вареною

Вибирайте між сушеною шинкою або вареною шинкою

Якщо ви хочете дотримуватися здорової дієти, необхідно знати, яка шинка краще.

Обидва вони дуже схожі, але між ними є якісні відмінності, на основі яких встановлюється, який найкращий варіант дотримання здорової дієти.

Почнемо з того, що ми знаємо, якими вони є.

Почнемо з тушонки. Це отримують із стегон свині; За даними “Larousse Gastronomique”, довідника, унікального у світі кулінарії гастрономії, щоб бути хорошим, він повинен бути однорідного ніжно-рожевого кольору, м’ясистий і з тонким шаром жиру.

Приготовлену шинку отримують, виліковуючи задню ногу свині (якщо це передня нога, мова йде про приготовленому плечі). Для досягнення соковитої текстури та солодкого смаку перед варінням додають розсіл, що містить трохи цукру.

Цей спосіб в’ялення шинки був розроблений Робертом Берроу Аткінсоном у його м’ясній магазині в Йорку в середині ХІХ століття, отже, тому варену шинку в народі називають «Йоркською шинкою». Невдовзі в районі поширилося чуття про аромат шинки Аткінсона, і всі почали замовляти її у своїх м’ясниках по-йоркськи.

Вилікована шинка несе за собою процес затвердіння. На відміну від вареного, він не має ін’єкцій розсолу, і він виліковується при натиранні сіллю через більш-менш повільний процес дозрівання. Різні його різновиди розрізняються за породою використовуваної тварини, країною та регіоном походження та використовуваною технікою.

ПЕРЕВАГИ ОДНОГО І ДРУГОГО

Варена шинка має менше жиру, ніж сушена шинка.

Вилікована шинка, як правило, досить нежирна, вона містить багато білків, вітамінів групи В та мінералів, і в цьому сенсі варена шинка пропонує менше поживних речовин.

Обидва ефективні при здоровій дієті, особливо при закусках, сніданку та вечері, але завжди з помірним споживанням.

НАДАНІ КАЛОРІЇ

ВЕЛИКА РІЗНИЦЯ: АРОМАТ

Йоркська шинка, варена шинка або солодка шинка, Він має свій характерний рожевий колір і більш м’який смак, його текстура дуже соковита і має легкий відтінок солодкого смаку, оскільки для його приготування використовується трохи цукру.

Вилікувана шинка, більш інтенсивний з безліччю смаків залежно від крою вважається гастрономічною перлиною у всьому світі.

Тонкий, смачний, насичений ... Безліч нюансів, ароматів і запахів описують його смак. Колір, текстура та соковитість стимулюють наші почуття не лише смаком.