Вершкове масло

Так, зізнаюся, я також страждаю синдромом морквяного пирога (або морквяного пирога ...) кожного разу, коли заходжу в одне з модних хіпстерських кафе, яке так модно, і я їх так люблю. Цей квазі похотливий образ, який вітає нас із вікон, так добре розміщений, такий білий, так що ... зрозуміло, вони роблять це, щоб спровокувати. Тому що, якщо у вас немає почуттів ... як тільки ми заходимо в кафе, ми сідаємо і дивимось у бік бару ... виникає невблаганно мимовільна реакція, яка змушує нас говорити: «Будь ласка, принеси мені зеленого чаю (без цукру, звичайно ... щось доведеться компенсувати) і порція морквяного пирога. Дякую ... »І ви знову сідаєте, з дурною посмішкою, перед тим, що залишиться ...

І, звичайно, ви насолоджуєтеся чудовим днем, приємним спілкуванням, хіпстерами та сучасними людьми, які висять за столами, обкладеними білими ноутбуками, і якомога більше ультрасучасних технологій для перенесення ... і добре, приємна розмова, якщо це можливо. Не все буде планшетом (я кажу).

Незважаючи на цю оду морквяному пирогу, це також було початковим бажанням внести певну поживну нотку в справу. І це те, що, незважаючи на те, скільки прикметників ми можемо думати про його смак і незвичність цього вершкового сиру ... є також прихована сторона ...

Багату порцію морквяного пирога з товстим шаром крему зверху та всередині, ви можете без вагань дістати 400-500 калорій, що не обнадіює ні для тих, кому потрібно схуднути, ні як складова збалансованого харчування.

Ми бачимо, що можемо зробити.

По-перше, розчарування: Морква вже звучить як овоч, з яким ми поклали позитивний момент, який дієтолог сказав нам: "Ви повинні їсти 2 порції овочів на день". Ну, і як це виглядає темно і з родзинками ... це звучить так, напевно цілісно, ​​а отже, зі словом тотем, з яким ми стикалися ... І сьогодні, що є невід’ємним, це категорія.

Я не буду заперечувати це ... але, давайте називати речі своїми іменами! Desengáñense, торт темний, тому що в ньому мелена кориця та коричневий цукор (не обов’язково цілий, але білий цукор із додаванням патоки, щоб надати йому кольору) та морква, яку він містить. це все ще оазис у жирній пустелі.

Цілісне: кожна з частин цілого. Тобто, ЦІЛЕ ЗЕРНЕ, НЕРЕФІНОВАНЕ, без видалення шкіри, саме там зосереджений потенціал вітамінів, мінералів та клітковини. Завдяки цьому рівень цукру в крові не стрімко зростає, як тільки ми його з'їдаємо, але його поступово використовують, порівняно з попередньо приготованим хлібом-багетом, який є потенційним гіперглікемічним агентом, крім того, що він навіть не досягає нижньої частини взуття в категорія ДОМАШНІЙ ХЛІБ.

По-друге, секрет: Білий крем - це масло, сир Маскарпоне та цукор, можливо, з декількома нотками ванілі. Якщо ти поспішиш зі мною, у деяких навіть буде крем. Бісквіт, безсумнівно, складається з великої кількості вершкового масла (знову), з більшою кількістю цукру (знову), і звичайно, яєць та борошна, крім його вишуканих ароматів спецій та родзинок.

По-третє, конструктивістське ставлення. Те, що вам подобається морквяний пиріг, не становить моральної чи етичної проблеми, заспокойте себе тим, що "інші речі гірші", або "це трапляється з багатьма з нас", що щось допомагає. І звичайно, є можливість зробити це вдома.

Я даю альтернативи деяким інгредієнтам, щоб не перестати насолоджуватися цим пирогом, а значно зменшити кількість цукру та жиру:

Білий крем:

- Використовуючи сир, або, як я писав у статті кілька днів тому, ми можемо використовувати чудовий сир Кварк, який майже не додає жиру або цукру. Маскарпоне - це 70% жиру!

- Не додавайте вершкове масло, тому що в нашому торті немає такої кількості насичених жирів та холестерину.

- Аромат ванілі, як у порошку, так і із самої ванільної квасолі, безпосередньо надає солодкий смак, значно зменшуючи кількість цукру.

Бісквіт

- Забудьте про вершкове масло, незайману оливкову олію, і зовсім не обов'язково, що з третиною склянки йогурту цього більш ніж достатньо.

- Цільно-пшеничне борошно, замість білого борошна, яке забезпечує більше мінералів, клітковини та вітамінів групи В.

- Цільний тростинний цукор, у міру третини склянки йогурту, а не 200 грамів, як я бачив у багатьох рецептах!

- Кориця і гвоздика в тісті додають солодкості і зменшують, як ваніль, потребу в цукрі.

- Яйця курей вільного вигулу. Це не зменшить жир, але надасть тварині більшої гідності. Запам’ятайте, 0 або 1 як перша цифра коду, що з’являється на оболонці.

Фото на обкладинці - торт, зроблений за цими рекомендаціями, з відтінком волоського горіха для прикраси, і якщо ви хочете, щоб я сказав вам правду. Мені це сподобалося, і, натомість, як би я не любив інновації, я не дотримуюсь нічого.

Оскільки ми будемо жити довше, давайте жити краще, завжди насолоджуючись смачними делікатесами, в межах наших можливостей, і перш за все, наших дієтичних обмежень будь-якого виду, якщо такі є, звичайно. Кожен інтерпретує те, що vivre à fond, як хоче, для мене гастрономія отримує привілейоване становище в житті. Це не розчаровує, воно відповідає очікуванням (при неодноразовій оплаті, напрочуд все навпаки, тому так добре розслідувати та шукати нові альтернативи), а також є джерелом життя. І я також усвідомлюю, що це заохочує до хорошого розуміння, посмішок та жестів, яких інакше не було б.

Le plaisir gourmand називають франкофони. Я ніколи не знаходив перекладу, який би звучав так добре, як французька. У будь-якому випадку, основне задоволення для людини.