Вибір цієї теми зумовлений важливістю харчових шахрайств у нашому суспільстві не лише через численні обмани, які ми можемо зазнати, заходячи до нашого супермаркету чи ресторану, але через економічний та моральний обсяг, який це спричиняє.
Харчування є головною потребою, і тому кожна людина повинна її задовольнити, крім того, оскільки нам доводиться споживати їжу щодня, харчова промисловість - це галузь, яка рухає багато грошей. Це робить можливість шахрайства, навіть невеликого, може різко збільшити прибуток компанії, отже, спокуса часом така велика.
Один із логотипів "Їжте, щоб врятувати своє життя"
Крім того, ми можемо сказати, що вивчення харчових шахрайств є проблемою аналітичної хімії, оскільки воно передбачає розробку нових методів, їх валідацію, а також запровадити дискусію щодо стратегій, які слід приймати в умовах порушених проблем.
Все це виправдало наявність законів про захист прав споживачів та регулювання виробничих компаній, незважаючи ні на що, оскільки технологія виявлення шахрайства зростає, методи обману стають все більш досконалими.
Що таке харчове шахрайство?
Шахрайство як поняття стосується шахрайства, обману.
Він вчиняється, коли доставляється товар, якого не існує або його умови відрізняються від запропонованих.
У харчовому секторі ми можемо називати шахрайство формою обману, яка здійснюється свідомо щодо якості їжі, завдаючи шкоди споживачеві та шукаючи прибуток продавця.
Види харчового шахрайства:
Ми можемо знайти різні типи шахрайства за різними критеріями.
- Проти кількості
- Проти якості (сенсорної, харчової, технологічної)
- Проти чистоти (забруднення, відходи, продукти зміни)
- Проти природоохоронного статусу
- Проти ідентичності (заміна одного виду іншим).
На додаток до цих, які можна кількісно визначити та об’єктивно виявити, я хотів подати позов проти виду шахрайства, який є «соціально прийнятим» і є шахрайством із рекламою продуктів харчування. За умови, що я буду присвячувати незалежну посаду в майбутньому.
Шахрайство проти кількості
Цей тип шахрайства трапляється з нами, коли ми знаходимо комерційний продукт, який не включає в себе вагу або обсяг, які нам рекламували.
Можливо, це пов'язано з тим, що було включено меншу загальну кількість продукту (якщо вони продають нам літр води і включають лише 980 мл), або якщо вага, яку він включає, не відповідає пропорціям, які вони повинні (у літр вина, яке було полито).
Для боротьби з нею застосовуються різні методи, такі як обчислення конкретної молекули, щоб перевірити, чи відповідає вона правильній пропорції (нітрати, азот ...) точці замерзання (для виявлення водянистості) та співвідношенню деяких його поживні речовини (Na/K).
Поки ці методи не були розроблені, спосіб боротьби з цим шахрайством був дуже складним, оскільки століття тому було практично неможливо розрізнити вино, яке не дуже поливалось, або різницю у вазі, які не були дуже перебільшеними.
(Анекдот про кількість) Між кордоном рекламного шахрайства і шахрайства з кількістю ми давно знайшли кілька японських бутербродів, користуючись перевагами торгових автоматів із закусками та їх низьким кутом зору, їжа вводилася лише у видимій частині бутерброда і не у всьому його змісті.
Побачивши товар, споживач припускає, що їжа, про яку йдеться, буде складена звичайним способом, а не таким псевдо-шахрайством, оскільки споживачі не мали можливості належним чином спостерігати за ярликом або продуктом.
Було б дуже важко підійти до цього питання з юридичної точки зору, оскільки цілком можливо, що маркування відповідало фактичним кількостям, які з’являються на сендвічі. Якою мірою слід оскаржувати обмеження неможливості проконсультуватися з маркою перед покупкою? Що робити, якщо говорити про алергени?
Якісне шахрайство
Ми розглядаємо якість як набір заходів та дій, які можуть дозволити нам представити здоровий продукт за столом, який відповідає очікуванням споживачів. Таким чином, шахрайство, яке здійснюється раніше, буде тим, що змінює сенсорні, харчові та/або санітарні характеристики харчового продукту.
Ми можемо виявити сенсорні зміни, такі як зміни текстури (висихання, затвердіння, ексудація, пом’якшення ...), а також зміни кольору внаслідок потемніння, побуріння, зміни кольору ... а також нетрадиційні аромати, такі як згірклий.
Щодо харчових змін, це може відбуватися у всіх мікро- та макроелементах, але вітаміни та мінерали є більш значущими, оскільки незначні зміни цих речовин призводять до значно більших відносних спотворень у готовому продукті.
Врешті-решт і найбільш шкідливим чином будуть аспекти здоров'я, хімічного росту (що виробляються мікроорганізмами або випадково потрапили в їжу) зростання мікроорганізмів або шкідливих фізичних елементів (інших предметів, крім їжі, які можуть бути небезпечними, власними, включаючи їжу або забруднювач процесу).
Для боротьби з цим видом шахрайства необхідно здійснювати правильний контроль за діями ризику, а також вичерпний НАССР
Шахрайство проти чистоти
У цьому випадку включаються ті харчові продукти, що містять речовини, які не повинні в нього входити. Чи через те, що до складу іноземної сировини було включено через дефект у виробництві, або через те, що в процесі приготування є залишки.
У цій групі ми могли знайти продукти, що включають наркотики, пестициди, несанкціоновані добавки ...
Шахрайство проти стану продуктів харчування
Як правило, це, як правило, продукти, в яких органолептична якість змінена, прикладами цих випадків можуть бути споживання в неоптимальному стані дозрівання, стара їжа (наприклад, давно відкладені яйця, в яких накопичуються гази, білий білок втрачає тургор і здатність утримувати жовток).
Харчове шахрайство
Це включає обман щодо брендів, походження товару, видавання себе за іншу особу ...
Нещодавній приклад цього шахрайства - відомі бургери з кінського м’яса, позначені як яловичина. Цей випадок, на відміну від того, що було передано громадській думці, не означав ризику для здоров'я, а скоріше шахрайство проти особистості, оскільки продукт не відповідав походженню або вираженій якості.
Це шахрайство значною мірою відповідає рибній промисловості, де більшість порушень, виявлених інспекторами Головного управління охорони здоров'я, мали місце в рибному секторі. Це один із секторів з найбільшою кількістю порушень, особливо в питаннях інформації про види, місце походження або виробництво продукту.
Законодавство
Нова законодавча база відповідає 2 серпня цього року. Я також настійно рекомендую прочитати цю статтю з "Петролеву желе" "Закон харчового ланцюга: зміна суперечок", щоб краще зрозуміти процес.
Закон про контроль харчових продуктів зосереджував переважно чотири принципи:
- Запобігання шахрайству
- Мікробіологічне здоров'я
- Здоров’я від токсичних речовин
- Збереження поживних речовин
В результаті цих міркувань виникає низка нормативних актів, які зобов'язують торговців та галузі підтримувати їх на належному рівні. Нормативні акти впорядковані відповідно до їх загальності або специфіки: галузеві норми; конкретні стандарти для кожної їжі; юридичні характеристики ідентичності, добавки, які можуть бути включені, інформація, необхідна на етикетці, максимальні допуски, стандарти якості для кожного харчового продукту, а також обґрунтування якості та ціни.
За допомогою правил, які я коментував вище, ми можемо керувати та призначати стандарти перевірки, відбору проб, реклами, допустимих меж, технічних та гігієнічних вимог ...
На думку деяких авторів, ситуація із законодавством в Іспанії залишає бажати кращого, Едуардо Прімо Юфера перед своєю смертю прокоментував, що Іспанський харчовий кодекс не впорядкований, має багато помилок і найгірше, що він твердий. Все це призводить до темної та неефективної системи.
Таким чином, ми маємо, що через відсутність технологічних засобів або недостатню точність законодавчих принципів завжди може з’явитися новий випадок шахрайства.
Інформація доступна
Багато разів недосвідченість, відсутність інформації та непереставання думати перед покупкою призводять до того, що ми стаємо об’єктами компанії, яка займається шахрайством із харчуванням.
На додаток до боротьби з шахрайством за допомогою сучасних аналітичних методів та законів, що регулюють дозволені та заборонені вказівки, ми повинні діяти безпосередньо на споживачів.
Дуже ймовірно, що якби викладання основних принципів харчування, харчової небезпеки та взагалі, як вести здоровий спосіб життя було б включено до плану обов’язкової освіти країни, ми набагато рідше впали б у шахрайство. Якби ми всі почали з вищого рівня підготовки з питань здоров’я продуктів харчування, шахрайство було б зведено до майже непомітної області, з якими доведеться мати справу закону та методам аналізу.
Тому, з моєї точки зору, настановою для боротьби з шахрайством є максимізація інформації, доступної для населення. Крім того, це безпосередньо допомогло б полегшити останній вид шахрайства, з яким мені потрібно боротися.
А як щодо шахрайства з рекламою?
Що стосується цього виду обману, то я маю на увазі не керівні принципи, яких виробники не дотримуються (наприклад, кількість, якісні пломби або додані поживні речовини), а шахрайство, яке ми потерпаємо неявно під час реклами товару.
Як правило, при рекламі продуктів харчування нам продають товари, які рідко піддаються зовнішньому вигляду, з яким вони були представлені в рекламі, багаторазово впливає на якість, інші - на кількість та зовнішній вигляд.
Я знаю, що це можна розуміти як кількість, якість та органолептичне шахрайство окремо, але я вважаю за краще розглядати причину такого розділення саме в цій конкретній групі шахрайства.
Етикетка «чудодійного» взуття
Я думаю, що це варто відокремити, тому що виробнича компанія, використовуючи прийоми для шахрайства (приклади можна зливати, заміщення поживних речовин, недотримання кроків), також використовує свої власні прийоми в галузі реклами: камери, зображення, надзвичайно обережні звуки, люди та середовища, які можуть спонукати нас купувати продукти.
На відміну від інших видів шахрайства, у яких ми маємо засоби їх певною мірою виявити, для захисту від реклами шахрайства з продуктами харчування ми маємо лише власний критичний дух . Запис, який заслуговує на власний простір, щоб бути детально обговореним.
Як сказав Майкл Енде: "Але це вже інша історія, і це слід розповісти іншим разом"