Вирішити це непросто, оскільки обидва продукти мають переваги та недоліки. Давайте подивимося, що це, а також коли слід вибрати вершкове масло, а коли - маргарин!

маргарин

Масло має високу калорійність, насичені жири та холестерин, але також є природним джерелом вітамінів і багатим антиоксидантами. Основним аргументом проти маргарину є те, що він виготовляється з гідрованих рослинних олій і тому має високий вміст трансжирів. Справді, це було відкинуто нижче шкідливого значення у високоякісних продуктах завдяки новим виробничим процесам, а ненасичені жирні кислоти в ньому знижують рівень холестерину з самого початку. Тож насамперед варто вирішити, який із них використовувати, виходячи зі здоров’я чи смаку.

  • Вершкове масло на смак ароматніше, ситніше, ніж маргарин. Чайне масло - це 80-82% жиру. Ті, що мають ще кращу якість, називаються брендовим вершковим маслом, а ті, що мають менший відсоток молочного жиру, - сандвічевим маслом.
  • Текстура тістечок, безумовно, багато в чому залежить від жирності інгредієнтів. Якщо остання висока через масло, тісто буде розсипчастим, м’яким, еластичним. Однак маргарин можна використовувати і для змішаних тортів.
  • Через вміст води в маслах і маргаринах існує високий ризик розбризкування під час випікання. Тому нагрівайте їх до тих пір, поки з них не стече вся вода, і лише потім кладіть на них випічку.
  • Варто раптом смажити рибу та овочі на суміші масла та оливкової олії, але рекомендується смажити м’ясо на маргарині, оскільки воно краще витримує високу температуру.
  • Ми можемо супи змащувати вершковим маслом, але соуси також будуть яскравішими, якщо ми збагатимо їх вершковим маслом.
  • Масло багатьох дратує, оскільки його важко поширювати, крім як з холодильника. Якщо ми накриємо нагріту скляну чашку на 1 хвилину, нам буде легше. На додаток до вершкового масла, ви можете також додати маргарин до пряних масел та сандвічевих кремів, щоб зробити їх більш смазуваними.