звикання

Любов до солодкого смаку починається з малого дитинства. Покинувши грудне молоко, маленькі діти починають звикати до фруктів і чаю. Спочатку вони зустрічають солодкий смак, потім з’являється дитячий бісквіт, різноманітне печиво, тістечка, солодощі та найгірший спосіб виховання, винагорода солодощами.

На жаль, якщо хтось у дитинстві потрапить у залежність від солодкого смаку, пізніше їм буде набагато важче відмовитися від нього.
У повсякденному житті люди найбільше споживають і вживають буряковий цукор, хоча тростинний цукор був відомий набагато раніше. В Індії ще в IV-V століттях з густо завареного соку очерету готували так званий очеретяний мед, який використовували для підсолоджування. Пізніше був використаний висушений кристалізований варіант цього очеретяного меду, який є практично ранньою версією цукрового піску.

THE буряковий цукор та тростинний цукор Окрім того, що вони походять з інших рослин, різниця полягає в тому, що тростинний цукор містить патоку, яка є практично чистим тростинним сиропом. Патока, на відміну від цукру, містить вітаміни та мінерали, але навіть це робить її вуглеводною. З іншого боку, хімічно, обидва цукру абсолютно однакові.

THE коричневий цукор він коричневий від доданої патоки, спочатку він не має патоки, як тростинний цукор.

Він стає все більш поширеним фруктоза, який добувають із плодів. Він набагато солодший за звичайний цукор, тому вам потрібно менше його. Особливо рекомендується для приготування джемів.

THE глюкоза В основному його вживають спортсмени та ті, хто виконує сильну фізичну та розумову працездатність, оскільки він всмоктується через слизову оболонку і потрапляє в кров, тому може дуже швидко підвищити рівень цукру в крові.

THE лактоза їх видобувають з молока і використовують переважно для приготування дитячих сумішей.


THE меду відмінне джерело вуглеводів, багатих вітамінами та мінералами. Він має високий вміст ферментів і тому має антибіотичну дію. Рекомендується для приготування тортів або страв (наприклад, ігрового соусу), які потребують цукру, його можна легко замінити медом. Він чудово підходить для приготування всіх видів делікатесів і їх менше, ніж цукру.
Твоєму тілу потрібен цукор для енергоспоживання та нормальної роботи нервової системи. Однак не має значення, в якому вигляді і скільки ми його споживаємо.
Ваше тіло може засвоїти потрібну кількість фруктози з фруктів. Цільнозерновий хліб містить достатню кількість повільно всмоктуваних вуглеводів. Таким чином, ваше тіло отримує достатню кількість вуглеводів з них. Крім того, важливо вживати цукор, якщо ви займаєтеся фізичною роботою або активно займаєтесь спортом. Це коли ваше тіло використовує енергію від підвищеного споживання цукру.
Але що станеться, якщо енергія залишається виснаженою у вашому тілі? Звичайно, ваша печінка спробує її спалити. Те, що він більше не може спалити, зберігається у вигляді жиру, що призводить до ожиріння.

Дослідники розділилися щодо того, чи пов’язано надмірне споживання цукру з розвитком діабету. Безперечно, однак, є те, що карієс чітко пов’язаний з кількістю вживаного цукру.
Використання підсолоджувачів не рекомендується. Їжа та напої, приготовані з цими стравами, ми настільки ж солодкі, як і версія з цукром, з тією різницею, що навіть наші роти пересихають від цього і обманюють організм. Дослідження впливу нервової системи можна узагальнити тим, що штучні підсолоджувачі не так стимулюють центр винагороди мозку. Це пояснюється тим, що, відокремлюючи солодкий смак від калорійності, задоволення стану після споживання не розвивається після споживання їжі, тому тварина чи людина їдять більше, щоб компенсувати відсутність задоволення. Отже, ідея задовольнити потяг до солодкого смаку, не споживаючи при цьому відгодованих калорій, не працює, оскільки організм не просто віддає перевагу солодкому смаку, а пов'язане із цим задоволення після споживання. Якщо цього не зробити, незадоволена організація вимагатиме більше.


Альтернативні цукри:
Фініковий цукор: Виробляється з сушених фініків. Оскільки він не рафінований, його важче розчинити, ніж білий цукор, тому використання фінікового цукру дуже обмежене. За своїми властивостями він солодший, всмоктується повільніше і містить корисні для організму корисні речовини
Агава нектаr: Отримано з рослини агави. Нектар здебільшого складається з фруктози та меншою мірою глюкози. Колір варіюється від світлого до темно-коричневого, а за текстурою трохи тонший, ніж медовий. Його калорійність така ж, як і цукру, але вона в 42 рази солодша і має глікемічний індекс (ГІ), який становить лише половину від цукру.


Ксиліт, Ксиліт: Цукровий спирт, що має особливу властивість, що організм засвоює лише невелику частину, тому він не надто підвищує рівень інсуліну. Його глікемічний індекс (ГІ) дуже низький (тобто 7, тоді як цукрового піску - 68), але надмірне споживання може викликати діарею, тому зверніть увагу на помірність. Глікемічний індекс - це числове значення від 0 до 100, яке показує, наскільки швидко вуглеводи в їжі засвоюються організмом; низьке значення вказує на повільне поглинання. Його можна використовувати так само, як і цукор, але оскільки він не харчується грибами, він не підходить для виготовлення дріжджового тіста.
Стевія або стивія: Тобто, глікозиди стевіолу. Цей підсолоджувач витягується з рослини, яка називається стевія. Листя його в 30 разів, а екстракт, виготовлений з нього, в 300 разів солодший за цукор. Недоліком є ​​характерний смак, який виробники намагаються пом’якшити різними методами отримання стівічних підсолоджувачів. Його перевага полягає в тому, що його потрібно вживати дуже мало, не має калорій і не підвищує рівень цукру в крові, не викликає руйнування зубів і може вживатися діабетиками. У нас його застосування ще лише зароджується, але спробувати варто.


Споживання цукру можна зменшити, опустивши так званий "прямий" цукор, а це означає, що ми або взагалі не додаємо цукор до продуктів та напоїв, які готуємо та споживаємо, або використовуємо мінімальну кількість меду, і постійно зменшуємо кількість, а з часом залишати. Проте все на смак, і через деякий час ми не потребуємо цукру. На даний момент це найздоровіший спосіб усунення цукру. Скільки часу потрібно, щоб «кинути» цукор настільки, що ми не відчуваємо, що побічні ефекти пристосовані для кожного.

Рекомендація щодо рецептів:
Імператорські крихти
Інгредієнти на 4 порції:
• 25 дкг вівсяного борошна
• 3 дл молока
• 6 яєць
• 1 терта цедра лимона або апельсина
• 5 дкг родзинок
• 2 столові ложки оливкової олії
• щіпка солі
Підготовка:
Яйця відокремлюються. Збийте білок із сіллю у тверду піну. Змішайте жовтки з борошном і молоком, натріть промиту цедру лимона і додайте ізюм.
Збиті білки яєць обережно змішують з іншою масою, щоб уникнути дроблення.
На сковороді потрібного розміру трохи підігрійте оливкову олію і влийте тісто.
Починаємо випікати тісто на не дуже великому полум’ї.
Як тільки дно тіста трохи почервоніє, починайте трохи перемішувати, щоб смажені частини завжди були зверху на сковороді, щоб тісто постійно випікалося.
Спробуйте перемішати тісто так, щоб залишилися крупніші, 1-2 см крихти.
Випікайте тісто, поки все не буде складатися з приємного золотисто-жовтого кольору, навіть крихти. Найсмачніше, якщо крихти зовні хрусткі, а всередині м’які. Важливо, щоб він не висох.
Найкраще підходить персикове варення.


Палео підстилка яловичина
Інгредієнти для 4 осіб:
• 1 кг яловичини (білий стейк, верх або хвіст)
• 2 чайні ложки жиру,
• 3 пасма моркви,
• 2 пасма кореня петрушки,
• 2 головки цибулини,
• маленька головка селери
• 2 лаврових листа,
• 1 чайна ложка горошку перцю,
• 1 чайна ложка гірчиці,
• 1 лимон,
• 1 чайна ложка білого винного оцту, сіль

Для маринаду наріжте овочі скибочками і влийте трохи води, варіть з перцем, оцтом, лавровим листом і шматочком цедри лимона. М’ясо маринується в цьому бульйоні протягом 2-3 днів. При варінні вийміть м’ясо з маринаду. Витріть трохи, посоліть і раптом обсмажте всі сторони гарячого жиру. Додайте овочі з маринаду, процідіть маринад і тушкуйте під невеликим полум’ям до м’якості 1,5-2 години. Дайте готовому м’ясу трохи відпочити. Тим часом розгладьте сік з овочами до однорідності, приправте гірчицею і трохи лимонного соку за смаком. Гарненько нарізане м’ясо подається з ігровим соусом.

Вареники

• сушений палео хліб або булочки
• 10 г кунжутного борошна
• 40 г каштанового борошна
• 1 яйце
• 2 чайні ложки води
• 2 г оболонки насіння подорожника
• крихітна сіль

Помістіть все в посудину з високими стінками і змішайте до однорідної маси паличним блендером. Ми даємо постояти 3 години (але це може бути і одну ніч). Потім на сухій сковороді злегка обсмажте нарізаний кубиками палео хліб і змішайте його з основою нокедлі.
Покладіть трохи оливкової олії в киплячу підсолену воду і додайте вареники (сформовані вручну).
Варіть ще 1-2 хвилини, стежачи, щоб вареники не прилипли до дна каструлі.
Потім зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 2-3 хвилини.