Те, що мені здається хорошим, на смак нагадує горіхи.
Цікавий фрукт, сухий, з твердою шкаралупою, формою, що нагадує мозок, і своєрідним, дещо землистим смаком, який присутній у багатьох продуктах, які ми знаходимо щодня скрізь. У пекарні, салати в бістро, корисні закуски у спортзалах. Багато кухарів звертаються до нього, щоб вставити веселу текстуру в деякі страви, і всі дієтологи тримають його на троні "дозволеної тяги" між прийомами їжі.
Вважається майже ідеальною їжею. Суперфуд, ми говоримо в ці часи. Її кликали греки кара (голова) через схожість із формою людського мозку. Римляни вважали це їжею богів, і більшість культур в історії світу асоціювали його з добробутом, цілісністю та досконалістю. Сьогодні наукові, харчові, соціальні та експериментальні дослідження рясніють похвалою за горіхи. У цій крихітній їжі повинно ховатися щось чудове.
горіхи вони переповнені антиоксидантами, білками, поліфенолами, клітковиною, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами (тоді корисні жири) та іншими вітамінами та мінералами, які створюють майже ідеальне поєднання поживних речовин, які протидіють окислювальній дії клітин організму. Тобто: волоські горіхи обладнані для боротьби із загальним погіршенням стану організму і підтримують нас в оптимальному стані здоров’я.
Згідно з останніми дослідженнями Університету Скантон, штат Пенсільванія (США), очолюваними д-ром Джо Вінсоном, волоські горіхи містять майже вдвічі більше антиоксидантів, ніж фісташки, лмигдаль, арахіс, кеш'ю, кедрові горіхи або макадамії. Крім того, ці антиоксиданти в 4–15 разів потужніші. Ось чому широко ходять чутки, що вони чудово борються з раком, особливо тому, що усувають забруднені клітини, а не ті добрі, що їх оточують - на відміну від хімічного лікування.
Однак вони страждають від несправедливого ігнорування високої калорійності. Неймовірно, що ми більше дбаємо про те, щоб «дотримуватись талії», аніж живити тіло і розум якісною їжею - яка помилкова віра! На захист їх слід сказати, що жири, які вони містять, є не шкідливими насиченими артеріальними пробками, а тими добрими, які допомагають шкірі бути м’якою, а волосся блищати. Цікаво, що ці жири сприяють зниженню рівня холестерину, і вони кажуть, що цей ефект спалювання жиру особливо корисний для зменшення жиру в животі (до побачення живіт!).
Жирні кислоти Омега-3 у волоських горіхах захищають серце від серцевих захворювань та інфарктів. Високий запас якісного білка може зробити його ідеальним замінником м’яса - сім горіхів дорівнює повноцінному стейку. Часте вживання волоських горіхів пов’язане з дуже низьким ризиком хронічних захворювань, включаючи розлади тиску та діабет.
The New England Journal of Medicine нещодавно опублікував результати найбільшого і найглибшого дослідження, проведеного на деревних горіхах. У ньому протягом кількох десятиліть вивчали понад 110 тисяч жінок і чоловіків. Вони неодноразово відстежували, що їли учасники з часом, та аналізували дієти щодо причин смерті серед понад 27 000 людей, які померли з моменту початку досліджень.
Результат:чим більше споживаних горіхів, тим менша ймовірність смерті від раку, серця, органів дихання та інших смертельних захворювань. Ті, хто їв волоські горіхи (фісташки, мигдаль, кеш'ю, каштани, фундук, горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи, арахіс та волоські горіхи), сім і більше разів на тиждень мали на 20% більшу тривалість життя, ніж ті, хто їх не споживав часто.
Найдивовижніше, що чим більше людей їли горіхів, тим вони були худішими. Чому? Доведено, що організм може по-іншому поводитися з калоріями в горіхах, ніж в інших жирних і багатих вуглеводами продуктах - вони краще засвоюються, швидше виводяться. Тепер ми можемо це сказати: дієтологи мають рацію рекомендувати горіхам замість чіпсів, печива та закусок між прийомами їжі.
Ще одне недавнє дослідження приєднується до похвал. Це було проведено доктором Пітером Прібісом для студентів університету Ендрюса (США), опублікованому в British Journal of Nutrition, і передбачає, що вживання волоських горіхів допомагає оптимізувати мозкову діяльність, особливо це допомагає розвивати критичне мислення та міркування дедуктивні.
Волоські горіхи гарантують нам довше життя та кращу якість. Вони тримають холестерин - і вагу - на відстані, роблять нас більш продуктивними, покращують настрій, утримують від хронічних захворювань, зміцнюють зуби та кістки, покращують зовнішній вигляд, роблять нас сильними і навіть запобігають алергії. Так, вони суперпродукт і заслуговують на всі похвали, якими вони хваляться. Звичайно, потрібно пам’ятати, що їх слід вживати в помірних кількостях - як і все інше - і завжди сирими, ніколи не підсмажувати і не готувати, оскільки вони втрачають свої властивості. Популярна приказка вже говорила, "Те, що мені здається хорошим, на смак нагадує горіхи".