користь хліба вони незаперечні. Це одна з їж, яка належить до збалансованої та поживної середземноморської дієти. Ми всі знаємо багато видів ремісничого хліба, і всі вони мають спільний знаменник: його простоту та чудовий смак. Кажуть, що це делікатес богів і що, тим не менше, це одна з найпростіших страв.

хліба

Дізнайтеся про харчові властивості хліба-ремісника

Які інгредієнти має хліб?

Інгредієнтами, що використовуються в більшості хлібопекарських виробів, є: борошно, сіль, дріжджі та вода:

Борошно

Це порошок, отриманий при подрібненні злаків або інших насінин. Це головний інгредієнт, який надає хлібу необхідну структуру. Борошно може бути із таких круп, як ячмінь, кукурудза, жито, але найбільше використовується пшениця. Під борошном слід розуміти набір білків і крохмалю.

З нього формують хлібне тісто. Можна включити інші рідини, такі як молоко, фруктові соки або пиво, хоча це не найпоширеніше. Вода активує білки, що містяться в борошні, так що отримане тісто стає м’яким і формувальним. Якість води впливає на утворення тіста.

Дріжджі

Це сукупність живих мікроорганізмів (грибків), відповідальних за бродіння тіста. Ці мікроорганізми харчуються крохмалем і цукрами, що знаходяться в борошні, і в цьому процесі виділяються гази, що збільшує об’єм тіста. Для виготовлення хліба існують різні типи дріжджів: свіжі дріжджі, сухі дріжджі та натуральні дріжджі (закваска). Хімічні дріжджі, паливо або розпушувач - це не дріжджі.

Це необов’язковий інгредієнт. Підсилює смаки та аромати самого хліба.

Це основні інгредієнти хліба. Однак зазвичай додають інші, або для впливу на процес бродіння, або для поліпшення смаку та текстури. Також нормально додавати інші продукти, такі як різні насіння, сухе молоко, яйця тощо.

Хлібні палички

Ремісник нарізаний хліб

житній хліб

Користь хліба

Хліб має багато переваг для нашого здоров'я. Це джерело необхідних поживних речовин:

Які кроки виготовлення хліба? Ви коли-небудь замислювались про виготовлення хліба ...

Новий закон про хліб Шахрайство? Багато разів ми не знаємо, що за хліб ...

Вуглеводи

Хліб належить до сімейства злакових. Пшениця, з якої виготовляється хліб, забезпечує наше тіло достатньою кількістю вуглеводів, щоб наше тіло могло нормально функціонувати. Тобто це паливо для нашого організму. Їжа, багата вуглеводами, така як хліб, необхідна для збалансованого харчування, і її слід вживати щодня.

Клітковина

І білий, і цільнозерновий хліб забезпечують нам велику дозу клітковини, між 10-20%, необхідною для підтримання нашої травної системи в хорошому стані, запобігання серцево-судинним захворюванням і утримання ваги на відстані завдяки її ситному ефекту. Вміст клітковини в цільнозерновому борошні вищий, оскільки воно виготовляється з нерафінованого борошна із цільного зерна. Якщо ви хочете дізнатися більше, у нас є стаття про користь цільнозернового хліба та відмінності від білого хліба.

Білок

Наше тіло використовує білки, які нам забезпечує хліб (10 - 15%), для підтримки, зміцнення та побудови тканин, що складають наші м’язи.

Вітаміни групи В

Наш організм не має здатності утримувати вітаміни групи В, оскільки вони розчиняються у воді. Це означає, що вони розчиняються у воді, і ми виганяємо їх через сечу. Однак вони є надзвичайно важливими для нашого організму, тому важливо постійно вносити вклад у покриття наших потреб. У хлібі ми знаходимо:

  • Вітамін В1 або тіамін: необхідні для росту та розвитку серця, нервової системи та травної системи.
  • Вітамін В2 або рибофлавін: необхідні для підтримки здорового зору, запобігання розладам ротової порожнини та шкіри, підтримання хорошого загоєння та уникнення втоми.
  • Вітамін В3 або ніацин: необхідний для перетворення енергії, що міститься в поживних речовинах їжі, і як елемент, який бере участь у синтезі деяких гормонів.
  • Вітамін В6 або піридоксин В9 та вітамін або фолієва кислота

Мінерали

Найбільш присутніми в хлібі мінералами є фосфор, магній, кальцій і калій. Усі вони необхідні для нашого організму. Є також, хоча і в менших концентраціях, натрій, залізо або йод.

ВАЖЛИВО! Це майже не додає жиру

100 грам хліба забезпечують 265 калорій, з них лише 3,2% жиру і 0,8% насичених жирів. Будучи їжею рослинного походження, не містить холестерину. Порція хліба, від 40 до 60 грамів, забезпечує лише 80-110 кілокалорій, менше 5% з 2300, які в середньому доводиться споживати дорослій людині, яка має помірні фізичні навантаження. Хліб не є їжею, від якої не можна відмовлятися при дієті для схуднення, оскільки він не калорійний і майже не містить жиру, як ми бачимо.

Чому ми повинні включати в свій раціон?

Всесвітня організація охорони здоров’я радить споживати 250 грамів хліба на день, приблизно на 100 грамів більше, ніж середнє споживання в Іспанії. Від 50% до 60% калорій, які ми вживаємо на день, повинні надходити з вуглеводів.

"Включення порції хліба під час кожного прийому їжі допомагає збалансувати дієту, яка в даний час характеризується надмірним споживанням жирів і білків і низьким споживанням вуглеводів, і сприяє досягненню цілей харчування, передбачених для здорового харчування", попереджає д-р Кармен Гомес Кандела, завідувач відділення клінічного харчування та дієтології Університетської лікарні Ла-Пас в Мадриді та науковий представник кампанії "Хліб кожен день".

Тому зрозуміло, що хліб повинен бути звичайною частиною раціону кожної людини, і він може бути присутнім у всіх прийомах їжі протягом дня, починаючи від сніданку та вечері.

Якщо вам сподобалась стаття, залиште нам коментар або підпишіться на нашу розсилку;)