бомб

Особливістю нашої кухні є можливість виготовлення різноманітних енергетичних бомб із здорових та поживних страв. Ми робимо це часто, не думаючи про це. Однак при обробці їжі ми вилучаємо з них клітковину або знищуємо вітаміни. Ми використовуємо занадто багато жиру або цукру і, таким чином, погіршуємо їх. Проте збільшується їх енергетичний вміст. Тоді нам просто цікаво, звідки беруться зайві кілограми.

Фруктові калорійні "бомби"

Типовий приклад - яблуко. Фрукти, повні вітамінів, мінералів і клітковини, що становить лише близько 50 ккал. Якби ми їли яблука в їх природному вигляді, це було б добре. Але ми воліємо варити їх і змішувати в кашу. У той же час ми не економимо цукор, правда майже подвоює енергетичну цінність цього фрукта.

Або ми вичавлюємо з них сік, позбавляючи їх цінного волокна. А як щодо смачного яблучного штруделя? Тільки один шматок збитих вершків може містити до 400 ккал. Подібним чином ми зменшуємо цінність інших видів фруктів.

Смачно, але неповноцінно

Картопля поживна і смакує. Велика картопля, чверть фунта, становить близько 180 ккал. Однак мало хто їсть лише просто варену картоплю. Ми переробляємо їх на картопляне пюре, млинці, картоплю фрі, чіпси або картопляний салат, і їх калорійність зросте в кілька разів.

Те саме ми робимо з іншими здоровими продуктами харчування. Заправте зелений салат олійною заправкою або кремовою заправкою. Знову ж таки, ми їмо приготовлені овочі лише з соусом вміст енергії в їжі може потроїтися.

Як виправити шкідливі звички?

Ніхто з нас не прийшов у цей світ із вродженою перевагою до певної їжі. Ми все це дізналися, бо вони нас так виховали. Ми можемо усунути кожну шкідливу звичку, закріпивши добру звичку. Це поступово стане невід’ємною частиною нашого життя:

  1. Їжте більше натуральні та легко готуються страви: Цільнозернові пластівці, макарони, неочищений рис або картопля, приготовлені в шкірці. Ви не тільки забезпечите організм цілим рядом поживних речовин, але й заощадите час на їх приготування. Додайте до них різноманітні овочі і не забувайте про бобові.
  2. Доросліть відношення до фруктів та овочів: Ідеально вживати їх у свіжому вигляді, без додавання цукру або занадто багато жиру. Якщо ви їсте їх природним чином, ви будете споживати з ними багато клітковини і мало енергії.
  3. Уникайте енергетичних бомб: Якщо у вас почнеться добре, ви виявите, що можете їсти більше, бути більш насиченими, і ви можете схуднути.

Щадна підготовка

Ти також найцінніші продукти харчування можуть бути знищені. Багато діючих речовин розпадаються при тривалому зберіганні. Тому їх слід використовувати якомога швидше. До цього часу, за деякими винятками, їх слід зберігати в холодильнику або морозильній камері. Вітаміни та вторинні рослинні речовини чутливі до нагрівання, мінерали можуть виділятися і змиватися при варінні.

Щоб зберегти в овочах найцінніші речовини, ми можемо використовувати їх бланшувати, таким чином попередньо готуйте швидко і коротко. Це уповільнює багато ферментативних процесів і розщеплює вітаміни.

Одним з найбільш щадних і водночас здорових способів приготування є відпарювання. Він швидкий, знежирений і з мінімальною втратою поживних речовин. Їжа втрачає лише від 10 до 20 відсотків вітаміну С, при приготуванні вона може перевищувати 50 відсотків. Пропарювання ідеально підходить для приготування овочів, картоплі або риби. Волога не дає їжі пересихати, зберігає її колір та покращує смак.

Навіть не короткий під кришкою, це непогано

Це так само ніжно задуха під кришкою з додаванням невеликої кількості води. Овочі з більшою часткою води, такі як шпинат або помідори, можна відрізати на шматки відразу після миття, помістити в холодний казан і коротко гасити, не додаючи води під кришкою. Це також допомагає зберегти цінні поживні речовини.

Уникайте тривалої та сильної спеки

Більшість активних інгредієнтів руйнуються при варінні. Повільне варіння - нижче температури кипіння - проте це десь між варінням та приготуванням на пару. Застосовується також для приготування риби: покладіть їх у казан, налийте трохи води або бульйону, накрийте кришкою і варіть повільно. Ми додаємо мало жиру, і багато корисних речовин зберігається.

В смаження звикає до занадто великої кількості жиру. Він змащує їжу ззовні, але також в неї всмоктується. Крім того, нагрівання масла до високої температури може змінити його природні властивості, що дуже шкідливо для нас. Якщо смажити, то на невеликій кількості якісного жиру, наприклад, оливкової олії.

При випіканні менше вітаміну С втрачається порівняно з приготуванням їжі, але тривалий вплив гарячого повітря погіршує особливо вітаміни групи В.

Барбекю є способом приготування з меншою дозою жиру. Він підходить для тонших скибочок м’яса, птиці, риби та овочів, таких як помідори, перець або кабачки. Краще уникати смаження деревного вугілля, оскільки було підтверджено, що це пов’язано з ризиком деяких видів раку.

Якими способами ви готуєте фрукти та овочі? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.