блог

Цей коренеплід, схожий за зовнішнім виглядом та текстурою на моркву, виділяється харчовими якостями, своїм смаком та універсальністю на кухні.

Пастернак (Pastinaca sativa) - коренеплід, який родом з Азії та Європи. Зовні він кремового кольору, а всередині білий, схожий на морква знебарвлений, але смак набагато сильніший, з більш концентрованою солодкою і ноткою анісового та гострого.

Хоча його можна зустріти протягом року, сезон його осінньо-зимовий. На додаток до моркви, вона має подібні характеристики з іншими представниками сімейства Apiaceae, такими як петрушка, селера або кмин. На кухні їх можна запікати, робити з них пюре або бульйон, або навіть смажити.

Основні властивості пастернаку

Важливість харчова цінність пастернаку полягає в:

  • Містить більше цукор ніж морква або редис. Він споживає калорії, схожі на банани та виноград (100 грамів забезпечують 75 калорій). Його корінь не містить холестерину.
  • Це відмінне джерело Харчові волокна (100 грам кореня забезпечує близько 4,9 мг). Клітковина допомагає знизити рівень холестерину в крові, ожиріння та запори.
  • Свіже коріння багате на вітамін С, важливий розчинний антиоксидант, який допомагає захистити організм від хвороб.
  • Корінь також багатий багатьма групами вітамінів групи В, таких як фолієва кислота, вітамін В6, тіамін, вітамін К та Е.
  • Містить здоровий рівень мінерали такі як залізо, кальцій, мідь, калій, марганець та фосфор.

Значна частина аромату пастернаку знаходиться просто під шкіркою. Надмірна шкірка, як і у моркви, усуне деякі найбільш характерні аромати.

Сприятливий вплив на організм

Окрім того, що споживання пастернаку є дуже універсальним на кухні, воно забезпечує численні переваги для організму завдяки своїм харчовим властивостям.

  • Допомагає травленнюВідомо, що пастернак є важливим джерелом розчинної клітковини, яка сприяє зниженню рівня поганого холестерину. Крім того, це може допомогти поліпшити стан травлення, зменшити запор та інші поширені розлади травлення.
  • Контроль вагиРозчинна клітковина може допомогти заповнити нас на довший час і запобігти виділенню греліну, відомого як гормон голоду.
  • Зміцнює імунну систему: його вміст у вітамінах С і Е може допомогти усунути вільні радикали, що викликають різні захворювання (серцево-судинна система, атеросклероз, діабет, тощо). Вітамін С також може допомогти виробляти білі кров'яні клітини для підвищення імунної системи.
  • Поліпшує здоров’я серця: пастернак містить велику кількість калію, який діє як судинорозширювальний засіб (сполука, яка запобігає здавленню артерій і вен), знижуючи таким чином артеріальний тиск. Завдяки вмісту фолієвої кислоти, він допомагає знизити рівень гомоцистеїну в крові, пов’язаний із захворюваннями серця.

Як бачите, користь додавання пастернаку в наш раціон численна. Ми рекомендуємо вам додавати більше овочів до свого щоденного меню для покращення здоров’я.