді називається"маномін","зизанія"Або"зерно води".

Це насправді продукт мало вживаний і відомий на нашій щоденній кухні, але це не означає, що в той же час ми можемо знайти з деякою легкістю в деяких супермаркетах. Кілька років тому деякі "білі марки" деяких фірм, що займаються дистрибуцією продуктів харчування, продавали його як є, і я припускаю, що через невеликий обсяг продажів вони почали продавати його на ринок. змішаний з іншими видами рису. Звичайно, ціна його не змінила, і оскільки це порівняно дорогий продукт, якщо порівнювати його з рисом, той, який "фальсифікується" (зрозумійте вираз) із звичайним рисом, як той не отримано. Проте, наскільки я принаймні знаю, його все ще можна знайти "Дикий рис" як є і без зайвих слів в упаковках по 250 г із розрахунку приблизно 3 євро і трохи (я вже говорив, що це не економічно, якщо порівнювати його з рисом).

У моєму випадку я повинен визнати, що я давно його не знав, лише близько 5 років, але Я полюбив його, порахувати з одним ароматичні духи (Це нагадує мені чорний чай), і якщо його правильно приготувати, "al dente", виходить хрустким і дуже приємно. У своєму випадку я зазвичай це споживаю змішуючи його з іншими препаратами білого та/або коричневого рису в тому ж рецепті. Чудово поєднується з овочевий рис (селера, цибуля, морква, перець асорті, гриби ...), і я люблю пасерувати це соєвий соус, або супроводжувати його а домашнє каррі або з "флеш до горіха". Він служить закваскою, хоча його також можна подавати в салатах або як супровід до м’яса, яєць або риби, отримуючи таким чином соковиту і повноцінну «єдину страву».

Що стосується кулінарії, як завжди я супроводжую його іншими стравами з рису, те, що я зазвичай роблю, це поставте його у воду "холодною" поки я ставлю це варитися в запіканці, тоді, коли воно закипить, Додаю звичайний рис, Я готую зазвичай 10 хвилин, скільки вимагає рис, який я зазвичай використовую, після цього проціджу і обсмажити як нам подобається, хочеться чи можна (завдяки інгредієнтам вдома)

З а поживна точка зору цього продукту виділяється порівняно з традиційним білим рисом завдяки багатство білка (до 11% порівняно з 7% білого, у цілому - сирої нафти) і перш за все внесок клітковини: 6,1 г клітковини в 100 г "дикого рису", порівняно з 0,3 г у полірованому рисі та 1,2 г у цільній пшениці.