хліба

Бари, пістолети, коси, канделяли ... сортів хліба незліченна.

  • Хліб у раціоні
  • Помилкові міфи про хліб
  • Види хліба
  • Цільнозерновий хліб чи білий хліб?: Відмінності
  • Переваги цільнозернового хліба
  • Як зробити хліб в домашніх умовах
  • Рецепти з хлібом

Оновлено: 12 листопада 2020 р

Тепер, коли ми підтвердили, що хліб підходить для щоденного раціону, давайте підемо до пекарні, щоб вибрати між великим різноманітність видів хліба що ми можемо знайти в цих закладах. Якщо, перебуваючи перед прилавком, у вас виникають питання про те, що замовити або як назвати різні види хліба, ось список, який допоможе вам вибрати:

Стрічка або пістолет

Це найбільш споживане в Іспанії, "те, що на все життя". Той, для якого сотням дітей довелося перервати свої ігри, щоб поїхати купувати їх у найближчу пекарню додому. Найточніше визначення - це видовжений і вузький шматок, який має скоринку з декількома порізами і губчасту крихту. Більш тонке похідне - довше і вужче - це багет або французький хліб, який також виготовляється з пшеничним борошном.

Коса

Це видовжений шматок, що складається з двох-трьох смужок тіста, які з’єднані в одне і за формою нагадують косу для волосся.

Candeal

Незважаючи на те, що ви можете знайти його в барі, відомому як "фарш або хлібні піки", завдяки кінчикам, які пекар робить перед випіканням, його оригінальна форма має форму пирога або нитки. Це хліб, який виготовляється з білого борошна пшениці канделя, в результаті чого утворюється стабільна скоринка і коричнева крихта.

Артишок

Це окрема кругла булочка, яка відрізняється хрестоподібними вирізами в корі. Тісто таке ж, як і у батона.

Нитка

Популярний відомими набитними нитками. Він має форму кільця і ​​виготовляється різного розміру та з різними видами тіста.

Сільський хліб

Також називають «міським хлібом». Це типовий коровай Каталонії, який має великі розміри та вагу. Його кірка товста і хрустка, крихта тупа і дещо темна, і вона складається з невеликих отворів зовні. За допомогою цього хліба ви отримуєте ті великі і тонкі тости, на яких помідор чудово викладається, що породжує «pa amb tomàquet» або «хліб тумака».

Масляний торт

Це плоский, круглий, майже плоский хліб із щільною крихтою та золотистою та хрусткою скоринкою, що досягається змазуванням олії перед випіканням.

Цілісний

Він виготовляється з борошна, отриманого подрібненням цільного зерна пшениці. З поживної точки зору він є більш повним. Також його можна доповнити насінням, горіхами або сухофруктами. Різновиди, які намагаються прикрасити хліб, у якого досі мало друзів, незважаючи на багато користі для організму. До цього виду відноситься житній хліб. Він темніший за пшеницю і компактніший, тому його запах і смак більш інтенсивні.

Галицький

Його назва походить від галицького пшеничного борошна, яке використовується для його виготовлення. Це має більш високу кислотність та має високу гідратацію та міцність. Його крихта не зовсім біла при змішуванні з житнім борошном. Після підсмажування його зазвичай покривають шаром борошна. Ви знайдете його у формі пампушки, короваю або банта. Через свої великі розміри, як правило, продається на вагу та поштучно.

Спеціальний або вишуканий хліб

Вони відповідають останнім вимогам самого споживача гурману. Це хліб, виготовлений ремісничим способом, який включає різні інгредієнти та не має хімічних добавок. Ви побачите їх прикрашеними трубами, маком, часником і петрушкою, родзинками, цибулею, чорними оливками або тертим сиром. Ефектність, яка також буде помічена в кінцевій ціні.

Прісний хліб

Це найпростіше у виготовленні і має характеристику того, що в його склад не входять дріжджі. Отже, його тісто більш компактне, не бродить і не «піднімається». З ним виготовляються типові пиріжки Індії (чапаті), кукурудзяні коржі з Центральної Америки, хліб, який євреї приймають під час Пасхи, і священні форми, які християни приймають у спілкуванні.

Кукурудзяний хліб

Він виготовляється з кукурудзяного борошна, тому не містить глютену. Він ідеально підходить людям з непереносимістю глютену.

Хліб

Подібно до білого хліба, хоча для його м’якості додають жир. Цей тип хліба також певний час несе певні хибні твердження. Таким чином, було сказано, що воно готується з нездоровими оліями, що воно містить більше солі, більше цукру та більше хімічних речовин, ніж традиційний хліб. Навпаки, і завдяки досягненням харчової промисловості цей хліб виготовляється з рослинних олій, як правило, оливкової або соняшникової, і найбільш природним способом - лише з борошном, водою, дріжджами, трохи олії та щіпкою солі. Перевірте їх інгредієнти на етикетці і не обманюйте.