борошна

Борошно є результатом подрібнення зерна злакових, псевдозернових, горіхових чи насінних матеріалів. Хоча найпоширенішою в наших коморах є пшениця, на ринку ми можемо знайти багато інших видів борошна з різними властивостями та призначенням.

Сьогодні ми збираємось переглянути деякі борошно, запропоноване Санта-Ріта Харінас виявити його властивості та рецепти, в яких вони працюють найкраще.

Види та використання борошна

Пшеничне борошно

Пшеничне борошно - одне з найбільш відомих на Заході і використовується у великій кількості рецептів, як солодких, так і солених. Пшениця, крім того, що є важливим джерелом клейковини, забезпечує нас залізом, кальцієм, калієм, цинком, селеном, магнієм, вітамінами А, групами В та Е, клітковиною та вуглеводами.

Борошно зі звичайної пшениці також відоме як "пухке" пшеничне борошно і характеризується розпушуванням тіста, ніж міцний сорт.
Основне борошно пшеничне Санта Ріта Борошно

Міцність пшеничного борошна

Пшеничне борошно міцності містить більше клейковини, ніж сипке або звичайне, що допомагає їй дуже добре поглинати воду, завдяки чому тісто легко росте. Застосовується головним чином у хлібобулочних та кондитерських виробах (roscón de Reyes, бріош, швейцарські булочки, круасани ...), оскільки, будучи рецептами з інгредієнтами з важкими текстурами, такими як яйця, масло або цукор, вони потребують цієї клейковини, щоб тісто піднялося і придбало бажану текстуру.
Сила борошна Санта Рита Харінас

Житнє борошно

Житнє борошно використовується в основному для низького, щільного хліба та сухарів. Ми можемо використовувати його окремо або змішати з пшеничним борошном, якщо ми шукаємо хліб з більшим обсягом. Жито додає тісту певної гіркоти, тому воно не є найбільш підходящим борошном для випічки.

Хоча в меншій мірі це борошно також містить клейковину, його цілісна версія містить калій, фосфор, магній, кальцій, йод, цинк, вітаміни Е та групу В та вуглеводи. Його великий внесок у клітковину надає ситний ефект, який допоможе зменшити споживання їжі. Крім того, маючи нижчий ефект цукру в крові, ніж пшениця, це хороша альтернатива контролю діабету.
Борошно житнє Санта Рита Борошно

Рисове борошно

Завдяки своїм властивостям цей вид борошна пристосовується до будь-якого типу дієти . Рисове борошно дуже легке, і найчастіше його використовують у клярах та темпурах. Він також чудово працює як загусник у соусах та рагу. У поєднанні з іншим борошном це хороший варіант для приготування хліба або випічки, оскільки він забезпечує легкість і пухнастість. Оскільки воно не містить глютену, це борошно підходить для глютенів. Крім того, це допомагає контролювати рівень холестерину та регулює кислотність.

Його цілісна версія містить калій, фосфор, магній, кальцій, селен, йод і вітаміни групи В і Е. Вміст клітковини низький.
Рисове борошно Санта Рита Борошно

Нут борошно

Цей вид борошна, міцний і щільний, дуже поширений у рідній індійській кухні. В основному він використовується для клярів, оскільки його текстура забезпечує міцний, компактний і хрусткий результат. Це також хороший варіант замінити використання яєць при приготуванні веганських омлетів. Рецепти, приготовані з цим борошном, видають багато смаку нуту, тому вони краще підходять до пікантних страв.

Це борошно надає нам усі властивості бобових культур: чудове джерело рослинного білка, клітковини, заліза, калію, фосфору, кальцію, мінералів та вітамінів груп В, К, Е та С. Це дуже поживне та ситне борошно, ніж виготовлене борошно зі злаками.
Борошно з нуту Санта Ріта Борошно

Каштанове борошно

Це борошно виділяється своїм солодкуватим ароматом та смаком. Він ідеально підходить для випічки, виготовлення хліба, як загусник для тушкованих рагу, соусів типу бешамель або в дитячому харчуванні. Це особливо корисно для людей похилого віку, дітей та спортсменів, оскільки є хорошим джерелом харчових волокон та рослинного білка. Високий вміст кальцію допомагає нам підтримувати міцні кістки та здорові зуби. Будучи джерелом складних вуглеводів, наш організм буде повільно засвоювати поживні речовини, підтримуючи при цьому достатній рівень цукру.
Каштанове борошно Санта Ріта Борошно

Кукурудзяна мука

Кукурудзяна крупа - ще одна альтернатива, якщо ми шукаємо продукт без глютену. Він ідеально підходить для приготування коржиків, піадін та емпанаділій або для загущення соусів, супів та рагу.

Його споживання забезпечує нас калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, натрієм та вітамінами A, B, K та E. Крім того, що він є добрим джерелом клітковини та рослинного білка, він багатий каротинами, має високу ситну силу та антиоксидантну дію.
Кукурудзяне борошно Санта Ріта Борошно