Дієта, звичаї та релігії вплинули на гастрономічну пропозицію літаків

якого

Висока конкурентоспроможність авіаційного сектору змусила компанії прагнути догодити широкому колу потенційних пасажирів. Однією з сильних сторін його стратегії залучити їх та змінити ситуацію щодо інших компаній є меню, яке подається на рейсах на середні та далекі відстані.

І це те, що уникати їжі, яку пропонують під час поїздок, можливо, якщо заздалегідь запитати спеціальну їжу. Окрім найпоширеніших, наприклад, вегетаріанської дієти в різних її аспектах, або дієтичної дієти: з низьким вмістом жиру, без лактози або для діабетиків, є й інші, які користуються все більшим попитом.

Зі зростанням напрямків на далекі відстані більшість авіакомпаній почали пропонувати їжу, пристосовану до культури та релігії країн, що відправляють туристів, і які, в свою чергу, є привабливими для мандрівників, які хочуть спробувати інші види їжі. на борт і перетворіть подорож на кулінарні враження.

В Іберії щороку подають близько 196 513 спеціальних меню, а кошерне є найпопулярнішим. Зі свого боку, в British Airways вони представляють 10% щорічно обслуговуваних, і найбільше запитують азіатсько-вегетаріанські.

Загалом такі типи дієт потрібно замовляти за 24–72 години, а більшість із них не передбачає додаткових витрат для споживачів.

Релігійно-культурні меню як гачок

Такі варіанти є важливими, оскільки більшість людей, які вимагають їх, через свою релігію та культуру не погоджуються їсти інший тип дієти. Багато з них вимагають певної підготовки та забороняють споживання певних продуктів.

  • Халяльне меню (код MOML)

У Глобальному індексі подорожей мусульман, підготовленому Mastercard та CrescentRating, Іспанія посідає дев'яте місце в рейтингу мусульманських туристів. Звіт також показує, що очікується, що ринок досягне 245 000 мільйонів євро в 2020 році і перевищить 334 000 мільйонів у 2026 році. У 2016 році в усьому світі було зафіксовано 121 мільйон відвідувачів з числа мусульман. Ці цифри означають, що авіакомпанії повинні бути готовими до цього сегменту, особливо з питань харчування. Також інші галузі, такі як готельна індустрія, приєдналися до мусульманської тенденції.

Халяльне меню на літаку/Будіпутра

У халяльній їжі все м’ясо походить від тварин, забитих за мусульманськими ритуалами. Не містить свинини, свинини або продуктів, що містять алкоголь. В останні роки спостерігається зростання попиту на ці продукти харчування авіакомпаніями, і очікується, що до 2019 року він буде зростати на 10,8% щороку до 3,3 млрд євро.

Ще в 2014 році Джаміль Бідін, виконавчий голова Агентства з розвитку сектору халяль, заявив для CCTV, що: «Для мусульманських мандрівників халяльна їжа на першому місці. Це починається не з того моменту, коли вони прибувають до місця призначення, а як тільки вони сідають у літак. Я думаю, що авіакомпанія повинна сприймати це дуже серйозно, тому що якщо компанії подають халяльну їжу в літаку, її можуть споживати мусульмани та немусульмани. Це перевага ".

Така важливість того, що у 2015 році Дестінія випустила дві нові функції, спрямовані на мусульманську громаду. Один вибрати мову переваги, а інший інформує клієнтів, чи пропонує авіакомпанія халяльну їжу на борту чи ні.

  • Меню Кохера (код KSML)

За оцінками, у світі живе 13,75 мільйонів євреїв. Самою густонаселеною країною євреїв у світі, після Ізраїлю, є США, де чисельність населення сягає 5,46 мільйонів (39% світових євреїв). Тому не дивно, що авіакомпанії мають у своєму меню Kocher.

Кошерне харчування/Подорожній гурман

Кошер на івриті означає "придатний" або "адекватний", тому меню готуються відповідно до єврейських дієтичних законів. Він базується на двох принципах: м’ясо та молочні продукти не можна вживати одночасно. Також не дозволяється їсти м’ясо тварин з роздвоєними копитами та жуйними тваринами. Тварини повинні бути евтаназовані швидко і безболісно, ​​а також повністю знекровлені. Морепродукти заборонені, а також птахи-падальці. Не допускаються також тваринні жири. Постачальники цих страв знаходяться під наглядом рабинів та опечатуються індивідуально. Крім того, вони надають ідентифікаційні ярлики, щоб кінцеві споживачі знали, яка установа відповідала за проведення перевірки.

  • Індуїстське меню (код HNML)

Сила індійського ринку в секторі розкоші та їх посилена готовність виїжджати за кордон роблять їх привабливими мандрівниками для компаній туристичного сектору. Насправді, від Amadeus вони зазначають, що "швидке зростання ринку розкоші в Індії є цікавим і досить нетиповим", і більшість їх поїздок є далекими. За підрахунками, у 2020 році він може зрости до 50 мільйонів поїздок.

Індійське меню не містить яловичини та похідних продуктів, телятини або свинини. Приправи - це запорука ваших страв. Крім того, деякі авіакомпанії також пропонують меню джайміста, Він готується з добіркою індійських приправ і підходить для суворих вегетаріанців. Окрім того, що не містить продуктів тваринного походження, він також не містить коренеплодів, таких як цибуля, гриби, імбир, часник або картопля.

  • Східне меню (ORNL) у китайському стилі

У 2016 році Китай став найбільшим ринком збуту у світі. Загалом 135 мільйонів китайців подорожували за кордон за минулий рік і призвели до витрат у 233 мільйони євро. Тому не дивно, що багато авіакомпаній намагаються догодити цим користувачам. Також у галузі гастрономії пропонують меню, адаптоване до їх звичаїв.

Китайська кухня на літаку Air China

Наприклад, Iberia пропонує салат з арахісової локшини, обсмажений у східному стилі з кабачками та грибами шимеджі; яловича вирізка у східному соусі з рисом жасмину, що супроводжується Пак Чой, грибами шиітаке та морквою у світлому соусі та на десерт, шоколадно-вишневий торт.

Задоволені клієнти

Всі деталі важливі, коли йдеться про задоволення туристів. Гарантування хорошого початку та кінця подорожі на борту літака, адаптація послуг до їх звичаїв може бути різною цінністю напрямків, зацікавлених у залученні мандрівників з різних культур. Якщо їжа є одним із найважливіших факторів у подорожах, авіакомпанії роблять її своєю ідеальною зброєю.