групи

Виключіть дієти, що виключають цілі групи продуктів

Автор Маргарет Олман-Фарінеллі - доцент кафедри харчових наук в Університеті Сіднея.

Як дієтолог, я часто дивуюсь, чому австралійці так прагнуть до модних дієт.

Звичайно, обіцянка швидкого успіху та передбачувані "наукові дослідження", що стоять за цими дієтами, можуть звучати правдоподібно. І оскільки число людей із зайвою вагою зростає, не дивно, що рекордна кількість людей рано чи пізно намагатиметься схуднути за допомогою певного типу дієти.

Найпростіший спосіб схуднути - менше їсти і більше рухатися. Але таке повідомлення не дуже переконливо. І ми також не звикаємо чути, як голлівудські зірки говорять, що саме такий підхід був секретом їхнього успіху.

Натомість ми чуємо про дієту Дюкана, «дієту Південного пляжу» або дієту Аткінса та багато інших.

Ці дієти об’єднує те, що запорукою успіху є виключення певних компонентів дієти. Поточна афера - це, наприклад, відмова від білка глютену, який зазвичай міститься у випічці - просто запитайте Майлі Сайрус.

Модні дієти включають всілякі практики, від регулярного голодування через відмову від цілих груп продуктів (наприклад, вегетаріанство), до виведення харчових інгредієнтів, які вважаються шкідливими (наприклад, клейковини), до виключення одноразового прийому їжі.

Дійсно, для деяких людей існують медичні причини, щоб виключити певні продукти з раціону. Але більшість того, що відбувається в ім’я дієти, не має такого обґрунтування.

Ліквідація в 70-х роках

Два приклади більш екстремальних обмежень споживання їжі з’явилися ще в 1970-х роках.

Так звана дієта ізраїльської армії (про яку ізраїльська армія ніколи не чула) триває вісім днів. Можна з’їсти лише чотири продукти, кожна поодинці. Це яблука, сир, курка та салат.

Втрата ваги гарантована, оскільки вживання їжі надзвичайно обмежене (загалом ви споживатимете мало калорій). Але як тільки ви почнете їсти нормально, швидше за все, ви отримаєте все, що втратили у вазі.

Зовсім іншою є інша дуже обмежувальна дієта, яку вони розробили з медичних причин. Дієта «елімінація саліцилатів» застосовувалася для діагностики та лікування непереносимості їжі.

Це вимагає виключення всіх джерел саліцилату (багатьох видів фруктів та овочів) з раціону протягом двох-шести тижнів. Потім дієтологи приймають таблетку хімічної речовини (саліцилату), яка була ліквідована до цього часу, що дозволить їм оцінити свої симптоми та визначити, чи вони насправді викликають проблеми.

Багато батьків таких дітей та дорослих, які проходили цю харчову терапію, підтвердили її ефективність. Однак нещодавнє дослідження, опубліковане в Медичному журналі Австралії групою дитячих імунологів, поставило під сумнів безпеку цієї дієти для дітей.

Дослідження супроводжувалося коментарем у науковому журналі, який висвітлював важливість постійних медичних та дієтичних втручань для запобігання небажаним побічним ефектам, включаючи дефіцит поживних речовин.

Важливість різноманітності

Навіть люди, які не страждають від зайвої ваги або мають специфічні проблеми зі здоров’ям, цікавляться дієтами, що виключають певні групи продуктів харчування.

Наприклад, вегани виключають зі свого раціону все м’ясо та продукти тваринного походження. Але їхня філософія базується на більш гуманному підході до тварин та намаганні виробляти їжу на меншій сільськогосподарській території, з меншим споживанням енергії та меншими викидами парникових газів.

Можливо, бажання виключити з раціону групу продуктів, а також уявлення про користь цього кроку для здоров’я сягають своїм корінням у релігію. Ми бачимо відмову від деяких видів їжі в багатьох релігіях - від посту мусульман під час Рамадану, через вегетаріанство адвентистів сьомого дня до відмови від свинини євреями.

Я не маю професійної освіти, щоб мати можливість глибоко аналізувати соціологічні причини дієт, що виключають групи продуктів харчування. Можливо, обмеження дієти демонструє перевагу або сигнали про те, що людина належить до елітної групи. Однак я повністю кваліфікований, щоб попередити людей, що дотримання таких дієт піддає їх харчовому ризику через виключення основних груп продуктів харчування.

Одним із наріжних каменів рекомендацій дієтолога є різноманітне харчування. І з двох вагомих причин.

По-перше, багато продуктів харчування містять різні потенційно токсичні речовини. Наприклад, картопля може бути багата токсичним соланіном, тому дієта, заснована лише на картоплі, може призвести до шкідливого рівня споживання.

Друга причина вживати різноманітну їжу - це отримувати всі важливі макроелементи, вітаміни та мінерали, необхідні вашому організму для здорового функціонування. Ви отримуєте їх, поєднуючи всі основні групи продуктів, і навпаки, виключаючи одну групу, ви, мабуть, ризикуєте бракувати певних поживних речовин.

Спочатку публікація вийшла в розмові за безоплатною ліцензією